Вспомогательное (нейтральное) оборудование

Вспомогательное оборудование
Нейтральное кухонное оборудование для предприятий общественного питания — это те изделия, которые необходимы для обеспечения удобства работы персонала, а также улучшения используемых технологических процессов. Нейтральное оборудование – своеобразный «скелет» любой кухни. Именно оно используется для хранения посуды, приборов, продуктов. Помогает в приготовлении блюд и уборке посуды. По его состоянию судят о чистоте и соблюдении санитарных норм в заведении. Оно никогда не простаивает без дела: используется на всех этапах работы.
Любой заведения общепита имеет вспомогательное кухонное оборудование для столовой, ресторана, кафе или фастфуда.

Классификация нейтрального оборудования
Существует достаточно простая классификация нейтрального оборудования, применяемая его производителями. Она основана на том, какого уровня сотрудники будут пользоваться данным оборудованием и в заведении какого уровня оно будет установлено:
1. категория «профи» предназначена для ресторанов, где работают специалисты высокой квалификации; такие заведения могут специализироваться на определенной кухне или быть универсальными;
2. категория «эконом» предназначена для кафе, закусочных, баров и столовых, рассчитанных на массового посетителя.
От категории зависит материал, из которого производится оборудование, его виды (так, например, тележка для вина предназначена только для ресторанов, где есть должность сомелье).

Разновидности конструкций:
моечные ванны;
вытяжные зонты;
открытые полки;
производственные столы;
лари для хранений;
приточно-вытяжные зонты;
металлические стеллажи;
тележек и кондитерские шпильки;
шкафы и тумбы;
подтоварники и колоды для рубки.

Столы
Столы - обязательное вспомогательное оборудование для кухни столовой, фаст-фуда или ресторана. Без столов не обходится ни одна кухня предприятий общественного питания, причем специалисты насчитывают целый ряд их разновидностей: профессиональные, специализированные, разделочно-производственные, для сбора отходов, столы-тумбы. В производстве нейтрального оборудования для кухни столовой используется пищевая нержавеющая сталь, каркасы и ножки во многих случаях изготавливают от хорошо защищенной от коррозии стали оцинкованной.

Столы для кухни
Столы широко применяются на кухнях общепита и остаются незаменимым оборудованием на самой высокотехнологичной кухне.
Они бывают двух видов.
Первый вид — предназначенные для приготовления блюд. Именно на них выполняется вся основная работа на кухне.
По месту расположения в помещении они бывают островного и пристенного типов. При выборе типа стола принимают во внимание количество сотрудников, одновременно участвующих в приготовлении блюд, и размер кухни. Понятно, что за большим островным столом может работать, не мешая друг другу, большее количество персонала, чем за пристенным.
Столы изготовляются квадратные и прямоугольные. Квадратные устанавливаются в центре помещения (островные), они могут дополняться с любой стороны другим оборудованием, например подтоварниками с установленным на них приборами: мясорубками, миксерами и другим.
Прямоугольные обычно стоят вдоль стены (они и есть пристенные) и могут иметь любую длину.
Из пристенных столов при необходимости создаются линии, куда входят специализированные столы для приготовления блюд: обвалочные, для обработки, для нарезки и компановки. Особенно часто такие линии используют в кухнях крупных заведений.

В соответствии со специализацией столы бывают:
• кондитерские;
• для нарезки и компоновки;
• подтоварники.
Столы для сбора отходов бывают автономными, стоящими отдельно от другого оборудования, и приставными, которые устанавливают вплотную к линиям раздачи, посудомоечным машинам, транспортерам для посуды. Обычно у них есть отверстие в столешнице, под которым устанавливается бак для отходов.

Существуют консольные столы для небольших помещений. Они крепятся к стене и экономят пространство.
Столы бывают с бортами для установки у стены и без борта для любого размещения и обеспечения доступа с каждой стороны, с выдвижными ящиками и тумбами, тумбами-купе для хранения мелкого оборудования и инструментов, полками, расположенными внизу параллельно столешнице.
Есть узкоспециализированные столы, обычно устанавливаемые на кухнях больших предприятий общепита или в специализированных ресторанах и кафе:
• обвалочные ─ предназначенные для работы с тестом;
• для обработки мяса и рыбы с лотком для сбора жидкости.

