Урок преподавателя химии Смирновой Л.Н.. «Урок это солнце, вокруг которого, как планеты, вращаются все формы учебных занятий» Н.М. Ве

«Урок — это солнце, вокруг которого, как планеты, вращаются все формы учебных занятий»
Н.М. Верзилин

Рождение урока начинается:
с осознания и четкого определения его конечной цели — «Чего преподаватель хочет добиться?»
установления средства — «Что поможет преподавателю в достижении цели?»
определения способа — «Как преподаватель будет действовать, чтобы цель была достигнута?»

Задачи урока:
Сформировать знания о составе и строении белков как высшей ступени развития вещества.
Сформировать знания о химических свойствах белков.
Научиться подтверждать химические свойства белков экспериментально.

Цели урока:
Обучающая:
познакомить учащихся со структурой и свойствами белков;
способствовать овладению методами анализа аминокислотного состава белков с помощью цветных реакций.
Развивающая:
развитие умения анализировать, сравнивать, делать выводы о свойствах белков.
Воспитывающая:
формирование интереса у учащихся к данной теме;
развитие памяти, коммуникативных качеств.

План урока
Вид урока: лекция с элементами беседы.
Метод урока: объяснительно-стимулирующий.
Тип урока: урок усвоения новых знаний на основе уже имеющихся.
Межпредметные связи: биология, физиология питания.
Материально-техническое обеспечение урока:
Диск CD «Структура белков».
Яичный белок, NaOH, CuSO4, HNO3, шерстяная нить, пробирки, держатель, спички, спиртовка.
Учебник химии 11 класс (Г.Е. Рудзитис, Ф.Г. Фельдман)

Ход урока
Организационный момент.

Актуализация опорных знаний, умений и навыков.

Вопросы на повторение:
Какие вещества называют аминокислотами? Какие функциональные группы содержатся в их молекулах?
Почему молекулы аминокислот могут взаимодействовать между собой?
Какая существует связь между белками и аминокислотами?

Формирование новых понятий на уроке

Закрепление
Тестовый контроль учащихся по изученной теме
Домашнее задание
§ 1, стр. 18 – 24.
Как можно доказать наличие белков в пищевых продуктов?

Конспект урока
1. Строение белков и история их открытия
В состав белков входят химические элементы C, H, O, N, S. Ферментные белки часто содержат P (казеин молока), Fe (гемоглобин), Cu, Zn.

Белки обладают рядом особенностей, прежде всего громадной молекулярной массой: альбумин – 36 000, гемоглобин – 152 000, миозин (белок мышц) – 500 000.
Молекулы белков – это молекулы-великаны, их называют макромолекулами.
Белки или протеины - природные соединения, построенные из аминокислот, их всего в природе 20.

Аминокислоты
Заменимые
Незаменимые
Валин
Изолейцин
Лейцин
Лизин
Метионин
Треонин
Триптофан
Фенилаланин

2. Структура белка
Уровни организации
белковой молекулы
Первичная
структура

Вторичная
структура

Третичная структура

Четвертичная структура

3. Свойства белков
Физические свойства:
Классификация белков
Простые белки
(протеины)
Сложные белки
(протеиды)
Альбумин
Глобулин
Глутелины
Склеропротеины
Фосфопротеиды
Гликопротеиды
Хромопротеиды
Нуклеопротеиды

Химические свойства:
Денатурация – процесс нарушения естественной структуры белка (разрушение вторичной, третичной, четвертичной структуры).
Гидролиз - разрушение первичной структуры в кислом или щелочном растворе с образованием аминокислот.
Качественные реакции белков:
биуретовая;
ксантопротеиновая;
реакция определения серы в белках.

4. Биологические
функции белков
Белок
энергетическая
защитная
двигательная
строительная
каталитическая
сигнальная
регуляторная