Ферменты (от лат. Fermentum - закваска)

Содержание

Слайд 2

ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum - закваска) (энзимы), белки, выполняющие роль катализаторов в живых организмах

ФЕРМЕНТЫ (от лат. fermentum - закваска) (энзимы), белки, выполняющие роль катализаторов в живых организмах

Слайд 3

Ферменты не являются компонентами реакций, а лишь ускоряют достижение равновесия увеличивая скорость

Ферменты не являются компонентами реакций, а лишь ускоряют достижение равновесия увеличивая скорость
как прямого, так и обратного превращения. Ускорение реакции происходит за счет снижении энергии активации – того энергетического барьера, который отделяет одно состояние системы (исходное химическое соединение) от другого (продукт реакции).

Слайд 4

Начало современной науки о ферментах (энзимоло-гии) связывают с открытием в 1814 К.

Начало современной науки о ферментах (энзимоло-гии) связывают с открытием в 1814 К.
Кирхгофом превращения крахмала в сахар под действием водных вытяжек из проростков ячменя.

Слайд 5

Действующее начало из этих вытяжек было выделено в 1833 А. Пайеном и

Действующее начало из этих вытяжек было выделено в 1833 А. Пайеном и
Ж. Персо. Им оказался фермент амилаза.

Слайд 6

В 1836 T. Шванн обнаружил и описал пепсин, в том же году

В 1836 T. Шванн обнаружил и описал пепсин, в том же году
И. Пуркин и И. Паппенгейм охарактеризовали трипсин.

Слайд 7

В 1897 братья Г. и Э. Бухнеры выделили из дрожжей р-римый препарат,

В 1897 братья Г. и Э. Бухнеры выделили из дрожжей р-римый препарат, вызывавший спиртовое брожение.
вызывавший спиртовое брожение.

Слайд 8

В 1913 Л. Михаэлис сформулировал общую теорию кинетики ферментативных реакций.

В 1913 Л. Михаэлис сформулировал общую теорию кинетики ферментативных реакций.

Слайд 9

В кристаллическом виде первые ферменты были получены Дж. Самнером в 1926 (уреаза)

В кристаллическом виде первые ферменты были получены Дж. Самнером в 1926 (уреаза)
и Дж. Нортропом в 1930 (пепсин).

Слайд 10

Свойства ферментов

1. Влияние на скорость химической реакции: ферменты увеличивают скорость химической реакции,

Свойства ферментов 1. Влияние на скорость химической реакции: ферменты увеличивают скорость химической
но сами при этом не расходуются.

2. Специфичность действия ферментов. В клетках организма протекает 2-3 тыс. реакций, каждая из которые катализирутся определенным ферментом.

Слайд 11

Специфичность действия фермента – это способность ускорять протекание одной определенной реакции, не

Специфичность действия фермента – это способность ускорять протекание одной определенной реакции, не
влияя на скорость остальных, даже очень похожих. Различают: Абсолютную – когда Фермент катализирует только одну определенную реакцию . Относительную – Фермент катализирует определенный класс реакций .  

Слайд 12

Активность ферментов – способность в разной степени ускорять скорость реакции.

Активность ферментов – способность в разной степени ускорять скорость реакции.

Слайд 13

По строению ферменты могут быть однокомпонентными, простыми белками, состоящими только из аминокислот

По строению ферменты могут быть однокомпонентными, простыми белками, состоящими только из аминокислот
и двухкомпонентными, сложными белками. Во втором случае в составе фермента обнаруживается добавочная группа небелковой природы.

Слайд 15

Получение ферментов.

Обычно ферменты вьделяют из тканей животных, растений, клеток и культуральныхжидкостей микроорганизмов, биол. Жидкостей.

Получение ферментов. Обычно ферменты вьделяют из тканей животных, растений, клеток и культуральныхжидкостей микроорганизмов, биол. Жидкостей.

Слайд 16

Распределение ферментов в организме. Ферменты, участвующие в синтезе белков, нуклеиновых кислот и ферменты

Распределение ферментов в организме. Ферменты, участвующие в синтезе белков, нуклеиновых кислот и
энергетического обмена присутствуют во всех клетках организма.

Слайд 17

Множественные формы ферментов можно разделить на две категории: Изоферменты. Собственно множественные формы (истинные). Изоферменты — это

Множественные формы ферментов можно разделить на две категории: Изоферменты. Собственно множественные формы
ферменты, синтез которых кодируется разными генами, у них разная первичная структура и разные свойства, но они катализируют одну и ту же реакцию. Виды изоферментов: Органные — ферменты гликолиза в печени и мышцах. Клеточные — малатдегидрогеназа цитоплазматическая и митохондриальная. Гибридные — ферменты с четвертичной структурой, образуются в результате нековалентного связывания отдельных субъединиц. Мутантные — образуются в результате единичной мутации гена. Аллоферменты — кодируются разными аллелями одного и того же гена.

Слайд 18

Собственно множественные формы (истинные) — это ферменты, синтез которых кодируется одним и тем же

Собственно множественные формы (истинные) — это ферменты, синтез которых кодируется одним и
аллелем одного и того же гена, у них одинаковая первичная структура и свойства, но после синтеза на рибосомах они подвергаются модификации и становятся разными, хотя и катализируют одну и ту же реакцию. Изоферменты разные на генетическом уровне и отличаются от первичной последовательности, а истинные множественные формы становятся разными на посттрансляционном уровне.

Слайд 19

Связь между ферментами и наследственными болезнями обмена веществ была впервые установлена А. Гэрродом в

Связь между ферментами и наследственными болезнями обмена веществ была впервые установлена А.
1910-е гг. Гэррод назвал заболевания, связанные с дефектами ферментов, «врожденными ошибками метаболизма».

Слайд 20

Практическое использование

Практическое использование
Имя файла: Ферменты-(от-лат.-Fermentum---закваска).pptx
Количество просмотров: 35
Количество скачиваний: 0