Углеводы и полисахариды

Содержание

Слайд 2

Цель лекции

сформировать представление о взаимосвязи строения и свойств ди- и полисахаридов

Цель лекции сформировать представление о взаимосвязи строения и свойств ди- и полисахаридов

Слайд 3

План лекции

Медико-биологическое значение ди- и полисахаридов
Классификация
Химические свойства
Реакции обнаружения

План лекции Медико-биологическое значение ди- и полисахаридов Классификация Химические свойства Реакции обнаружения

Слайд 4

Углеводы

Моносахариды

Полисахариды

Олигосахариды

Гомополисахариды

дисахариды
трисахариды
тетрасахариды
и т.д (до n=10)

Гетерополисахариды

Углеводы Моносахариды Полисахариды Олигосахариды Гомополисахариды дисахариды трисахариды тетрасахариды и т.д (до n=10) Гетерополисахариды

Слайд 5

Дисахариды

восстанавливающие

невосстанавливающие

полуацетальный
гидроксил +
спиртовой гидроксил

полуацетальный
гидроксил +
полуацетальный
гидроксил

мальтоза
целлобиоза
лактоза

сахароза

Дисахариды восстанавливающие невосстанавливающие полуацетальный гидроксил + спиртовой гидроксил полуацетальный гидроксил + полуацетальный

Слайд 6

Образование молекулы мальтозы

OH

α-D-глюкопираноза

HO

OH

O

α-1,4-гликозидная
связь

α-D-глюкопиранозил-1,4-α-D-глюкопираноза
α-мальтоза

Образование молекулы мальтозы OH α-D-глюкопираноза HO OH O α-1,4-гликозидная связь α-D-глюкопиранозил-1,4-α-D-глюкопираноза α-мальтоза

Слайд 7

α-мальтоза

оксо-таутомер мальтозы

β-мальтоза

α-мальтоза оксо-таутомер мальтозы β-мальтоза

Слайд 8

оксо-таутомер мальтозы

Ag(NH3)2OH

продукты окисления
мальтозы

Ag

+

NH3

+

H2O

to

+

Cu(OH)2

to

продукты окисления
мальтозы

+

Cu2O

+

H2O

оксо-таутомер мальтозы Ag(NH3)2OH продукты окисления мальтозы Ag + NH3 + H2O to

Слайд 9

α-1,4-

Br2, H2O

мальтобионовая кислота

мальтоза

α-1,4- Br2, H2O мальтобионовая кислота мальтоза

Слайд 10

лактоза
β-D-галактопиранозил-1,4-β-D-глюкопираноза

CH3OH

HCl газ

O-метил-β-лактозид

лактоза β-D-галактопиранозил-1,4-β-D-глюкопираноза CH3OH HCl газ O-метил-β-лактозид

Слайд 11

лактоза
β-D-галактопиранозил-1,4-β-D-глюкопираноза

H2O, H+

β-D-галактопираноза

+

β-D-глюкопираноза

лактоза β-D-галактопиранозил-1,4-β-D-глюкопираноза H2O, H+ β-D-галактопираноза + β-D-глюкопираноза

Слайд 12

α-мальтоза

(CH3)2SO4

NaOH

октаметилмальтоза

O-гликозидные
связи

α-мальтоза (CH3)2SO4 NaOH октаметилмальтоза O-гликозидные связи

Слайд 13

H2O, H+

2,3,4,6-тетраметил-
α-D-глюкопираноза

+

2,3,6-триметил-
α-D-глюкопираноза

H2O, H+ 2,3,4,6-тетраметил- α-D-глюкопираноза + 2,3,6-триметил- α-D-глюкопираноза

Слайд 14

α-мальтоза

(CH3CO)2O

октаацетилмальтоза

α-мальтоза (CH3CO)2O октаацетилмальтоза

Слайд 15

H2O, H+

глюкоза

+

8 CH3COOH

H2O, H+ глюкоза + 8 CH3COOH

Слайд 16

H2O, NaOH

мальтоза

+

8 CH3COONa

H2O, NaOH мальтоза + 8 CH3COONa

Слайд 17

OH

OH

α-D-глюкопираноза

β-D-фруктофураноза

1

2

O

1,2-гликозидная связь

сахароза
α-D-глюкопиранозил-1,2-
β-D-фруктофуранозид

OH OH α-D-глюкопираноза β-D-фруктофураноза 1 2 O 1,2-гликозидная связь сахароза α-D-глюкопиранозил-1,2- β-D-фруктофуранозид

Слайд 18

сахароза

H2O, H+

+

α-D-глюкопираноза

β-D-фруктофураноза

сахароза H2O, H+ + α-D-глюкопираноза β-D-фруктофураноза

Слайд 19

Гомополисахариды

крахмал

целлюлоза

гликоген

декстран

Гомополисахариды крахмал целлюлоза гликоген декстран

Слайд 20

Строение амилозы

α-D-глюкопираноза

Строение амилозы α-D-глюкопираноза

Слайд 21

Гидролиз амилозы

Кислотный гидролиз:

H2O, H+

амилоза

глюкоза

n

Гидролиз амилозы Кислотный гидролиз: H2O, H+ амилоза глюкоза n

Слайд 22

Гидролиз амилозы

Ферментативный гидролиз:

H2O
ферменты

декстрины
m

H2O
ферменты

C12H22O11

мальтоза

H2O
ферменты

n

глюкоза

Гидролиз амилозы Ферментативный гидролиз: H2O ферменты декстрины m H2O ферменты C12H22O11 мальтоза H2O ферменты n глюкоза

Слайд 23

Конформация α-D-глюкопиранозы

аксиальное
положение

Конформация α-D-глюкопиранозы аксиальное положение

Слайд 26

Строение амилопектина

Строение амилопектина

Слайд 27

Фракции крахмала:
амилоза (10-20%)
амилопектин (80-90%)

(C6H10O5)n

Фракции крахмала: амилоза (10-20%) амилопектин (80-90%) (C6H10O5)n

Слайд 28

Гликоген — основной запасной
углевод человека и животных

Гликоген — основной запасной углевод человека и животных

Слайд 29

Строение декстрана

Строение декстрана

Слайд 30

Строение целлюлозы

Строение целлюлозы

Слайд 31

Конформация β-D-глюкопиранозы

экваториальное
положение

Конформация β-D-глюкопиранозы экваториальное положение

Слайд 33

Гетерополисахариды

Камеди

Слизи

Пектиновые
вещества

Полисахариды
соединительной
ткани

Гиалуроновая
кислота

Гепарин

Гетерополисахариды Камеди Слизи Пектиновые вещества Полисахариды соединительной ткани Гиалуроновая кислота Гепарин

Слайд 34

Камеди

Слизи

Пектиновые
вещества

Камеди Слизи Пектиновые вещества

Слайд 35

Молекула гиалуроновой кислоты состоит из повторяющихся дисахаридных звеньев N-ацетил-D-глюкозамина и глюкуроновой кислоты

Молекула гиалуроновой кислоты состоит из повторяющихся дисахаридных звеньев N-ацетил-D-глюкозамина и глюкуроновой кислоты
Имя файла: Углеводы-и-полисахариды-.pptx
Количество просмотров: 363
Количество скачиваний: 0