Методы осаждения белков. ИЭТ

Из чего состоит практический кабинет Биохимия?
Практический опыт:
а) определение состава биологического происхождения с помощью серии качественных реакций
б) количественное определение известного вещества (сравнение со стандартом/ титрованием)
Расчетная задача или много мелких расчетов
Вопросы на знания основных биохимических путей (гликолиз, типы брожения, цикл Кребса)/ эмпирических и структурных формул биомолекул/ знания клеточной биологии

Методы осаждения белков.ИЭТ
Изоэлектрическая точка (ИЭТ) - кислотность среды, при которой устанавливается ра­венство «+» и «-» зарядов (белок становится электронейтральным).
В ИЭТ белок обладает наименьшей раствори­мостью и легко выпадает в осадок при воздействиях, снижающих гид­ратацию его молекул (добавлении органических растворителей или солей).
При этом молекулы белка слипаются, образуя более крупные частицы, и выпадают из раствора в виде осадка

Качественные реакции
Крахмал – запасной полисахарид растений, который накапливается, главным образом, в семенах, корневищах, луковицах и клубнях.

Определение аскорбиновой кислоты – раствором Люголя /йода

Реакция Троммера – качественная реакция на альдегидную группу. Определение восстанавливающих углеводов: всех моно- и большинства дисахаридов (мальтоза, лактоза), с сахарозой реакция не идет.

Биуретовая реакция – качественная реакция на соединения имеющих в составе амидную связь. Можно определить белки и пептиды.

Ксантопротеиновая реакция – это качественная реакция на белки, в цепочках которых имеются остатки аминокислот с ароматическими кольцами.