Презентация на тему ФЕРМЕНТЫ

Ферменты
Тема:
План:
1. Классификация ферментов 2. Условия действия ферментов 3. значение ферментов

Что такое ферменты?
Какую роль выолняют ферменты в организме?

Ферменты
(от латинского fermentum – закваска)
Ферменты - энзимы Ферменты белковые специфические
катализаторы
Ферменты стимулируют обмен веществ

Ферменты
Двухкомпонентные
Белки + производные
витаминов
Однокомпонентные
Белки

Условия действия ферментов:
температура 30 – 50
реакция среды (рН)
избирательность действия

Субстрат – вещество на которое
воздействует фермент
Субстрат
+
Фермент
Фермент
-
субстратный
комплекс
Фермент
+
продукт

Практическое значение ферментов:
хлебопечение
виноделие, пивоварение
сыроделие
производство спирта, уксуса, чая