Устный журнал «Мы в мире химии»№ 1- 2005

Страница № 1.
Что нужно знать, когда готовишь пищу и покупаешь продукты.

Страница № 2.
Практическое занятие.
Тема: «Пищевые добавки».
Цель: научиться расшифровывать коды пищевых добавок (с индексом Е).
Задачи: провести расшифровку кодов предложенных вам этикеток пищевых продуктов и сделать вывод о целесообразности применения данного продукта, учитывая их влияние на организм.

Колбаса бутербродная. Производитель ОАО «Мясокомбинат Омский»
Е 250- консервант, вызывает нарушение давления;
Е 450 – стабилизатор, вызывает расстройство желудка, поражает желудочно-кишечный тракт.

(А) ООО «Пепси Интернешенел
Боттлерс»,
г. Екатеринбург
Е 150 а – подозрительные пищевые добавки;
Е 338 – вызывает расстройство желудка.

Сыр плавленый «Президент»
Е 450 – стабилизатор, вызывает расстройство желудка, поражает желудочно-кишечный тракт;
Е 339 – антиокислитель, вызывает расстройство желудка, аллерген;
Е 331 – антиокислитель, вреден для кожи, аллерген.

Жевательная резинка «Оrbit», ООО «Ригли», Санкт – Петербург
Е 171, Е 322, Е 320 – вызывают болезни печени и почек.

Куриный бульон «Мaggi»
Глютамат, иносинат гуанилат натрия – вызывают болезни желудочно-кишечного тракта;
Е 330 – особенно опасен, вызывает злокачественные опухоли.

Страница третья.
«Вы нам писали…»
Отвечаем на письма наших читателей.

Воспользуйтесь следующими советами:
Нитраты хорошо растворимы в воде, поэтому: свёклу, кабачки, картофель, капусту, тыкву и др. перед приготовлением необходимо нарезать кубиками и 2-3 раза залить водой, выдержать 5-10 минут.
Варка овощей, квашение, соление уменьшает содержание
нитратов, а сушка, наоборот, повышает.

Очищенный картофель лучше залить на сутки 1%- ным раствором поваренной соли или аскорбиновой кислоты.

У капусты необходимо снимать верхние кроющие листья и выбрасывать кочерыжку.

У свёклы нужно отрезать верхнюю и нижнюю часть корнеплода.

У кабачков нужно обязательно снимать кожицу.

У моркови нужно отрезать верхнюю и нижнюю часть корнеплода.

Очистить
огурец
от кожицы
и отрезать хвостик.

Зелень – петрушку, укроп, сельдерей и др. – необходимо поставить, как букет, в воду на прямой солнечный свет. В таких условиях нитраты в листьях в течение 2-3 ч
полностью разлагаются. После этого зелень можно без опасений употреблять в пищу.

Имейте в виду, что…
а) самое высокое содержание нитратов
(в мг/кг) отмечается в:
свёкле (200-4500),
капусте (600-3000),
салате (400-2900),
петрушке (1700-2500).

Наиболее низкое содержание нитратов в:
луке репчатом,
чесноке,
зелёном горошке.
томатах.

«Здоровье дороже золота».
Шекспир
Адрес редакции устного журнала:
г.Ноябрьск,
ул.Витаминная, №
наш телефон - С6Н12О6
6,02∙ 1023