Липиды и их классификация

ЛИПИДЫ
В некоторых клетках липидов очень мало, всего несколько процентов, а вот в клетках подкожной жировой клетчатки млекопитающих и семенах, например подсолнечника, их содержание достигает 90%.
По химическому строению липиды весьма разнообразны.
Нейтральные жиры — наиболее простые и широко распространенные липиды. Их молекулы образуются в результате присоединения трех остатков высокомолекулярных жирных кислот к одной молекуле трехатомного спирта глицерина

ЛИПИДЫ
Среди соединений этой группы различают жиры, остающиеся твердыми при температуре 20 °С, и масла, которые в этих условиях становятся жидкими. Масла более типичны для растений, но могут встречаться и у животных.
Воска — сложные эфиры, образуемые жирными кислотами и многоатомными спиртами. Они покрывают кожу, шерсть, перья животных, смягчая их и предохраняя от действия воды. Восковой защитный слой покрывает также стебли, листья и плоды многих растений.
Фосфолипиды по своей структуре сходны с жирами, но в их молекуле один или два остатка жирных кислот замещены остатком фосфорной кислоты.

ФОСФОЛИПИДЫ ЯВЛЯЮТСЯ СОСТАВНЫМ КОМПОНЕНТОМ КЛЕТОЧНЫХ МЕМБРАН.
Липиды могут образовывать сложные соединения с веществами других классов, например с белками — липопротеиды и с углеводами — гликолипиды.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ.
Одна из основных функций — энергетическая. При полном окислении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии. То есть жиры дают более чем в 2 раза больше энергии по сравнению с углеводами. У позвоночных животных примерно половина энергии, потребляемой клетками в состоянии покоя, образуется за счет окисления жиров.
Жиры являются основным запасающим веществом у животных, а также у некоторых растений. Они могут использоваться также в качестве источника воды (при окислении 1 г жира образуется более 1 г воды). Это особенно ценно для пустынных животных, обитающих в условиях дефицита воды.

ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ
Благодаря низкой теплопроводности липиды выполняют защитную функцию, т. е. служат для теплоизоляции организмов. Например, у многих позвоночных животных хорошо выражен подкожный жировой слой, что позволяет им жить в условиях холодного климата, а у китообразных он играет еще и другую роль — способствует плавучести.

ФУНКЦИИ
Восковой налет на различных частях растений препятствует излишнему испарению воды, у животных он играет роль водоотталкивающего покрытия.

ЛИПИДЫ ВЫПОЛНЯЮТ И СТРОИТЕЛЬНУЮ ФУНКЦИЮ, ТАК КАК НЕРАСТВОРИМОСТЬ В ВОДЕ ДЕЛАЕТ ИХ ВАЖНЕЙШИМИ КОМПОНЕНТАМИ КЛЕТОЧНЫХ МЕМБРАН (ФОСФОЛИПИДЫ, ЛИПОПРОТЕИНЫ, ГЛИКОЛИПИДЫ, ХОЛЕСТЕРИН).

МНОГИЕ ПРОИЗВОДНЫЕ ЛИПИДОВ (НАПРИМЕР, ГОРМОНЫ КОРЫ НАДПОЧЕЧНИКОВ, ПОЛОВЫХ ЖЕЛЕЗ, ВИТАМИНЫ А, D, Е) УЧАСТВУЮТ В ОБМЕННЫХ ПРОЦЕССАХ, ПРОИСХОДЯЩИХ В ОРГАНИЗМЕ. СЛЕДОВАТЕЛЬНО, ЭТИМ ВЕЩЕСТВАМ ПРИСУЩА И РЕГУЛЯТОРНАЯ ФУНКЦИЯ.

ЛИПИДЫ. ВОСКА. ФОСФОЛИПИДЫ.

СТЕРОИДЫ — ЭТО ЛИПИДЫ, НЕ СОДЕРЖАЩИЕ ЖИРНЫХ КИСЛОТ И ИМЕЮЩИЕ ОСОБУЮ СТРУКТУРУ.

К СТЕРОИДАМ ОТНОСЯТСЯ ГОРМОНЫ, В ЧАСТНОСТИ КОРТИЗОН, ВЫРАБАТЫВАЕМЫЙ КОРОЙ НАДПОЧЕЧНИКОВ, РАЗЛИЧНЫЕ ПОЛОВЫЕ ГОРМОНЫ, ВИТАМИНЫ А, D, Е, К И РОСТОВЫЕ ВЕЩЕСТВА РАСТЕНИЙ. СТЕРОИД ХОЛЕСТЕРИН — ВАЖНЫЙ КОМПОНЕНТ КЛЕТОЧНЫХ МЕМБРАН У ЖИВОТНЫХ, ОДНАКО ЕГО ИЗБЫТОК В ОРГАНИЗМЕ МОЖЕТ ПРИВЕСТИ К ЗАБОЛЕВАНИЯМ СЕРДЕЧНО-СОСУДИСТОЙ СИСТЕМЫ И ОБРАЗОВАНИЮ ЖЕЛЧНЫХ КАМНЕЙ. НЕОБХОДИМУЮ ДЛЯ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ВОДУ МЕДВЕДИ, СУРКИ И ДРУГИЕ ЖИВОТНЫЕ В СПЯЧКЕ ПОЛУЧАЮТ В РЕЗУЛЬТАТЕ ОКИСЛЕНИЯ ЖИРА.