Яд соланин в клубнях картофеля

✍ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Определить качественное содержание соланина в клубнях картофеля, установить насколько это вредно для человека.

ОБЪЕКТ ИССЛЕДОВАНИЯ:
КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ НА РАЗНЫХ СРОКАХ ХРАНЕНИЯ

✍ ЗАДАЧИ:
?Определить систематическое положение картофеля среди растений, его пищевую ценность;
?Произвести химический анализ и определить качественное содержание соланина в клубнях картофеля;
?Установить признаки отравления картофелем, содержащим соланин;
?Выявить причины накопления соланина;
?Разработать рекомендации по безопасному употреблению и правильному хранению картофеля.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ:
СРАВНЕНИЕ
НАБЛЮДЕНИЕ
ЭКСПЕРИМЕНТ
АНАЛИЗ

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ:
1) ЛИЧНЫЙ ПРИУСАДЕБНЫЙ УЧАСТОК;
2) ЛАБОРАТОРИЯ ХИМИИ ШКОЛЫ № 3

Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные Порядок: Паслёноцветные
Семейство: Паслёновые
Род: Паслён
Вид: Картофель
Латинское название:
Solanum tuberosum
Систематическое положение картофеля среди растений:

ПЛОДЫ КАРТОФЕЛЯ:
КЛУБНИ КАРТОФЕЛЯ
75% воды
25% сухого вещества
Белки
Крахмал
Жиры
Витамины
Органические кислоты
Клетчатка
Микроэлементы

СОЛАНИН – это сложное токсичное вещество, состоящее из молекулы сахара (глюкозы)
и физиологически активного вещества – алкалоида соланоидина.

3 месяца
6 месяцев
12 месяцев
зелёный клубень

Срез № 1. От верхушки до основания по оси, делящей картофелину на две равные половины.
Срез № 2. Поперечные срезы у основания и у верхушки клубня.
Срез № 3. С боков клубня.
Срез № 4. С участков около глазков.

СН3 СООН
+
СН3 СООН
+
СН3 СООН
+
H2 SO4
H2 SO4
H2 SO4
Н2 О2
+
+
+
Н2 О2
Н2 О2

Не опасен !
Не опасен !
Ядовит !
Ядовит !

ПРИЗНАКИ ОТРАВЛЕНИЯ СОЛАНИНОМ:
ПЕРШЕНИЕ В ГОРЛЕ
ГОРЕЧЬ ВО РТУ
ОБЩЕЕ НЕДОМОГАНИЕ
ЗАТРУДНЕНИЕ ДЫХАНИЯ
ВЯЛОСТЬ И СОНЛИВОСТЬ
ГОЛОВНАЯ БОЛЬ
ТОШНОТА
БОЛЬ В ЖИВОТЕ
НАРУШЕНИЕ ФУНКЦИЙ ПОЧЕК, СЕРДЕЧНО- СОСУДИСТОЙ И НЕРВНОЙ СИСТЕМ