Условия образования плесени

Задачи
Изучить разновидности плесени
Выяснить, вред или пользу приносят плесневые грибы человеку.
Определить экспериментальным путём условия для образования плесневых грибов на кусочках белого и черного хлеба.
Цель
Изучить виды плесени и определить ее роль в жизни человека.

Актуальность
Часто в быту мы сталкиваемся с зеленоватым налетом на несвежих продуктах питания. Что же это за налет, почему заплесневевший хлеб мы считаем непригодным для питания и вместе с тем покупаем сыр в магазине с таким же налетом и считаем его съедобным? Интерес к теме возник, когда на забытом после новогодних праздников мандарине, мы обнаружили несколько маленьких белых пятен. Стало интересно узнать что это такое? Плесень и грибки скрытно сопровождают человечество на протяжении всей его истории, а появилась она гораздо раньше самого человека. Несмотря на множество научных исследований, плесень остаётся одной из загадок, она до конца не изучена и появляется каждый раз в новом качестве.

Опасная плесень
Чем опасна плесень для человека? Этот микроскопический грибок портит не только внешний вид поверхностей, пораженных им, но и имеет более серьезные негативные свойства. Он является причиной возникновения многих болезней, включая не только аллергические реакции, но и такие недуги, как остеопороз, застой крови, туберкулез, астма и онкологические заболевания. Споры плесени снижают иммунные функции человеческого организма, что и приводит к возникновению заболеваний. Этот грибок не боится агрессивных химических веществ, низких температур и даже воздействия радиации. Плесень может разрушить даже кирпич, бетон и штукатурку. Плесень находится повсюду, но мы чаще всего относимся к ней пренебрежительно, срезаем зеленые пятна плесени с корки хлеба или куска старого сыра, снимаем тонкую белую пленку с варенья, и спокойно съедаем то, что осталось, даже не подозревая, как это опасно. Даже если только одна половинка апельсина поражена плесенью, значит, фрукт поражен целиком.

Полезная плесень
Существует ли полезная плесень? Да. Плесень используется при производстве сыров и может быть на поверхности сыра или образоваться внутри. Голубые сыры Рокфор, Горганзола и Стилтон получают внедрением спор плесени Пеници́лл рокфо́ровый. Сыры Бри и Камамбер имеют белую поверхностную плесень. Есть сыры, содержащие поверхностную и внутреннюю плесень. Плесень, используемая для производства сыров безопасна для употребления в пищу. «Серая гниль» на винограде помогает создавать вина лучших сортов. В начале ХХ века британский биолог Флеминг и его коллеги обнаружили, что плесень способна убивать стафилококки — причину гнойных поражений. За огромные заслуги перед человечеством Флеминг, Чейн и Фрей были в 1945 году удостоены Нобелевской премии.

Виды плесени
Белая плесень (Мукор) почти всегда поражает деревья, комнатные растения и почву, в которой они растут. «Любит» некоторые продукты (сыр, хлеб). Не считается особо опасной, но иногда может поразить какой-либо внутренний орган. Обычно такое происходит редко с людьми, чей организм имеет очень слабые защитные функции.

Виды плесени
Голубая
Редко появляется в домах, не представляет опасности для человека. В основном растет на деревьях, используется в производстве изысканных сыров. Внешний вид – налет синего цвета.

Виды плесени
Оранжевая плесень
Если на ломтиках батона через 3-4 дня хранения образовался налет яркого оранжевого цвета, то вероятно это грибок под названием Аспергилл охряный.
Оранжевая плесень на хлебе представляет собой особо опасный вид грибка, который делает батон ядовитым.

Виды плесени
Розовая
Не портит поверхности, как многие другие виды, не оседает на потолке и стенах, и даже не представляет особой опасности для человека (но употреблять еду с ней, конечно, все равно не рекомендуется).
Появляется, в основном, на остатках растительного происхождения и гнилых продуктах (испорченные овощи, фрукты, в редких случаях – крупы, которые неправильно хранились).

Практическая часть
Я решил узнать сколько нужно дней, чтобы плесень образовалась на батоне и хлебе. Для этого я оставил кусочки свежего батона и хлеба в упаковках, в которых они продаются. В течении недели я следил и фиксировал наблюдения:
Батон
Первые 2 дня батон был свежим. На третий день батон начал черстветь. В шестой день образовалась первая плесень зеленого цвета.
Хлеб
С хлебом ситуация была хуже…
Первые 2 дня хлеб был свежим. На четвертый день хлеб зачерствел и на нём начала образовываться плесень. На седьмой день почти весь кусочек был поражен плесенью белого цвета.

Зелёная плесень на батоне
Белая плесень на хлебе

Выводы
Плесень наносит вред не только продуктам, здоровью человека, но и таким прочным материалам как бетон и металл, всему, что нас окружает При попадании плесневых спор в желудочно-кишечный тракт развивается пищевая аллергия. Самой ядовитой считается плесень желтого цвета. Желтая плесень поражает пищевые продукты (наиболее подвержены поражению рыба, молоко, рис). Открывая банку с бабушкиным клубничным вареньем, мы часто видим сверху небольшой слой плесени. В голове сразу же всплывает что-то про пенициллин и что-то еще, не менее полезное. На самом же деле эта "безобидная" плесень - настоящий яд, который может накапливаться в организме и приводить к раку печени.
Благородная плесень используется в фармакологии. Лекарства на основе плесени спасают людей от различных заболеваний. Плесень нужна для приготовления различных продуктов питания.
По итогу проведенного опыта я заметил, что на хлебе плесень образуется быстрее, но в целом на то, чтобы на свежем батоне и хлебе образовалась плесень, нужна примерно неделя.