Глюкоза. Строение глюкозы

В природе
0,1%

C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + 2920 кДж
Окисление глюкозы в организме человека
Глюкоза - энергетическое сырье нашего организма; кровь разносит его по всем клеткам, и каждая клетка использует на свои нужды столько глюкозы, сколько ей необходимо. В клетках глюкоза окисляется до СО2 и Н2О,а энергия, веделяющаяся при этом, потребляется клеткой.

СО2
Н2О
свет
О2
Углеводы
В растениях глюкоза образуется в процессе фотосинтеза.
В спелых плодах и ягодах глюкозы содержится гораздо больше, чем в недозревших. Сладкий вкус плодов и ягод во многом определяется содержанием в них глюкозы.

Строение глюкозы
О строении глюкозы можно судить на основании экспериментальных данных.
С уксусной кислотой она образует сложный эфир, содержащий 5 остатков кислоты.

Со свежеосажденным гидроксидом
меди (II) глюкоза дает
ярко-синий осадок глюконата
меди (II).
(Это качественная реакция на многоатомные спирты).
Сu(OH)2
Глюконат
меди (II)
Значит , глюкоза -многоатомный спирт.
Сколько гидроксогрупп в молекуле глюкозы?

При нагревании глюконат меди (II) превращается в осадок кирпично-красного
цвета.
С аммиачным раствором оксида серебра глюкоза дает серебряное зеркало.
Это качественные реакции на альдегиды.
Значит, глюкоза - альдегид.

Многоатомный спирт
альдегид
Глюкоза - альдегидоспирт

Линейная молекула
Циклические молекулы
В водном растворе глюкозы в равновесии находятся три ее изомерные формы: циклическая α-форма, линейная форма и -форма. На β-форму приходится 63%, на α-форму - 37%,на линейнциклическая βую форму только 0,0026% всех молекул.
α
β
- форма
форма