слайд сахар готов

ЦЕЛЬ: -
познакомиться со свойствами сахара, узнать полезные и вредные свойства сахара.

ЗАДАЧИ
- познакомиться с историей возникновения сахара, с его видами, свойствами;
- изучить полезные и вредные свойства сахара и необычные;
- провести исследование «Свойства сахара»;
- подвести итог исследования.

ОБЪЕКТ И ПРЕДМЕТ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ПРОЕКТА
Объект исследования
Предмет исследования
сахар
Продукт питания

ГИПОТЕЗА ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО ПРОЕКТА
предположим, что сахар – это вещество, обладающее интересными свойствами, приносящее не только вред, но и пользу человеку.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
– изучение литературы, интернет, знакомство с предметом исследования, его историей и свойствами.

ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ САХАРА
Знакомство человека с сахаром началось еще с древних времен. Китайцы получали сахар из сорго, в Египте из бобов, в других странах из пальмового сока, кленового, березового и даже из корней пастернака и петрушки.
В Индии нашли способ получения тростникового сахара, который используют и по сей день.
Когда-то давно, воинов Александра Македонского, ступивших на индийскую землю, привлек неведомый ранее сладкий продукт, называвшийся на санскрите «саркара», чем и был тростниковый сахар. Именно благодаря походам Македонского и стал известен этот продукт всему миру.

ПОЯВЛЕНИЕ САХАРА НА РУСИ
На Руси сахар появился 150 лет тому назад и был доступен только богатым слоям населения, так как стоил очень дорого и продавался в на доллары в аптеках. Что это? Откуда же берется сахар?
Из источников литературы и интернета я узнала, вначале делали его из тростника, тростник рубили в щепки и, выжимая их, получали сладкий сок. Затем все это пропускали через серию испарителей. Коричневые сахарные крупицы приготавливали из сока сахарного тростника. А потом ее нагревают, вода испаряется, а остаются лишь кристаллы сахара. Этот сахар отбеливают и получается настоящий сахар, который мы видим у себя на столе. Он проходит лишь частичную обработку, сохраняя натуральный цвет и природный аромат. За счет оставшихся в сахаре мельчайших частиц тростника организм получает жизненно важную клетчатку, которая препятствует отложению жира.

ВИДЫ САХАРА
Обычный сахар или сахар-песок;
Рафинированный кусковой сахар называют «рафинадом».
Леденцовый» и «каменный» сахар

ПРИМЕНЕНИЕ САХАРА
Сахар — важный ингредиент различных блюд, напитков, хлебобулочных и кондитерских изделий. Его добавляют в чай, кофе, какао; он главный компонент конфет, глазурей, кремов и мороженого.
Сахар используют при консервировании мяса, выделке кож и в табачной промышленности. Он служит консервантом в вареньях, желе и других продуктах из плодов
Важен сахар и для химической промышленности. Из него получают тысячи производных, используемых в самых разных областях, включая производство пластмасс, фармацевтических препаратов, шипучих напитков и замороженных пищевых продуктов

ОПЫТ 1. КУДА ИСЧЕЗ САХАР?

ОПЫТ 2. СОСТОЯНИЕ САХАРА В ТВЕРДОМ И РАССЫПЧАТОМ ВИДЕ

ОПЫТ 3. . ТЕРМИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА САХАРА

ОПЫТ № 4НАБЛЮДЕНИЕ ЗА ИЗМЕНЕНИЕМ СОСТОЯНИЯ САХАРА ПОСЛЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
.
Вывод: сахар вреден, потому что разрушает твердые вещества.

ОПЫТ № 5ИЗГОТОВЛЕНИЕ ИЗ САХАРА КАРАМЕЛИ

ОПЫТ № 6
ОЦЕНКА ВКУСОВЫХ КАЧЕСТВ САХАРА

отрицательные свойства
положительные свойства
Сахар вреден для зубов, поскольку бактерии, содержащиеся в полости рта человека, превращает его в кислоты, которые разрушают зубную эмаль и способствуют появлению кариеса.
Излишнее употребление сахара способствует появлению жировых отложений. Поэтому, сахар в больших количествах вреден для фигуры и здоровья.
Переизбыток сахарозы в пищевом рационе является веской причиной появления различных болезней.
Доказана прямая связь возникновения аллергии детей и взрослых с избыточным потреблением сахара.
Сахар вызывает нарушения работы иммунной системы.
Сахар делает нас счастливыми. Во время приступов горя мы съедаем что-нибудь сладенькое, после чего наша поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который в свою очередь приводит к выделению серотонина - гормона счастья.
Сахар дает нам энергию. При поступлении в организм сахар преобразуется в глюкозу, снабжающую нас энергией.
без сахара обойтись невозможно, т.к. сахар стимулирует кровообращение в мозге;
сахар не только лакомство, но и очень полезный продукт;
употреблять сахар следует только в разумных количествах. Дневная норма потребления сахара составляет не более 50 граммов (10-12 чайных ложек)
содержится во многих растениях: в продуктах питания: овощи, фрукты, молочные продукты и т.д., а также в сок.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Целью моего исследования было знакомство с веществом – сахар и его свойствами. Мною была выдвинута гипотеза: сахар – это вещество, обладающее интересными свойствами, приносящее не только вред, но и пользу человеку.
В процессе работы я узнала историю появления сахара, узнали, что существует несколько видов сахара, какой сахар, зависит от того, из какого растения он получен. Также я познакомилась с некоторыми свойствами сахара, проведя собственные опыты. Оказалось, что сахар может быть как полезен, так и вреден для человеческого организма – во всем должна быть мера, т. е. моя гипотеза подтвердилась.
Все знания, которые я получила, очень интересны.
Я получила большое удовольствие от исследовательского проекта, так как это дает возможность делать что-то интересное самостоятельно!
С полученными в ходе проекта знаниями я могу поделиться в школе с одноклассниками и посоветовать им как правельно употреблять сахар.

Любите ли Вы сладкое?

Как Вы считаете, сахар - это...

. Как Вы думаете, что будет, если употреблять много сахара?