Содержание нитратов в продуктах растениеводства города Стрежевого

Цель:
Определить содержание нитратов в продуктах растениеводства, купленных в магазинах и выращенных на дачном участке.

Задачи:
Изучить литературу о нитратах;
Овладеть методикой определения нитратов;
Определить содержание нитратов в продуктах растениеводства;
Сделать анализ полученных данных.

Попадание нитратов и их воздействие на организм человека

Шкала содержания нитратов в растительных продуктах

Этапы проведения качественной пробы на присутствие нитратов в растениях
1. Мною для исследования взяты: укроп, морковь, картофель, лук-репка, свёкла, белокочанная капуста.
2.Поочерёдно, на предметное стекло кладу срез этих побегов.
3. Наношу несколько кристалликов дифениламина (белого цвета) и капаю по две капли концентрированной серной кислоты.
4.Наблюдаю изменение окрашивания на срезе побега.
5. Интенсивность окраски сравниваю с цветной шкалой, показывающей наличие нитратов в растении.
6. По степени и интенсивности окраски делаю выводы о присутствии нитратов.

Количественное определение суммарного содержания нитратов в растениях
1.Готовится вытяжка раствора из побегов исследуемых растений.
2.Приготовление основного раствора.
3. Приготовление из основного раствора рабочего.
4.К 10 мл исследуемого раствора прибавляю 1мл раствора состоящего из 10%- го раствора реактива Грисса
5. Полученный раствор нагреваем до 70-80°С на водяной бани.
6. По цвету, окрашивания визуально определяю наличие нитратов.
7. Интенсивность окраски исследуемого образца сравниваю с эталонными растворами, визуально с таблицей «ориентировочное содержание нитратов»

Ориентировочное содержание нитратов

Содержание нитратов в исследуемых растениях города Стрежевого

Количественное содержание нитратов в исследуемых растениях города Стрежевого

Процентное содержание нитратов в исследуемых образцах растений

Процентное содержание нитратов в исследуемых образцах растений

Выводы:
1. Изучила литературу о нитратах, их воздействие на организм человека, причины накопления и способы снижения в продуктах питания, допустимые дозы.
2.Овладела качественной и количественной (с использованием реактива Грисса) методиками определения нитратов в растениях.
3. Определила содержание нитратов в продуктах растениеводства города Стрежевого. Содержание нитратов в исследуемых образцах растений не превышает ПДК.
4.Сделала анализ полученных данных, на основании которого вношу предложения по уменьшению накопления нитратов в растениях.

Содержание нитратов в продуктах растениеводства города Стрежевого. (по данным СЭС, июль 2005г.)

Содержание нитратов в продуктах растениеводства города Стрежевого (по данным СЭС, август 2005г.)

Содержание нитратов в продуктах растениеводства города Стрежевого (по данным СЭС, сентябрь 2005г.)

Предельно допустимые концентрации нитратов
в продуктах растениеводства

Предложения
1. Минимальное количество наблюдается вечером, ночью и утром, поэтому сбор урожая лучше проводить в это время суток.
2. Большое значение имеет соотношение азота и других элементов питания. При недостатке в почве фосфора и калия внесение удобрений, содержащих эти элементы, снижает накопление нитратов во многих овощах. Какие вносить удобрения, зависит от почвы, ее плодородия, структуры, механического состава, количества влаги. Ведь весь этот комплекс влияет на скорость образования минерального азота.
3.Не злоупотреблять удобрениями (за 1,5 месяца до сбора урожая вообще не вносить), так как скорость поглощения солей азота корнями различных растений разная и нитраты скапливаются в различных органах растений.