Презентация на тему Энергетические напитки
СОСТАВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО НАПИТКА BURN 1. ТАУРИН-аминокислота Физические и химические свойства Белый кристаллический порошок, плавится с разложением. Хорошо растворим в воде, плохо — в большинстве органических растворителей. Молекула таурина содержит кислую сульфогруппу SO3H (pK 1.5) и основную аминогруппу NH2 (pK 8.74), изоэлектрическая точка в водных растворах составляет 5.12. В физиологических условиях (pH 7.4) степень ионизации сульфогруппы составляет 100 %, аминогруппы — 96.3 %, то есть таурин в таких условиях практически полностью существует в виде цвиттер-иона. Промышленный синтез В промышленном синтезе таурина исходным веществом является этаноламин — продукт крупнотоннажного органического синтеза. На первой стадии этаноламин этерифицируется серной кислотой: HOCH2CH2NH2 + H2SO4 HO3SOCH2CH2NH2 Затем под действием едкого натрия этаноламинсульфат образует азиридин: HO3SOCH2CH2NH2 + NaOH (CH2)2NH На последней стадии проводится присоединение к азиридину сернистой кислоты под действием сульфита натрия в кислой среде: (CH2)2NH + H2SO3 HO3SCH2CH2NH2 СОСТАВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО НАПИТКА BURN Основные мощности по производству таурина в настоящее время (2006 г.) находятся в Юго-Восточной Азии, уровень цен колеблется от 3 (Китай) до 5-12 долларов США за кг (Европа). Биологическая роль Таурин часто называют серосодержащей аминокислотой, хотя это не вполне верно с точки зрения современной химии, так как в молекуле отсутствует карбоксильная группа. Таурин образуется в организме при ферментативном окислении сульфгидрильной группы SH цистеина с участием цистеиндеоксигеназы до цистеинсульфиновой кислоты: HSCH2CH(NH2)COOH HO2SCH2CH(NH2)COOH последующим декарбоксилированием цистеинсульфиновой кислоты в гипотаурин: HO2SCH2CH(NH2)COOH HO2SCH2CH2NH2 и окислением гипотаурина в таурин: HO2SCH2CH2NH2 HO3SCH2CH2NH2 Большинство млекопитающих способны к биосинтезу таурина, однако у кошек низка активность ферментативной системы, декарбоксилирующей цистеинсульфиновую кислоту и для них таурин является незаменимой аминокислотой, дефицит которой приводит к дегенерации сетчатки и кардиомиопатии. Таурин образует в печени конъюгаты с желчными кислотами (ацилируясь ими по аминогруппе), образовавшиеся конъюгаты (например, таурохолевая и тауродезоксихолевая кислоты) входят в состав желчи, и, будучи поверхностно-активными веществами, способствуют эмульгированию жиров в кишечнике. В последнее время установлено, что в мозге таурин играет роль нейромедиаторной аминокислоты, тормозящей синаптическую передачу, обладает противосудорожной активностью, оказывает также кардиотропное действие. Таурин способствует улучшению энергетических процессов, стимулирует репаративные процессы при дистрофических заболеваниях и процессах, сопровождающихся значительным нарушением метаболизма тканей глаза. Являясь серосодержащей аминокислотой, таурин способствует нормализации функции клеточных мембран, улучшению обменных процессов.