Слайд 2Обмен белков в организме в норме и при патологии
группу азотсодержащих органических веществ
![Обмен белков в организме в норме и при патологии группу азотсодержащих органических](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-1.jpg)
назвали протеинами.
эти высокомолекулярные вещества называют белками. Основная масса белков является структурными компонентом клеток, количественно составляя большую часть материала тканей живого организма.
Слайд 3Функции белков в организме
Переносят кислород к тканям в составе гемоглобина
Участвуют в мышечном
![Функции белков в организме Переносят кислород к тканям в составе гемоглобина Участвуют](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-2.jpg)
сокращении
Входят в состав гормонов, антител, ферментов
Несут генетическую информацию
Слайд 4Химический состав белков
В состав белков входят:
углерод (54%); кислород (23%)
водород (7,3%);
![Химический состав белков В состав белков входят: углерод (54%); кислород (23%) водород](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-3.jpg)
всегда содержится азот (17,6%)
Поскольку содержание азота в белках постоянно (в среднем 16%), оно послужило критерием для разработки методов определения общего белка плазмы.
Слайд 5Структурное строение белка
Азот в белке представлен аминогруппой – NH2, которая является основной
![Структурное строение белка Азот в белке представлен аминогруппой – NH2, которая является](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-4.jpg)
структурной единицей белка. При гидролизе молекулы белка образуется смесь аминокислот.
Аминокислота содержит две основные группы: карбоксильную кислоту - СООН,
аминогруппу NH2
СН — СООН
NH2
Слайд 6Структурное строение молекулы белка
![Структурное строение молекулы белка](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-5.jpg)
Слайд 7Синтез молекулы белка
Синтез белка осуществляется при помощи нуклеиновых кислот (ДНК, РНК), входящих
![Синтез молекулы белка Синтез белка осуществляется при помощи нуклеиновых кислот (ДНК, РНК),](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-6.jpg)
в состав нуклеопротеидов как простетическая группа.
ДНК является носителем кода, т. е. информации о структуре того или иного белка, синтезирующегося в данной клетке.
Слайд 9Сама ДНК непосредственного участия в синтезе белка не принимает, но определяет точную
![Сама ДНК непосредственного участия в синтезе белка не принимает, но определяет точную](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-8.jpg)
последовательность аминокислот в различных белках. Она локализована в ядре.
Виды РНК:
РНК - информационная
РНК - рибосомальная
РНК - транспортная
Слайд 10двухцепочная спираль ДНК раскручивается, и каждая одиночная цепь присоединяет к себе и-
![двухцепочная спираль ДНК раскручивается, и каждая одиночная цепь присоединяет к себе и-](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-9.jpg)
РНК. Образуется новая молекула, состоящая из
2-х цепей (РНК и ДНК).
цепи разъединяются, кодированная и-РНК переходит в цитоплазму и проникает
в рибосмы, где осуществляется синтез белка.
Слайд 13Мутации
На синтез белка влияют факторы (антибиотики, химические вещества, инфекции, радиация), изменяющие последовательность
![Мутации На синтез белка влияют факторы (антибиотики, химические вещества, инфекции, радиация), изменяющие](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-12.jpg)
аминокислотного состава в молекуле белка - мутации. Мутация всегда вызывает значительные изменения в свойствах белков, что приводит к развитию патологии.
Слайд 14Физико-химические свойства белков
Белки - высокомолекулярные полимеры, растворяясь в воде, образуют коллоидные растворы.
![Физико-химические свойства белков Белки - высокомолекулярные полимеры, растворяясь в воде, образуют коллоидные](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-13.jpg)
Растворы белка обладают свойствами коллоидных растворов: в отражённом свете они кажутся мутными (опалесцируют, дают эффект Тиндаля), частички белка не способны проникать через искусственные мембраны.
Слайд 15Заряд белка
В кислой среде белки проявляют основные свойства и несут положительный заряд,
![Заряд белка В кислой среде белки проявляют основные свойства и несут положительный](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-14.jpg)
являясь катионами; в щелочной среде они проявляют кислотные свойства, несут «-» заряд, являясь анионами.
Значение РН-среды, при котором заряд белка электронейтрален, называют изоэлектрической точкой и обозначают pi.
У большинства белков крови изоэлектрическая точка находится в пределах рН=5,5-7,0.
Слайд 16Классификация белков в организме.
ПРОСТЫЕ (ПРОТЕИНЫ) СЛОЖНЫЕ (ПРОТЕИДЫ)
Альбумины Фосфопротеиды
Глобулины (α,β,Y,) Липопротеиды
Протамины Хромопротеиды
Склеропротеины
![Классификация белков в организме. ПРОСТЫЕ (ПРОТЕИНЫ) СЛОЖНЫЕ (ПРОТЕИДЫ) Альбумины Фосфопротеиды Глобулины (α,β,Y,)](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-15.jpg)
Гликопротеиды
(коллагены, эластин) Металопротеиды
кератин
Слайд 18Превращение белка в организме
Источник белка - пища. В полости рта белок не
![Превращение белка в организме Источник белка - пища. В полости рта белок](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-17.jpg)
расщепляется, т.к. здесь отсутствуют протеолитические ферменты (протеазы). В желудке белки перевариваются под действием протеаз (пепсина и гастриксина), оптимум действия которых рН=1,5-2,5. Ферменты расщепляют пептидные связи, вызывая распад белков до отдельных аминокислот.
Слайд 19Пищеварение в тонком кишечнике
Нерасщепившиеся белки, в тонком кишечнике расщепляются ферментами поджелудочной железы
![Пищеварение в тонком кишечнике Нерасщепившиеся белки, в тонком кишечнике расщепляются ферментами поджелудочной](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-18.jpg)
и тонкой кишки (трипсин, химотрипсин), которые проявляют максимальную активность в слабощелочной среде (РН = 7,8 - 8,2). В результате переваривания белков в пищеварительном тракте образуются свободные аминокислоты, которые поступают в кровь и по воротной вене - в печень.
Слайд 20В печени аминокислоты подвергаются различным превращениям:часть их используется на синтез белков печени,
![В печени аминокислоты подвергаются различным превращениям:часть их используется на синтез белков печени,](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-19.jpg)
плазмы крови, специфических азотсодержащих соединений - пуриновых нуклеотидов, креатинина, мочевой кислоты. Другая часть поступает в кровь, затем в клетки, где происходит синтез специфических структурных белков тканей (мышечной, нервной), гормонов, ферментов.
Слайд 21Неусвоенные белки поступают в нижнюю часть кишок, где подвергаются бактериологическому разложению. При
![Неусвоенные белки поступают в нижнюю часть кишок, где подвергаются бактериологическому разложению. При](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-20.jpg)
этом образуются токсичные аминов (кадаверин, гистамин, тирамин), а так же ядовитые ароматические соединения (индол, крезол, фенол, скатол). Чем больше белка поступает с пищей, тем больше продуктов распада выводится из организма.
Слайд 22Незаменимые аминокислоты
Не все белки в равной мере удовлетворяют потребность организма в аминокислотах.
![Незаменимые аминокислоты Не все белки в равной мере удовлетворяют потребность организма в](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1015050/slide-21.jpg)
Организм нуждается не только в количестве, но и в определённом составе аминокислот.
Не все аминокислоты могут быть синтезированы в организме, часть из них должна поступать с пищей: валин, лейцитин, изолейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин. Они называются незаменимые аминокислоты.