К 100-летию Республики Коми. Кухня финно-угорских народов ( викторина )

Цена вопроса
100
200
300
400
500
100
200
300
400
500
100
200
300
400
500
100
200
300
400
500
100
200
300
400
500
100
200
300
400
500

100
Карельская кухня
Правильный ответ
В Карелии основу этого супа могут составлять сливки, молоко и даже масло.
А кто был главный в этом супе?

100
Карельская кухня
Правильный ответ
Белорыбица: сиг или треска
А блюдо рыбная уха (Калакейтто)
Праздничная уха Лохикейто
готовилась из лосося

200
Карельская кухня
Правильный ответ
Карельские хозяйки издавна знают одно важное правило: "калитки требуют восьмёрки".
Что же это значит?

200
Карельская кухня
Правильный ответ
Всё просто: калитки готовятся из 8 ингредиентов
мука,
вода,
простокваша или кефир,
соль,
молоко,
масло,
сметана,
начинка.

300
Карельская кухня
Правильный ответ
Какой овощ в Карелии издавна называли «вторым хлебом»?

300
Карельская кухня
Правильный ответ
Царем овощей на карельском столе всегда была репа.
Советуем попробовать Какрискука — пирог с репой

400
Карельская кухня
Правильный ответ
Знаменитые сканцы,
которые в народе часто называют «пирожками для зятя» или «свательными пирогами»
А какая начинка была у пирожков?

400
Карельская кухня
Правильный ответ
Внутрь клали рисовую или пшенную кашу.
Готовили сканцы для сватов
и жениха, когда те приходили свататься. Первый сканец должна была раскатать невеста. Ей всячески мешали.

500
Карельская кухня
Правильный ответ
Мы все знаем Валаамский монастырь. А какое блюда из этого монастыря даже карелы считают деликатесом?

500
Карельская кухня
Правильный ответ
Валаамская форель горячего копчения.

100
Марийская кухня
Правильный ответ
Коман-мелна в переводе означает многослойный блин. Он состоит из нескольких слоёв — самого блина и «шапки».
А что кладут «шапкой»
на блин?

100
Марийская кухня
Правильный ответ
«Шапку» делают из смеси крупы, яйца и сметаны

200
Марийская кухня
Правильный ответ
Национальное блюдо марийской кухни – Подкоголи.
А на что оно похоже?

200
Марийская кухня
Правильный ответ
На вареники, но в отличии от вареников, они немного крупнее.

300
Марийская кухня
Правильный ответ
Уяча - традиционный сладкий десерт из теста, обжаренных в масле, а затем сваренных в ароматном меду.
Попробуйте догадаться как переводится с майского это блюдо?

300
Марийская кухня
Правильный ответ
Колобок.
Только в отличии от традиционных колобков обжаривается в масле как пончик.

400
Марийская кухня
Правильный ответ
Этот салат марийской кухни называется «Ошалче» - в переводе «Беленькая». Состоит из вареных овощей и говядины.
А вам какой салат напоминает «Ошалче» из привычной нам кухни?

400
Марийская кухня
Правильный ответ
«Ошалче» по составу очень напоминает салат «Столичный»

500
Марийская кухня
Правильный ответ
У марийцев есть много рецептов супов. Есть даже и сладкий ягодный суп - Полан лем.
Что за ягода главенствует в этом супе?

500
Марийская кухня
Правильный ответ
Полан лем – суп из калины.
Подают в холодном, так и теплом виде к ватрушкам, печенью, сухарям или сладкому пирогу.

100
Ижорская кухня
Правильный ответ
Одно из самых популярных корнеплодов многих народов ижоры называли «чертовыми яйцами» и не ставили на поминальный обед аж до XX века.
О каком корнеплоде идет речь?

100
Ижорская кухня
Правильный ответ
Картофель
Ижоры до последнего отказывались сажать эту культуру на огородах.

200
Ижорская кухня
Правильный ответ
Саарен суппи - «островной суп», а попросту говоря уха. Варили ее ижорские рыбаки на зимней рыбалке в открытом море на льдине.
Назовите посуду в которой готовили «Островную уху»?

