Тепло- и массообмен в процессе сушки

Что такое??
Теплообмен-необратимый процесс передачи теплоты от более нагретых тел к менее нагретым.
Массообмен-самопроизвольный и необратимый процесс переноса массы части вещества в пространстве с неоднородным полем химического потенциала в направлении уменьшения этого химического потенциала

Сушка — тепломассообменный процесс удаления жидкости из твёрдых, жидких веществ или их смесей с помощью испарения. Чаще всего в качестве удаляемой жидкости выступают влага или летучие органические растворители.
В самом общем случае процесс сушки происходит следующим образом: нагретый газовый поток, отдавая тепло обрабатываемому материалу, вбирает в себя испаряемую им жидкость, удаляя её из общей массы вещества. Часто сушка является последним этапом в процессе производства, непосредственно предшествующим продаже или упаковке продукции

При сушке влажных материалов происходят одновременно два процесса: испарение влаги (массообмен) и перенос тепла (тепло­обмен). Теплообмен, осложненный массообменом, имеет специфи­ческие особенности по сравнению с чистым теплообменом.
Проблема сушки влажных материалов включает вопросы пере­носа тепла и массы внутри тела (внутренняя задача) и в погранич­ном слое на границе раздела фаз (внешняя задача). Результирую­щая интенсивность сушки зависит от условий переноса тепла и массы внутри тела и на границе раздела фаз. Интенсивность сушки максимальна, когда возможность переноса тепла и массы в пограничном слое соответствует возможности перемещения влаги и тепла внутри тела.

Внешний тепло- и массообмен.
Передача тепла к высушиваемому телу может осуществляться тремя путями: конвекцией, лучеиспусканием и теплопроводностью(кондукцией).
Конвективный теплообмен наблюдается при омывании тела жидкостью (или газом), имеющей температуру, отличную от темпе­ратуры тела.
Уравнение теплообмена в стационарных условиях имеет вид:
Коэффициент теплообмена зависит от гидродинамических усло­вий обтекания тела жидкостью, от свойств жидкости и т.д.