Углеводы. Разнообразие углеводов

I.Понятие «углевод»

Общая формула:
Сn ( H2O )m,
где n и m переменные.
I.Понятие «углевод»

Углеводы – это органические соединения, состоящие из атомов углерода, кислорода и водорода, причём соотношение атомов кислорода и водорода такое же как в молекуле воды, т.е. 2:1
I.Понятие «углевод»

1.Простые сахара – моносахариды.
а) глюкоза –
в крови 0,1 – 0,12%, служит источником энергии для клеток и тканей организма
б) рибоза и дезоксирибоза –
входят в состав нуклеиновых кислот
в) фруктоза –
содержится в фруктах
II.Разнообразие углеводов

2.Олигосахариды – углеводы, имеющие короткую полимерную цепочку.
Дисахариды – молекулы, объединяющие два моносахарида ( два мономера )
А) сахароза ( пищевой сахар ) =
1мол. Глюкозы + 1мол. Фруктозы
Б) лактоза ( молочный сахар ) =
1мол. Глюкозы + 1мол.Галактозы
В) мальтоза ( солодовый сахар ) =
1мол. Глюкозы + 1мол. Глюкозы
II.Разнообразие углеводов

Свойства моно- и дисахаридов:
- сладкий вкус
- хорошо растворимы в воде
II.Разнообразие углеводов

3.Сложные сахара – полисахариды, полимерные биомолекулы, т.е. состоят из большого числа мономеров
(простых сахаров) до 10 000 000 единиц.
II.Разнообразие углеводов

а) целлюлоза (мономер глюкоза)
б) хитин (мономер ацетилглюкозамин)
в) крахмал крахмал и гликоген
(мономер глюкоза)
II.Разнообразие углеводов

Свойства полисахаридов:
- с увеличением числа мономеров уменьшается растворимость в воде, некоторые полисахариды способны набухать и ослизняться
-не имеют сладкого вкуса.
II.Разнообразие углеводов

III.Функции углеводов

1.Энергетичесая – основной источник энергии - 1гр. 17,6 кДж энергии
2.Структурная
Целлюлоза – в составе клеточных оболочек растений
Хитин – структурный компонент покровов членистоногих и клеточных стенок грибов.
3. Запасающая
Крахмал –запасающее вещество растений ( у животных гликоген)
III.Функции углеводов

1.Какой состав и строение имеют молекулы углеводов?
2.Какие углеводы называются моно-, ди- и полисахариды?
Вспомним…

Мальтоза

Лактоза

Сахароза

Крахмал

Гликоген

Целлюлоза

Хитин

Выполните тестовое задание:
1. В состав углеводов входят элементы:
а) С, Н, N ; б) С, Н, О; в) Н, О, Р; г) С, N, О.
2. Мономером крахмала является:
а) аминокислота; б) дезоксирибоза; в) глюкоза; г) фруктоза.
3. В качестве запасного вещества животные накапливают:
а) крахмал; б) гликоген; в) целлюлозу; г) сахарозу.
4. В состав наружного скелета членистоногих и клеток грибов
входит: а) крахмал; б) гликоген; в) хитин; г) целлюлоза.
5. Крахмал – продукт фотосинтеза, поэтому входит в состав только: а) клеток растений; б) клеток животных; в) клеток грибов.
6. Органические вещества Функции в клетке
А) белки 1) основные структурные вещества клетки,
Б) жиры регуляторы процессов жизнедеятельности
В) углеводы 2) важнейший источник энергии в клетке
Г) нуклеиновые кислоты 3) хранят наследственную генетическую
информацию в клетке.