Липиды. Классификация липидов

Липиды
Это об­шир­ная груп­па жиров и жи­ро­по­доб­ных ве­ществ, ко­то­рые со­дер­жат­ся во всех живых клет­ках.
Они непо­ляр­ны сле­до­ва­тель­но, гид­ро­фоб­ны.
Ли­пи­ды прак­ти­че­ски не рас­тво­ри­мы в воде, но хо­ро­шо рас­тво­ри­мы в ор­га­ни­че­ских рас­тво­ри­те­лях, на­при­мер в эфире, бен­зо­ле, хло­ро­фор­ме.

Строение биологической мембраны

Классификация липидов
Простые липиды включают вещества, молекулы которых состоят только из остатков жирных кислот (или альдегидов) и спиртов. К ним относят
жиры (триглицериды и другие нейтральные глицериды)
воски
Сложные липиды помимо углерода(С), водорода(H) и кислорода(О) включают другие химические элементы. Чаще всего: фосфор(Р), серу(S), азот(N).
Фосфолипиды - производные ортофосфорной кислоты
Гликолипиды - липиды, содержащие остатки сахаров
Липопротеиды - транспортная форма липидов
Стероиды
Терпены

Простые липиды
Ней­траль­ные жиры – это самые рас­про­стра­нен­ные ли­пи­ды, встре­ча­ю­щи­е­ся в при­ро­де. Их мо­ле­ку­лы об­ра­зу­ют­ся в ре­зуль­та­те при­со­еди­не­ния трех остат­ков вы­со­ко­мо­ле­ку­ляр­ных жир­ных кис­лот к одной мо­ле­ку­ле трех­атом­но­го спир­та гли­це­ри­на.
Воска – это слож­ные эфиры, об­ра­зу­е­мые жир­ны­ми кис­ло­та­ми и мно­го­атом­ны­ми спир­та­ми. Они по­кры­ва­ют кожу, шерсть, перья жи­вот­ных, смяг­чая их и за­щи­щая их от воды. Также из вос­ков пчёлы стро­ят соты.

Строение простых липидов

Сложные липиды
Фос­фо­ли­пи­ды (глицерин + фосфорная кислота + жирные кислоты) входят в состав мембран. По своей струк­ту­ре близ­ки к ней­траль­ным жирам, но в их мо­ле­ку­ле один или два остат­ка жир­ных кис­лот за­ме­ще­ны остат­ком фос­фор­ной кис­ло­ты.
Гли­ко­ли­пи­ды об­ра­зу­ют­ся в ре­зуль­та­те со­еди­не­ния ли­пи­дов с уг­ле­во­да­ми. Гли­ко­ли­пи­ды ши­ро­ко пред­став­ле­ны в тка­нях, осо­бен­но в нерв­ной ткани, в част­но­сти в ткани мозга.
Липопротеиды (липид + белок) занимают ключевое положение в транспорте и метаболизме липидов. Составляют структурную основу всех биологических мембран, в свободном состоянии присутствуют в плазме крови и лимфе.

Строение фосфолипидов

Стероиды и терпены
Стероиды не содержат жирных кислот, содержат стероидные ядра. К ним относятся желчные кислоты, половые гормоны (эстроген, прогестерон, тестостерон), кортикостероиды (альдостерон, кортикостерон), холестерол, витамин D.
Терпены – нет глицерина, нет жирных кислот, но есть эфирная связь. К ним относятся каротиноиды (красные, оранжевые пигменты), порфирины (хлорофилл, билирубин), флавины (рибофлавин (витамин В2), гиббереллины, компоненты эфирных масел растений.

Тестостерон и прогестерон

Функции липидов
Структурная – ком­плек­с бел­ков и ли­пи­дов яв­ля­ет­ся струк­тур­ны­ми ком­по­нен­та­ми всех био­ло­ги­че­ских мем­бран.
Энергетическая – при расщеплении 1 г жира выделяется 38,9 кДж энергии.
Запасающая – накапливаясь, жиры являются резервным источником энергии (капля жира в клетке, жировое тело насекомых, подкожная жировая клетчатка).
Защитная – тер­мо­изо­ля­ци­он­ны­е свой­ства­, ли­пи­дов за­щи­ща­ют наш ор­га­низм от тем­пе­ра­тур­ных пе­ре­па­дов. Также ли­пи­ды за­щи­ща­ют ор­га­низм от ме­ха­ни­че­ских и фи­зи­че­ских воз­дей­ствий. Воска, ко­то­рые по­кры­ва­ют тело рас­те­ний, за­щи­ща­ют их от из­лиш­не­го ис­па­ре­ния воды.

Функции липидов 2
Регуляторная – ли­пи­ды при­ни­ма­ют уча­стие в ре­гу­ля­ции фи­зио­ло­ги­че­ских функ­ций ор­га­низ­ма, так как неко­то­рые из них яв­ля­ют­ся гор­мо­на­ми.
Электроизоляционная – гликолипиды(миелин), выделяемый клетками Шванна (образуют оболочки нервных волокон),изолирует некоторые нейроны, что во много раз ускоряет передачу нервных импульсов
Питательная – некоторые липидоподобные вещества способствуют наращиванию мышечной массы, поддержанию тонуса организма
Гормональная – гормон надпочечников-кортизон и половые гормоны имеют липидную природу