Слайд 2Цель лекции
сформировать представление о взаимосвязи строения и свойств ди- и полисахаридов
![Цель лекции сформировать представление о взаимосвязи строения и свойств ди- и полисахаридов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-1.jpg)
Слайд 3План лекции
Медико-биологическое значение ди- и полисахаридов
Классификация
Химические свойства
Реакции обнаружения
![План лекции Медико-биологическое значение ди- и полисахаридов Классификация Химические свойства Реакции обнаружения](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-2.jpg)
Слайд 4Углеводы
Моносахариды
Полисахариды
Олигосахариды
Гомополисахариды
дисахариды
трисахариды
тетрасахариды
и т.д (до n=10)
Гетерополисахариды
![Углеводы Моносахариды Полисахариды Олигосахариды Гомополисахариды дисахариды трисахариды тетрасахариды и т.д (до n=10) Гетерополисахариды](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-3.jpg)
Слайд 5Дисахариды
восстанавливающие
невосстанавливающие
полуацетальный
гидроксил +
спиртовой гидроксил
полуацетальный
гидроксил +
полуацетальный
гидроксил
мальтоза
целлобиоза
лактоза
сахароза
![Дисахариды восстанавливающие невосстанавливающие полуацетальный гидроксил + спиртовой гидроксил полуацетальный гидроксил + полуацетальный](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-4.jpg)
Слайд 6Образование молекулы мальтозы
OH
α-D-глюкопираноза
HO
OH
O
α-1,4-гликозидная
связь
α-D-глюкопиранозил-1,4-α-D-глюкопираноза
α-мальтоза
![Образование молекулы мальтозы OH α-D-глюкопираноза HO OH O α-1,4-гликозидная связь α-D-глюкопиранозил-1,4-α-D-глюкопираноза α-мальтоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-5.jpg)
Слайд 7α-мальтоза
оксо-таутомер мальтозы
β-мальтоза
![α-мальтоза оксо-таутомер мальтозы β-мальтоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-6.jpg)
Слайд 8оксо-таутомер мальтозы
Ag(NH3)2OH
продукты окисления
мальтозы
Ag
+
NH3
+
H2O
to
+
Cu(OH)2
to
продукты окисления
мальтозы
+
Cu2O
+
H2O
![оксо-таутомер мальтозы Ag(NH3)2OH продукты окисления мальтозы Ag + NH3 + H2O to](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-7.jpg)
Слайд 9α-1,4-
Br2, H2O
мальтобионовая кислота
мальтоза
![α-1,4- Br2, H2O мальтобионовая кислота мальтоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-8.jpg)
Слайд 10лактоза
β-D-галактопиранозил-1,4-β-D-глюкопираноза
CH3OH
HCl газ
O-метил-β-лактозид
![лактоза β-D-галактопиранозил-1,4-β-D-глюкопираноза CH3OH HCl газ O-метил-β-лактозид](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-9.jpg)
Слайд 11лактоза
β-D-галактопиранозил-1,4-β-D-глюкопираноза
H2O, H+
β-D-галактопираноза
+
β-D-глюкопираноза
![лактоза β-D-галактопиранозил-1,4-β-D-глюкопираноза H2O, H+ β-D-галактопираноза + β-D-глюкопираноза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-10.jpg)
Слайд 12α-мальтоза
(CH3)2SO4
NaOH
октаметилмальтоза
O-гликозидные
связи
![α-мальтоза (CH3)2SO4 NaOH октаметилмальтоза O-гликозидные связи](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-11.jpg)
Слайд 13H2O, H+
2,3,4,6-тетраметил-
α-D-глюкопираноза
+
2,3,6-триметил-
α-D-глюкопираноза
![H2O, H+ 2,3,4,6-тетраметил- α-D-глюкопираноза + 2,3,6-триметил- α-D-глюкопираноза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-12.jpg)
Слайд 14α-мальтоза
(CH3CO)2O
октаацетилмальтоза
![α-мальтоза (CH3CO)2O октаацетилмальтоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-13.jpg)
Слайд 17OH
OH
α-D-глюкопираноза
β-D-фруктофураноза
1
2
O
1,2-гликозидная связь
сахароза
α-D-глюкопиранозил-1,2-
β-D-фруктофуранозид
![OH OH α-D-глюкопираноза β-D-фруктофураноза 1 2 O 1,2-гликозидная связь сахароза α-D-глюкопиранозил-1,2- β-D-фруктофуранозид](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-16.jpg)
Слайд 18сахароза
H2O, H+
+
α-D-глюкопираноза
β-D-фруктофураноза
![сахароза H2O, H+ + α-D-глюкопираноза β-D-фруктофураноза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-17.jpg)
Слайд 19Гомополисахариды
крахмал
целлюлоза
гликоген
декстран
![Гомополисахариды крахмал целлюлоза гликоген декстран](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-18.jpg)
Слайд 20Строение амилозы
α-D-глюкопираноза
![Строение амилозы α-D-глюкопираноза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-19.jpg)
Слайд 21Гидролиз амилозы
Кислотный гидролиз:
H2O, H+
амилоза
глюкоза
n
![Гидролиз амилозы Кислотный гидролиз: H2O, H+ амилоза глюкоза n](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-20.jpg)
Слайд 22Гидролиз амилозы
Ферментативный гидролиз:
H2O
ферменты
декстрины
m H2O
ферменты
C12H22O11
мальтоза
H2O
ферменты
n
глюкоза
![Гидролиз амилозы Ферментативный гидролиз: H2O ферменты декстрины m H2O ферменты C12H22O11 мальтоза H2O ферменты n глюкоза](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-21.jpg)
Слайд 23Конформация α-D-глюкопиранозы
аксиальное
положение
![Конформация α-D-глюкопиранозы аксиальное положение](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-22.jpg)
Слайд 27Фракции крахмала:
амилоза (10-20%)
амилопектин (80-90%)
(C6H10O5)n
![Фракции крахмала: амилоза (10-20%) амилопектин (80-90%) (C6H10O5)n](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-26.jpg)
Слайд 28Гликоген — основной запасной
углевод человека и животных
![Гликоген — основной запасной углевод человека и животных](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-27.jpg)
Слайд 31Конформация β-D-глюкопиранозы
экваториальное
положение
![Конформация β-D-глюкопиранозы экваториальное положение](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-30.jpg)
Слайд 33Гетерополисахариды
Камеди
Слизи
Пектиновые
вещества
Полисахариды
соединительной
ткани
Гиалуроновая
кислота
Гепарин
![Гетерополисахариды Камеди Слизи Пектиновые вещества Полисахариды соединительной ткани Гиалуроновая кислота Гепарин](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-32.jpg)
Слайд 35Молекула гиалуроновой кислоты состоит из повторяющихся дисахаридных звеньев N-ацетил-D-глюкозамина и глюкуроновой кислоты
![Молекула гиалуроновой кислоты состоит из повторяющихся дисахаридных звеньев N-ацетил-D-глюкозамина и глюкуроновой кислоты](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/381195/slide-34.jpg)