Учет диетического питания в конфигурации 1С-Рейтинг: Бухгалтерия государственного предприятия. Организация здравоохранения для

Медицинское учреждение
Учебное заведение
Санаторий
Пансионат
Диетпитание
Назначение подсистемы
Бухгалтерский учет
Налоговый учет
Оперативный учет
Пищеблок

Планирование диетического питания с использованием типовых меню
Ведение справочника рецептур:
Поддержка использования схемы «блюдо в блюде» с неограниченным количеством уровней вложенности
Автоматическое формирование технологических карт и карточек-раскладок (форма № 1 - 85) на основании введенных рецептур
Гибкие схемы списания продуктов, используемых на приготовление блюд согласно рецептурам приготовления:
Использование списков взаимозаменяемых продуктов (аналогов)
Инструменты для анализа наличия на складах необходимых
ингредиентов и оформления операций перемещения продуктов на склад кухни
Механизм списания специй с минимальной погрешностью вычислений
Диетпитание
Основные функциональные возможности

Оформление производственных операций разделки/разукомплектации. Ведение справочника рецептур
Распределение приготовленных блюд по подразделениям (Отделениям)
Учет калорийности и энергетической ценности продуктов
Учет запасов в различных единицах измерения, гибкая настройка правил пересчета между единицами измерения
Расчет стоимости питания по категориям довольствующихся
Диетпитание
Основные функциональные возможности

Возможности подсистемы
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Нормативно-справочная информация

Номенклатура
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Данные для пересчета
единиц измерения
Единицы измерения
Диеты
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Номенклатура
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Показатели пищевой ценности
Пищевая ценность
Диеты
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Номенклатура
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Потери при обработке
Потери при обработке
Диеты
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Номенклатура
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Аналоги номенклатуры
Аналоги номенклатуры
Диеты
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Номенклатура
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Диеты
Аналоги номенклатуры
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Рецептуры
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Приготовление
Разукомплектация
Разделка
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Рецептуры
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Приготовление
Разукомплектация
Разделка
Разукомплектация
Приготовление
Раскладка (Взрослые, Дети (1-3 года) и т..д.)
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Рецептуры
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Разукомплектация
Разделка
Разукомплектация
Приготовление
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Печатная форма Технологическая карта
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Рецептуры
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Приготовление
Разукомплектация
Разделка
Разделка
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Рецептуры
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Приготовление
Разукомплектация
Разделка
Разукомплектация
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Типовые меню
Возможности подсистемы
Нормативно-справочная информация
1С-РЕЙТИНГ
Однодневное
Недельное
Дни недели
Приемы пищи (Завтра, Обед, Ужин и т.д.)
Блюда
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
1С-РЕЙТИНГ
Схема документооборота
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
1С-РЕЙТИНГ
Документ «Сводный порционник»
Сведения о численности довольствующихся
Схема планирования приготовления блюд и списания ингредиентов
Документ
«Сводный порционник»
Документ
«План-меню»
Документ
«Меню-Требование»
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Раскладки (Взрослые, Дети 1-3 года,и т.д.)
Диеты
Подразделения (Отделения)
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
1С-РЕЙТИНГ
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Документ «План-меню»
Составление плана приготовления блюд
Документ
«Меню-Требование»
Схема планирования приготовления блюд и списания ингредиентов
Документ
«План-меню»
Документ
«Сводный порционник»
Приемы пищи (Завтрак, обед, ужин и т.д.)
Блюда
Рецептуры по различным раскладкам
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
1С-РЕЙТИНГ
Отчет «План-меню»
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
1С-РЕЙТИНГ
Документ «Меню-требование»
Табличная часть «Продукция» заполняется перечнем блюд, намеченных к приготовлению
Схема планирования приготовления блюд и списания ингредиентов
Документ
«Сводный порционник»
Документ
«Меню-требование»
Документ
«План-меню»
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Списание специй
Приемы пищи (Завтрак, обед, ужин и т.д.)
Блюда
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
1С-Рейтинг: Общепит
1С-РЕЙТИНГ
Документ «Меню-требование»
По данным рецептур автоматически формируется список ингредиентов к списанию
Схема планирования приготовления блюд и списания ингредиентов
Документ
«Сводный порционник»
Документ
«Меню-требование»
Документ
«План-меню»
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Списание специй
Режим использования полуфабрикатов
Готовить все;
Готовить недостающее;
Готовить выборочно;
Не готовить.
Режим использования аналогов
Заменять недостающее количество;
Заменять целиком;
Заменять по выбору;
Не использовать.
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
Анализ нехватки ингредиентов
1С-РЕЙТИНГ
Печатная форма «Недовложения ингредиентов»
Печатная форма «Анализ наличия ингредиентов»
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
1С-РЕЙТИНГ
Документ «Меню-требование»
Для оформления перемещения ингредиентов используется кнопка «Переместить ингредиенты»
Схема планирования приготовления блюд и списания ингредиентов
Документ
«Сводный порционник»
Документ
«Меню-требование»
Документ
«План-меню»
Списание продуктов в производство
Списание специй
Перемещение продуктов на склад кухни
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
Перемещение ингредиентов
1С-РЕЙТИНГ
Обработка «Перемещение ингредиентов»
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
1С-РЕЙТИНГ
Документ «Меню-требование»
При проведении документа формируются проводки списания ингредиентов и оприходования продукции.
Схема планирования приготовления блюд и списания ингредиентов
Документ
«Сводный порционник»
Документ
«Меню-требование»
Документ
«План-меню»
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание специй
Списание продуктов в производство
Категория довольствующихся
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
Калькуляция материальных затрат
1С-РЕЙТИНГ
Печатная форма «Меню-раскладка»
Печатная форма «Меню»
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
Прямая схема документооборота
1С-РЕЙТИНГ
Списание специй
Механизм для списания ингредиентов, расход которых очень мал. Рецептура
Табличная часть «Специи»
Документ «Меню-требование»
Проведение по регистру учета специй
Документ
«Списание специй»
Документ
«Сводный порционник»
Документ
«Меню-требование»
Документ
«План-меню»
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Списание специй
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.

Возможности подсистемы
Распределение приготовленных блюд по подразделениям (отделениям)
1С-РЕЙТИНГ
отчет «Раздаточная ведомость»
Диетпитание
Усть-Каменогорск 2010г.