Ферменты

Содержание

Слайд 2

Фермент и субстрат

Вещество, на которое действует фермент, называется субстрат

Фермент и субстрат Вещество, на которое действует фермент, называется субстрат

Слайд 3

Общее строение ферментов

Активный центр представлен функциональными группами нескольких остатков аминокислот, именно в

Общее строение ферментов Активный центр представлен функциональными группами нескольких остатков аминокислот, именно
нем происходит присоединение и химическое превращение субстрата.

Аллостерический центр или регуляторный – это зона фермента ответственная за присоединение активаторов и ингибиторов. Данный центр участвует в регуляции активности фермента.

Слайд 4

Принцип действия

Принцип действия

Слайд 5

Кофермент присоединяется на время реакции и может отсоединяться после

Простетическая группа

Кофермент присоединяется на время реакции и может отсоединяться после Простетическая группа прочно
прочно связана с белковой частью фермента

Слайд 6

Свойства ферментов

1.Все ферменты - белковой природы.
2.Ферменты обладают высокой молекулярной массой.
3.Они хорошо

Свойства ферментов 1.Все ферменты - белковой природы. 2.Ферменты обладают высокой молекулярной массой.
растворимы в воде, при растворении образуют коллоидные растворы.
4.Все ферменты - термолабильны, т.е. оптимум действия 35 – 45оС
5.По химическим свойствам являются амфотерными электролитами

Слайд 7

6.Ферменты высокоспецифичны по отношению к субстратам.
7.Ферменты для своего действия требуют строго определенного

6.Ферменты высокоспецифичны по отношению к субстратам. 7.Ферменты для своего действия требуют строго
значения рН (пепсин 1.5 – 2.5).
8.Ферменты обладают высокой каталитической активностью (ускоряют скорость реакции в 106 – 1011 раз).
9.Все ферменты способны к денатурации по воздействием сильных кислот, щелочей, спиртов, солей тяжелых металлов.

Слайд 8

Специфичность действия ферментов

По специфичности действия ферменты делятся на две группы: обладающие абсолютной

Специфичность действия ферментов По специфичности действия ферменты делятся на две группы: обладающие
специфичностью и с относительной специфичностью.

Слайд 9

Относительная специфичность

Относительная специфичность наблюдается, когда фермент катализирует реакции одного типа с более

Относительная специфичность Относительная специфичность наблюдается, когда фермент катализирует реакции одного типа с
чем одним структуроподобным субстратом. Например, пепсин расщепляет все белки животного происхождения. Такие ферменты действуют на определенный тип химической связи, в данном случае на пептидную связь. Действие этих ферментов распространяется на большое число субстратов, что позволяет организму обойтись небольшим числом пищеварительных ферментов.

Слайд 10

Абсолютная специфичность

Абсолютная специфичность проявляется тогда, когда фермент действует лишь на одно-единственное вещество

Абсолютная специфичность Абсолютная специфичность проявляется тогда, когда фермент действует лишь на одно-единственное
и катализирует лишь определенное превращение данного вещества. Например, сахараза расщепляет только сахарозу.

Слайд 11

Обратимость

Некоторые ферменты могут катализировать как прямую реакцию, так и обратную. Например, лактатдегидрогеназа,

Обратимость Некоторые ферменты могут катализировать как прямую реакцию, так и обратную. Например,
фермент катализирующий окисление лактата до пирувата и восстановление пирувата до лактата.

Слайд 12

Систематическая номенклатура:

Название фермента является сложным и состоит из 4 частей:
Название субстрата, т.

Систематическая номенклатура: Название фермента является сложным и состоит из 4 частей: Название
е. вещества на которое действует фермент
Название типа катализируемой реакции.
Название одного из продуктов реакции.
К названию фермента добавляется окончание –аза.

Слайд 13

Глюкозо – 6 фосфатфосфогидролаза

Субстрат – глюкозо - 6 – фосфат.
Продукт реакции -

Глюкозо – 6 фосфатфосфогидролаза Субстрат – глюкозо - 6 – фосфат. Продукт
фосфорная кислота.
Тип реакции – гидролиз.
Окончание – «аза».

Слайд 14

Классификация ферментов

1 - Оксидоредуктазы – катализируют окислительно-восстановительные реакции (ЛДГ катализирует восстановление пирувата до

Классификация ферментов 1 - Оксидоредуктазы – катализируют окислительно-восстановительные реакции (ЛДГ катализирует восстановление
лактата).
2 - Трансферазы – катализируют межмолекулярный перенос функциональных групп (аминотрансферазы катализируют перенос аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту).
3 - Гидролазы – катализируют расщепление сложных соединений в присутствии воды (практически все ферменты ЖКТ относятся к классу гидролаз – пепсин, трипсин, амилаза, липаза).

Слайд 15

4 - Лиазы – катализируют не гидролитическое расщепление соединений с двойной связью (декарбоксилаза

4 - Лиазы – катализируют не гидролитическое расщепление соединений с двойной связью
– фермент отщепляющий карбоксильную группу).
5 - Изомеразы – катализируют реакции взаимопревращения субстратов (глюкозо-6-фосфатизомераза, катализирует превращение глюкозо-6-фосфат в фруктозо-6-6фосфат).
6 - Лигазы – катализируют все реакции синтеза, сопряженное с распадом АТФ.

Слайд 16

Изоферменты

Изоферменты – это ферменты, катализирующие одну и ту же реакцию, но отличающиеся

Изоферменты Изоферменты – это ферменты, катализирующие одну и ту же реакцию, но
друг от друга по составу, свойствам, местом локализации. Изоферменты выполняют одинаковые биологические функции, но с различной эффективностью.
Например, лактатдегидрогеназа (ЛДГ) – олигомер, состоящий из 4 протомеров одного или двух типов, обозначаемых: Н и М. ЛДГ существует в 5 изоформах, легко различающихся с помощью электрофореза:

Слайд 17

ЛДГ-5 - локализован в клетках печени, скелетной мускулатуре.

ЛДГ-1 - Сердце, почки

ЛДГ-5 - локализован в клетках печени, скелетной мускулатуре. ЛДГ-1 - Сердце, почки
ЛДГ-2 - Эритроциты, тромбоциты, сердце, почки.
ЛДГ-3 - поджелудочная железа, селезенка, надпочечник.
ЛДГ-4 - тромбоциты, легкие.

Слайд 18

Кинетика ферментативных реакций.

Кинетика изучает изменение скорости ферментативной реакции во времени в зависимости

Кинетика ферментативных реакций. Кинетика изучает изменение скорости ферментативной реакции во времени в
от ряда факторов:
1. Концентрация фермента
2. Концентрация субстрата
3. Температура
4. рН среда
5. Активаторы
6. Ингибиторы
Имя файла: Ферменты.pptx
Количество просмотров: 39
Количество скачиваний: 0