Химический состав клетки

Из 117 химических элементов таблицы Менделеева 70 входит в состав клетки

Химические элементы
Макроэлементы
C, H, O, N
98% от массы клетки
Биоэлементы
Ca, P, K, Na, Mg, Cl, Fe, S
0,1%
Микроэлементы
Mn, Zn, Cu, I, F, Co, Mo, B, Br, Si, As, Pb, Ag, Ti, Ni, Li ……
0,02%

Вещества
Неорганические
Вода
Минеральные соли
Органические
Белки
Жиры
Углеводы
Нуклеиновые кислоты
Витамины

Все живые организмы на 80 - 95% состоят из воды

Вода является не только компонентом клетки, но и средой обитания

Вода - Н2О
О
О
О
О
Н
Н
Н
Н
Н
Н
Н
Н
-
-
-
-
+
+
+
+

Свойства и функции воды

Потеря 20% воды приводит к летальному исходу

В клетках молодого организма воды содержится значительно больше, чем в клетках стареющего организма

Вода определяет объем и упругость клетки

Сравнение молодого и стареющего организма

Минеральные соли содержатся в клетке в виде катионов и анионов
К Na Ca
Обеспечивают раздражимость
+
+
2+
H2PO4 HCO3
Обеспечивают буферность (способность поддерживать постоЯнную слабощелочную реакцию
-
-

Органические вещества

Жизнь -
способ существования белковых тел

Белки занимают
I место в клетке среди органических веществ

В состав белков входят:
C - углерод
H - водород
O - кислород
N - азот
S - сера
P - фосфор

Насчитывается 5 млн. типов белков
По форме
По свойствам
По функциям
По строению

Разнообразие белков
Ферменты
Гормоны
Пигменты
Рецепторы
Антитела
Строительные белки
Транспортные белки
Двигательные белки

Белки - биополимеры
Мономер - аминокислота
Всего 20 типов аминокислот
Белок

Размеры белков

Структура белка

Структура белка

Свойства белков:
Способность к денатурации – необратимому повреждению первичной структуры (при высокой температуре, кислотности, щелочности, давлении и т.д.);
Способность к ренатурации – восстановлению вторичной, третичной и четвертичной структуры, если не была повреждена первичная структура белка.