Плесневые грибы и дрожжи

Задачи урока:
Рассказать об особенностях строения и условиях жизни плесневых грибов; раскрыть их роль в природе и в жизни человека.

Вопрос №1
1. Шампиньоны и вёшенки научились выращивать на соломе, на навозе, на обрезках стволов (чурбаках) спиленных лиственных деревьев. Почему нельзя выращивать белые грибы или подосиновики таким же способом?

Вопрос №2
Какие из названных грибов относятся к трубчатым, а какие к пластинчатым: маслята, рыжики, белые грибы, лисички, подосиновики, сыроежки, шампиньоны, подберёзовики, грузди, опята.

Трубчатые

Пластинчатые

Вопросы №3,4
Какой гриб самый ядовитый?
Какие съедобные грибы можно круглый год выращивать в теплице?

Вопросы №5,6
Почему лоси и другие копытные животные поедают мухоморы?
Какие грибы ищут со специально выдрессированными собаками, а во Франции – с домашними свиньями?

Грибы, занесённые в Красную Книгу России
ТРЮФЕЛЬ ЛЕТНИЙ

Рогатик пестиковый

Загадки
Я старушка вредная,
На мне шляпка бледная,
А нога в ботинке,
На чулке пестринки,
Кто меня коснётся,
Тот уже не проснётся.
Вдоль лесных дорожек
Много белых ножек
В шляпках разноцветных,
Издали заметных,
Собирай, не мешкай
Это…

Загадки
Царь грибов на толстой ножке –
Самый лучший для лукошка.
Он головку держит смело,
Потому что гриб он …
Мы весёлые ребята
А зовут все нас… .
Так назвали нас не зря:
Мы на пне живём, друзья.

Дрожжи

ДРОЖЖИ, сборная группа одноклеточных грибов из различных классов . Широко распространены в природе. Размножаются преимущественно почкованием. Многие вызывают спиртовое брожение. Богаты белком, витаминами группы В. Используются в виноделии, пивоварении, хлебопечении, сельском хозяйстве (дрожжи кормовые) и др.; пивные дрожжи — в медицине при гиповитаминозе B1, нарушениях обмена веществ, фурункулезе и др. Объект генетических исследований.

Дрожжи пекарские

Плесневые грибы

Широко распространены в верхнем слое почвы, также развиваются
на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды
вызывают болезни (мукоромикозы) животных и человека, другие
используются для получения антибиотиков или в качестве закваски
(так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой
ферментативной активностью).
Некоторые виды мукора используются в качестве закваски
(«китайские дрожжи») или непосредственно для
производства сброженных продуктов питания («соевый сыр»,)
из сои и злаков, а также для получения этанола из картофеля.
Мукор раманниановый производит антибиотик ровамицин.

Аспергилл образуют плоские пушистые колонии, вначале белого цвета,
а затем, в зависимости от вида, они принимают разную окраску. Широко
распространены в природе, очень устойчивы к воздействиям внешней
среды. Чёрная «плесень» на стенах сырых помещений — это,
преимущественно, Aspergillus niger в фазе плодоношения.Некоторые виды
вызывают болезни, другие — применяют в производстве лимонной
кислоты, антибиотиков, ферментов.

В 1928 году Александр Флеминг проводил рядовой эксперимент в ходе
многолетнего исследования, посвященного изучению борьбы
человеческого организма с бактериальными инфекциями. Вырастив
колонии культуры Staphylococcus, он обнаружил, что некоторые из
чашек для культивирования заражены обыкновенной плесенью
Penicillium — веществом, из-за которого хлеб при долгом лежании
становится зеленым. Вокруг каждого пятна плесени Флеминг заметил
область, в которой бактерий не было. Из этого он сделал вывод, что
плесень вырабатывает вещество, убивающее бактерии. В последствии
он выделил молекулу, ныне известную как «пенициллин». Это и был
первый современный антибиотик.

В 1940—1941 году английский бактериолог Хоуард У. Флори,
а также биохимики Эрнст Чейн и Норман У. Хитли работали над
выделением и промышленным производством пенициллина
сначала в Англии, затем в США. Они впервые использовали его
для лечения бактериальных инфекций в 1941 году. В 1945 году
Флемингу, Флори и Чейну была присуждена Нобелевская премия
по физиологии и медицине «за открытие пенициллина и его
целебного воздействия при различных инфекционных болезнях».
Хоуард У. Флори
Эрнст Чейн
Норман У. Хитли