200
Ижорская кухня
Правильный ответ
Саарен суппи - «островной суп» готовили в сковородке.
Салаку или мелкую рыбёху плотно укладывали в сковородку, добавляли соль и воду. Несколько минут на костре и уха готова

300
Ижорская кухня
Правильный ответ
Войкастэ – самое сытное блюдо на ижорском столе! Горшочек ставят посредине и все макают в него куски мягкого хлеба. А состав проще простого: сырые яйца, сливки и….
Назовете третий ингредиент?

300
Ижорская кухня
Правильный ответ
Сливочное масло
В маленьком глиняном горшке смешивают яйца, сливки. Сверху кладут куски масла. Горшочек с соусом ставят в растопленную печь на 30-40 минут до появления коричневатой корочки сверху.

400
Ижорская кухня
Правильный ответ
Костровое молоко – Коккоймайдо. Молочный продукт из жирного сквашенного молока. Перед тем как отправить в печь томиться в горшок клали уголек. Отсюда и название – костровое молоко.
А какой продукт получался
в результате?

400
Ижорская кухня
Правильный ответ
Коккоймайдо – костровое молоко – это вид сыра.
Кокко с ижорского означает « ритуальный костер», который зажигали на Иванов день. Такой костер охранял деревню от бед
и несчастий, а уголек в сыре
сохранить телят.

500
Ижорская кухня
Правильный ответ
У ижор был свой особенный быстрый способ приготовления рыбы – «Салака на кочерге».
Догадаетесь о технологии приготовления блюда?

500
Ижорская кухня
Правильный ответ
Kalapaissikkaat – «рыбные поджарки» - «Салака на кочерге» .
Самое быстро приготовленное ижорское рыбное блюдо. Когда рыбаки возвращались домой с моря, хозяйка, стремясь как можно быстрее накормить усталых добытчиков, обмывала принесенную салаку и, быстро положив ее рядком на кочергу (до 10 шт), просто жарила перед углями натопленной печи по 3–4 минуты с каждой стороны.

100
Финская кухня
Правильный ответ
Мямми
Это блюдо часто пугает, но на деле оно представляет собой всего лишь сладкий приятный десерт.
А что же такое черное плавает в сливках?

100
Финская кухня
Правильный ответ
Мямми готовится из ржаной муки, воды и сахара, а сверху поливается сливками.
Готовится это лакомство довольно долго, путем томления в печке.

200
Финская кухня
Правильный ответ
Рюссупотти, суп из мяса и кровяной колбасы часто можно увидеть в меню школьной финской столовой.
Как вы думаете кроме школьников у кого в меню постоянно этот суп?

200
Финская кухня
Правильный ответ
В финской армии.
Рюссупотти суп, который согреет в холодную пору.
К тому же очень питательное блюдо.

300
Финская кухня
Правильный ответ
Сельдь под шубой крайне странное блюдо в России. А у финнов тоже есть блюдо, которое называется Граавилохи - «Лосось из могилы»
А под чем «хоронили» лосося финны?

300
Финская кухня
Правильный ответ
Граавилохи – это филе лосося в маринаде из укропно-горчичного соуса.
Иногда во время приготовления рыбу поливают коньяком или бренди.

400
Финская кухня
Правильный ответ
Черные конфеты с необычным, солоноватым вкусом – один из финских деликатесов.
Из чего же делают такие лакомства черного цвета?

400
Финская кухня
Правильный ответ
Лакрица, она же солодка, предает конфетам и мороженому сладковатый вкус, а соленый оттенок дает салмиакки.
Salammoniac (NH4CI хлорида аммония), который известен также как нашатырь

500
Финская кухня
Правильный ответ
Лейпяюусто
Это даже не сыр, а сырный хлеб. И хотя его относят к молочным продуктам, готовится не совсем из молока.
А из чего тогда?

500
Финская кухня
Правильный ответ
Молозево основной ингредиент Лейпяюусто
Это не молоко, а секрет молочной железы, который вырабатывается у млекопитающих перед родами.
Это финская традиционная закуска, скрипит на зубах.

