Вина во Франции

Цель презентации
Познакомить с историей и традицией виноделия во Франции
Приобщиться к французской культуре
Научиться работать с дополнительной литературой.

Вопросы для обсуждения:
Какие вина, производимые во Франции, пользуются наибольшим успехом в аристократической среде
Как виноград превращается в вино

Выдающиеся вина, как и выдающиеся произведения искусства, заслуживают восхищения.

Французская кухня
Аристократическая французская кухня сформировалась при дворах королей и французской знати.
Особой же гордостью французской кухни являются вина.
Короли французских вин – бордо и бургундское.

Бордо производят в Аквитании; бургундское в Бургундии
Бордо – легкое, светлое, тонкое вино.
Бургундские вина, наоборот, темные, густые, тяжелые, бархатистые
Каждая из этих марок в свою очередь подразделяется на множество сортов.

Всемирной известностью пользуется шампанское вино, производимое в провинции Шампань.
Цимлянское игристое - вино, приготовляемое по французской технологии в погребах винодельческого завода графа Голицына в Крыму.

Франция также родина коньяка, который изготавливают из виноградного спирта и выдерживают в дубовых бочках не менее 3-х лет.
Этот крепкий напиток назван по имени аквитанского городка Коньяк, где его впервые начали делать еще в Средние века по рецепту монахов

Традиции виноделия во Франции
Начиная с времен Юлия Цезаря на территории Франции выращивался виноград.
Именно с этих времен существовало и само производство вина.
Сегодня Франция занимает первое место в мире по производству натурального виноградного вина.

Виноградники в Бордо, Бургундии, Альзасе, Шампани, Савойе, Лангедоке, в долинах Луары и Роны позволяют производить разные сорта белых и красных натуральных виноградных вин.

Немного из истории виноградарства и виноделия
Виноград – фрукт, натуральный и комплексный продукт, в процессе брожения которого бактерии и дрожжи превращают в алкоголь сахар из чистого виноградного сока

Красный и белый виноград
Гроздь винограда красного или белого, только что собранного, давиться под прессом. Полученный сок начинает бродить от контакта с бактериями и дрожжами, содержащимися на виноградной кожице.

Особенности производства вина
Красный виноград обязан своему цвету содержанию танина в кожице и косточках черных сортов винограда. Поэтому большинство виноделов предпочитают удалять косточки из винограда. Белый виноград участвует в брожении напрямую.
Белое вино часто называют «вином первого отжима»

Процесс брожения – естественный, трудно контролируемый процесс.
Чтобы получить ожидаемый результат, необходимо строго соблюдать температурный режим.

После определенного периода выдержки (для каждого сорта вина свое время) вино разливают по бутылкам.
Во время брожения и хранения вина находятся в дубовых бочках в погреба
Многие сорта вин проходят период брожения уже разлитыми в бутылки (шампанское).

Выводы:
Производство великого французского вина и шампанского – долгий, трудоемкий и сложный процесс, длящийся несколько лет.
Это отражается на цене каждой бутылки вина. Стоит она очень дорого. Французы могут себе позволить такую роскошь только по большим праздникам.