Пищеварение в желудке

Строение желудка
Желудок расположен под диафрагмой в левом подреберье.
Желудок взрослого человека вмещает 1,5 – 2,5 л.
Форма желудка может быть различной. У лиц низкорослых, коренастых желудок имеет вид конуса; у высоких желудок имеет форму чулка; у лиц среднего телосложения – форму крючка.

Строение желудка

Железы желудка
главные железы - продуцируют ферменты
обкладочные— соляную кислоту
добавочные— слизь.
Слизь добавочных клеток организует слизистый барьер и предотвращает разрушение слизистой под влиянием соляной кислоты.

Состав желудочного сока
Желудочный сок вырабатывается секреторным железами слизистой оболочки желудка. В сутки продуцируется 2 — 2,5 л желудочного сока.
Чистый желудочный сок представляет собой бесцветную прозрачную жидкость. Одним из компонентов желудочного сока является соляная кислота, поэтому его pH составляет 1,5 — 1.8. Концентрация соляной кислоты в желудочном соке равна 0,3 — 0,5%.

Значение соляной кислоты
Образование соляной кислоты происходит при участии кислорода, поэтому при гипоксии секреция соляной кислоты уменьшается, а следовательно, и переваривание пищи.
Соляная кислота :
→активирует фермент желудочного сока;
→ вызывает и денатурацию белков ;
→ уничтожает попавшие микроорганизмы, обеспечивая неспецифический иммунитет.

Ферменты желудка

Моторная функция желудка
В процессе переваривания пищи стенки желудка медленно сокращаются (перистальтика желудка), перемешивая пищу с желудочным соком.

Всасывательная функция желудка
В желудке в небольшом количестве всасываются: этиловый спирт , некоторые лекарственные препараты, жирные кислоты, могут всасываться моносахариды, аминокислоты, минеральные вещества, вода. Но и здесь всасывание невелико, так как в желудке происходит выделение сока из протоков желез и всасывание против тока жидкости затруднено.