Слайд 2«Урок — это солнце, вокруг которого, как планеты, вращаются все формы учебных

занятий»
Н.М. Верзилин
Слайд 3Рождение урока начинается:
с осознания и четкого определения его конечной цели — «Чего

преподаватель хочет добиться?»
установления средства — «Что поможет преподавателю в достижении цели?»
определения способа — «Как преподаватель будет действовать, чтобы цель была достигнута?»
Слайд 4Задачи урока:
Сформировать знания о составе и строении белков как высшей ступени развития

вещества.
Сформировать знания о химических свойствах белков.
Научиться подтверждать химические свойства белков экспериментально.
Слайд 5Цели урока:
Обучающая:
познакомить учащихся со структурой и свойствами белков;
способствовать овладению методами анализа

аминокислотного состава белков с помощью цветных реакций.
Развивающая:
развитие умения анализировать, сравнивать, делать выводы о свойствах белков.
Воспитывающая:
формирование интереса у учащихся к данной теме;
развитие памяти, коммуникативных качеств.
Слайд 6План урока
Вид урока: лекция с элементами беседы.
Метод урока: объяснительно-стимулирующий.
Тип урока: урок усвоения

новых знаний на основе уже имеющихся.
Межпредметные связи: биология, физиология питания.
Материально-техническое обеспечение урока:
Диск CD «Структура белков».
Яичный белок, NaOH, CuSO4, HNO3, шерстяная нить, пробирки, держатель, спички, спиртовка.
Учебник химии 11 класс (Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман)
Слайд 7Ход урока
Организационный момент.

Слайд 8Актуализация опорных знаний, умений и навыков.

Слайд 9Вопросы на повторение:
Какие вещества называют аминокислотами? Какие функциональные группы содержатся в их

молекулах?
Почему молекулы аминокислот могут взаимодействовать между собой?
Какая существует связь между белками и аминокислотами?
Слайд 10Формирование новых понятий на уроке

Слайд 11Закрепление
Тестовый контроль учащихся по изученной теме
Домашнее задание
§ 1, стр. 18 – 24.
Как

можно доказать наличие белков в пищевых продуктов?
Слайд 12Конспект урока
1. Строение белков и история их открытия
В состав белков входят химические

элементы C, H, O, N, S. Ферментные белки часто содержат P (казеин молока), Fe (гемоглобин), Cu, Zn.
Слайд 13Белки обладают рядом особенностей, прежде всего громадной молекулярной массой: альбумин – 36 000,

гемоглобин – 152 000, миозин (белок мышц) – 500 000.
Молекулы белков – это молекулы-великаны, их называют макромолекулами.
Белки или протеины - природные соединения, построенные из аминокислот, их всего в природе 20.
Слайд 14Аминокислоты
Заменимые
Незаменимые
Валин
Изолейцин
Лейцин
Лизин
Метионин
Треонин
Триптофан
Фенилаланин

Слайд 152. Структура белка
Уровни организации
белковой молекулы
Первичная
структура

Слайд 193. Свойства белков
Физические свойства:
Классификация белков
Простые белки
(протеины)
Сложные белки
(протеиды)
Альбумин
Глобулин
Глутелины
Склеропротеины
Фосфопротеиды
Гликопротеиды
Хромопротеиды
Нуклеопротеиды

Слайд 20Химические свойства:
Денатурация – процесс нарушения естественной структуры белка (разрушение вторичной, третичной, четвертичной

структуры).
Гидролиз - разрушение первичной структуры в кислом или щелочном растворе с образованием аминокислот.
Качественные реакции белков:
биуретовая;
ксантопротеиновая;
реакция определения серы в белках.
Слайд 214. Биологические
функции белков
Белок
энергетическая
защитная
двигательная
строительная
каталитическая
сигнальная
регуляторная
