Углеводы (сахара) имеют общую формулу

Моносахариды
Альдозы (глюкоза) имеют альдегидную концевую группу.
Кетозы (фруктоза) имеют кето-группу, обычно C2.

Альдозы

Кетозы

D-L формы сахаров.
Оптическая изомерия.
D или L форма определяется исходя из расположения OH-группы относительно хирального атома С*.

Номенклатура моносахаридов
Для сахаров с несколькими хиральными атомами С, D или L форма определяется по наиболее дальнему атому С от альдо- или кето-группы.
Большинство природных моносахаридов являются D -изомерами.

Образование полуацеталей и полукеталей
Альдегид в реакции со спиртом образует полуацеталь. Кетон реагирует со спиртом с образованием полукеталя.

Пентозы и гексозы могут циклизоваться, формируя внутри-молекулярные полуацетали и полукетали.
6-членное кольцо – пираноза.
5-членное кольцо – фураноза.
.

D-глюкоза может циклизоваться
двумя способами,
давая фуранозную и пиранозную структуры

Аномерами называют моносахариды, находящиеся в циклической пиранознойциклической пиранозной или фуранознойциклической пиранозной или фуранозной форме и отличающиеся конфигурацией ацетальногоциклической пиранозной или фуранозной форме и отличающиеся конфигурацией ацетального атома углерода (аномерного центра). Для обозначения аномеров используют альфа-\бета- номенклатуру

В циклической молекуле моносахарида появляется центр ассиметрии атом C1. Два стереоизомера называются аномерами, α или β.
α (OH под плоскостью кольца)
β (OH над плоскостью кольца).
Аномерия

Представленные выше структурные формулы являются лишь проекциями на плоскость.
В пространстве пиранозное кольцо представлено в конформациях типа «кресло» и «ванна»
Пространственная конформация