100
Удмуртская кухня
Правильный ответ
Варенча
Очень созвучно с блюдом коми-кухни.
Догадайтесь, из чего делают Варенчу удмурты?

100
Удмуртская кухня
Правильный ответ
Варенча – свекольный квас

200
Удмуртская кухня
Правильный ответ
Овсяные кисели есть практически в каждой кухне финно-угорских народов. Но вот Кортчал обладает нежным сливочным вкусом.
А почему?

200
Удмуртская кухня
Правильный ответ
Кортчал из овсяных хлопьев готовится на сливках или топленом молоке

300
Удмуртская кухня
Правильный ответ
Сюкасен кушман суп на квасе как окрошка.
А какой продукт этого супа и бодрит, и освежает?

300
Удмуртская кухня
Правильный ответ
Редька

400
Удмуртская кухня
Правильный ответ
Какое растительное масло чаще всего используется в удмуртской кухне?

400
Удмуртская кухня
Правильный ответ
Льняное и конопляное масло

500
Удмуртская кухня
Правильный ответ
«Бурановские бабушки» прославили удмуртские перепечи на весь мир.
Перепечи бывают с мясом, с грибами, с капустой, с бульоном и …? Ваш вариант ответа

500
Удмуртская кухня
Правильный ответ
С кровью.
О возрасте миниатюрной удмуртской пиццы идут жаркие споры. Одни говорят 500 лет, другие больше 1000.

100
Коми кухня
Правильный ответ
Дука чери блюдо коми кухни вкусное, но вот как оно готовится лучше не знать.
Почему?

100
Коми кухня
Правильный ответ
Дука чери – это квашенная рыба, или рыба печорского посола.
В 1913 году на ярмарке Архангельске во время знаменитой Маргаритинской ярмарки санитарный надзор забраковал товар у нескольких купцов. Царевы слуги посчитали, что негоже предлагать горожанам гнилой товар. Все доводы о том, что рыба «не гнилая», а мезенско-печорского засола, имеющая пусть и тухловатый запах, зато вкус у нее изумительный, да к тому же сами архангелогородцы до нее весьма охочи, не подействовали. В итоге рыбу конфисковали и закопали.

200
Коми кухня
Правильный ответ
Есть предположение что шаньга происходит от слова шондi.
А что означает шондi?

200
Коми кухня
Правильный ответ
Шондi – по коми «Солнце»
В 2016 году испекли в Сосногорске шаньгу диаметром 3 метра. Для такой шаньги потребовалось 100 кг дрожжевого теста, 50 кг картошки и 30 кг сметаны

300
Коми кухня
Правильный ответ
Праздник рыбного пирога «Черинянь гаж» - современный коми праздник празднуется в Печорском районе.
А почему на логотипе праздника шагают слоны?

300
Коми кухня
Правильный ответ
На логотипе можно увидеть необычную щуку с рогами (это река-кормилица Печора) в виде дерева, а на ней — семью из трех мамонтов.
Достопримечательности праздника: Палеолитическая стоянка «Бызовая», агротурхозяйство в деревне Бызовой (семейный музей, чум, олени), Этнокультурный парк «Бызовая», Печорский историко-краеведческий музей.

400
Коми кухня
Правильный ответ
Иола-кушман: картошка, редька и молоко.
Вот что из них приготовят коми?

400
Коми кухня
Правильный ответ
Летний молочный суп
Картофель отварить в мундире. Редьку очистить, натереть на мелкой терке. Нарезанный небольшими кубиками картофель перемешать с редькой, залить кипяченым холодным молоком. Дать постоять 3—5 мин. (Молоко должно быть кипяченым, сырое молоко при соединении с редькой скиснет.) Поставить на холод. Подавать холодным.

500
Коми кухня
Правильный ответ
На свадьбу стол коми-зырян украшается уж совсем невиданным деликатесом. Намек… свадьба!!!
Что за птица становилась продуктом для свадебного стола у коми?

500
Коми кухня
Правильный ответ
Свадебный деликатес готовили из белого лебедя.
В остальные дни благородную птицу есть запрещено, сделать это могут только молодожены и их гости в качестве символа любви и верности.