Столы
Стол производственный СП-2/950/800
Стол производственный СП-3/950/800

Столы
Стол овощной СО-2/1500/800
Стол для обработки мясаСМ-3/1200/600

Столы
Стол кондитерский СК-3/1200/700Д-ЮТ
Стол СРОБ-90/60/430 Л/П для сбора пищевых отходов с бортом (900х600х870)

Стеллажи и полки
Нержавеющее вспомогательное оборудование для кухни фаст-фуда, как стеллажи и полки, также являются непременным атрибутом кухонь предприятий общепита. Они предназначены для хранения посуды, разнообразного кухонного инвентаря, продуктов. Это нейтральное оборудование для кухни фаст-фуда отличается рациональностью конструкции, значительной вместимостью, а также высокой прочностью.

Стеллажи и полки
Стеллаж технологический СК-90/40 (900х400х1800)
Стеллаж для вина сборный

Стеллажи и полки
Стеллаж СКС-120/30/430 для сушки тарелок
Полка кухонная для досок ПКД-600К

Стеллажи и полки
Полка настенная сплошная (нерж. сталь. aisi 430) ПК-90/40 900х400х300
Полка настенная закрытая с дверцами ПЗК-1500

Тележки
Предназначение кухонных тележек — обеспечение быстрой и удобной транспортировки больших количеств посуды, продуктов, полуфабрикатов, готовых блюд и т. п. Такое нейтральное оборудование для кухни кафе отличается мобильностью, большой вместимостью, сами по себе имеют малую массу.

Тележки
Тележка грузовая Т 800х600х250
Тележка для уборочного инвентаря STARFOOD

Тележки
Тележка для гастроемкостей ТГ-1
Тележка для сбора посуды ТСП

Тележки
Тележка для транспортировки тарелок ТТ-3 (246 тарелок)
Тележка сервировочная с двумя полками STARFOOD, верхняя полка под бутылки

Тележки - шпильки
Тележка-шпилька для противней KAYMAN СШ-13/102
Шпилька Gastrorag / XMPR-2216HN

Моечные ванны и рукомойники
Это вспомогательное оборудование для кухни кафе также обязательно есть на каждой кухне, поскольку именно в таких ваннах моют посуду, кухонные принадлежности, овощи и фрукты.
Ванна-рукомойник ВРН-600 с/п
Ванна моечная ВМС/3-198/70/430 трехсекционная сварная

Вентиляционные зонты
Вентиляционные зонты выполняют на кухнях предприятий общественного питания весьма важные функции: они не только обеспечивают отток из помещения пара, дыма, но и удаляют из воздуха различные загрязнения.
Зонт вытяжной пристенный Kayman ЗВП-211/1008
Зонт вытяжной центральный Kayman ЗВЦ-211/1212

Вентиляционные зонты и вентоотсосы
Зонт приточно-вытяжной пристенный Kayman ЗВП-222/0507
Вентоотсос МВО-500

Прочее нейтральное оборудование для кухни
Помимо перечисленных выше категорий, мы предлагаем своим покупателям и другое нейтральное оборудование: контейнеры, различные аксессуары, подставки, разрубочные колоды, рукомойники и т. д.
Стерилизатор для ножей СТУ
Подтоварник ПТ-40/40/430

Прочее нейтральное оборудование для кухни
Стол-тумба СТБ/1-120/60 с бортом (1200х600х870)
Стол технологический СТ-2/1200 (КУПЕ)

Прочее нейтральное оборудование для кухни
Овоскоп для проверки яиц Ветзоотехника (Рязань) ПКЯ-10
Сушилка для рук GASTRORAG GSX-1800

Прочее нейтральное оборудование для кухни
Колода разрубочная Атеси КР-500/800
Контейнер для овощей Проммаш Саратов Контейнер для овощей К-2

Прочее нейтральное оборудование для кухни
Ларь для хранения картофеля Проммаш Саратов Ларь для картофеля ЛХК
Шкаф для хранения хлеба в тарелках Проммаш Саратов ШХХ

ЗАДАНИЕ
Подобрать нейтральное оборудование для :
Заготовочных цехов
Горячего цеха
Холодного цеха
Кондитерского цеха
Указать название оборудования, марку, типоразмеры.