Анатомия и физиология пищеварительных желез. Физиология пищеварения. Обмен веществ и энергии в организме. Теплообмен

ПЕЧЕНЬ
Пе́чень — жизненно важная железа внешней секреции позвоночных животных, в том числе и человека, находящаяся в брюшной полости (полости живота) под диафрагмой и выполняющая большое количество различных физиологических функций. Печень является самой крупной железой позвоночных.
Функции
1) пищеварительная - образование желчи;
2) обменная - участие во всех видах обмена веществ: в белковом, жировом, углеводном, минеральном, обмене воды, витаминов.
3) барьерная - очищает кровь от вредных примесей, нейтрализует продукты обмена;
4) кроветворная - в эмбриональном периоде является органом кроветворения (эритропоэз);
5) защитная - ее звездчатые клетки способны к фагоцитозу и входят в состав макрофагической системы организма;
6) гомеостатическая - участвует в поддержании гомеостаза и в функциях крови;
7) синтетическая - синтезирует и депонирует некоторые соединения (белки плазмы, мочевина, , креатин );
8) депонирующая - содержит в виде запаса в своих сосудах до 0,6 л крови;
9) гормональная - участвует в образовании биологически активных веществ

Печень имеет две поверхности: диафрагмальную, прилежащую к нижней поверхности диафрагмы; и висцеральную, обращённую, вниз и назад.
В свободном крае серповидной связки располагается круглая связка, представляющая собой заросшую пупочную вену; во фронтальной плоскости образуется венечная связка, края которой имеют вид треугольных пластинок, обозначаемых как треугольные связки (правая и левая).
От висцеральной поверхности печени отходят связки к ближайшим органам: к правой почке, к малой кривизне желудка и к двенадцатиперстной кишке. На висцеральной поверхности печень двумя продольными и одной поперечной бороздами делится на четыре доли: правую, левую, квадратную и хвостатую. В левой продольной борозде спереди расположена круглая связка, сзади – венозная связка; в правой продольной борозде соответственно – желчный пузырь и нижняя полая вена. Поперечная борозда называется воротами печени. Через ворота в печень входят: собственная печёночная артерия, нервы и воротная вена; выходят – общий печёночный проток и лимфатические сосуды.

Через ворота в вещество печени входят собственная печеночная артерия и воротная вена, несущая кровь от непарных органов брюшной полости, которая войдя в ворота печени, разветвляется на самые тонкие веточки, расположенные между дольками - междольковые вены.
В веществе самих долек печени из артерий и вен формируется единая капиллярная сеть, из которой вся кровь собирается в центральные вены. Они, выйдя из долек печени, впадают в собирательные вены, которые, постепенно соединяясь между собой, образуют печеночные вены.
Печеночные вены в количестве 3-4 крупных и нескольких мелких выходят из печени на ее задней поверхности и впадают в нижнюю полую вену.

Долька – это структурная единица печени – образование призматической формы, имеющее в поперечнике около 1-2 мм.
В центре каждой дольки располагается центральная вена, от которой радиально к периферии расходятся печёночные клетки, образуя балки или трабекулы.
Печеночные балки построены из двух рядов эпителиальных клеток (гепатоцитов), между которыми проходят кровеносные капилляры и желчные проточки.
Гепатоциты формируют печеночные пластинки, ограниченные синусоидными печеночными капиллярами.
Между дольками печени располагаются междольковые вены, артерии и желчные протоки.
Из последних образуются сегментарные, долевые желчные протоки. Чаще из двух выводных протоков – правого и левого образуется общий печёночный проток, который располагается в воротах печени.

Желчь - это продукт секреции печеночных клеток. Она образуется в печени постоянно (непрерывно), а в двенадцатиперстную кишку поступает только во время пищеварения. Вне пищеварения желчь поступает в желчный пузырь, где она концентрируется за счет всасывания воды и изменяет свой состав.
В состав входят вода, желчные кислоты, желчные пигменты(билирубин), холестерин и др. Билирубин образуется в печени из продуктов распада гемоглобина и его большая часть выводится с мочой в виде уробилина и с калом в виде стеркобилина.

ПОДЖЕЛУДОЧНАЯ ЖЕЛЕЗА
Головка железы срастается с двенадцатиперстной кишкой. Тело железы имеет призматическую форму. В нём выделяют три поверхности: переднюю, заднюю и нижнюю. Они отделены друг от друга тремя краями. Хвост поджелудочной железы располагается выше её головки и подходит к воротам селезенки. Поджелудочная железа не имеет капсулы, поэтому хорошо видно её дольчатое строение. Она покрыта брюшиной только спереди и снизу.

Поджелудочная железа относится к железам смешанной секреции, выполняя внешнюю и внутрисекреторную функции. Основная масса железы выполняет внешнесекреторную функцию, выделяет поджелудочный сок, участвующий в пищеварении.
От каждой дольки отходит свой выводной проток. Выводные протоки долек впадают в главный проток поджелудочной железы. Проток поджелудочной железы соединяется с общим желчным протоком, по которому идет желчь из желчного пузыря и печени, и они впадают в двенадцатиперстную кишку в области большого дуоденального сосочка. Иногда может быть добавочный проток, который самостоятельно будет открываться в двенадцатиперстную кишку.

СЛЮННЫЕ ЖЕЛЕЗЫ
Малые слюнные железы (альвеолярно-трубчатые, слизисто - белковые, мерокриновые). Губные, щёчные, язычные, нёбные, железы дна ротовой полости. Малые слюнные железы расположены в слизистой оболочке полости рта и классифицируются по их местоположению (губные, щёчные, молярные, язычные и нёбные) или по характеру выделяемого секрета (серозные, слизистые и смешанные). Наиболее многочисленны среди малых слюнных желёз губные и нёбные.
Серозные железы имеются, в основном, среди язычных, выделяемая ими слюна богата белком. Слизистые железы — нёбные и часть язычных, продуцируемая ими слюна богата слизью. Смешанные — щёчные, молярные, губные и часть язычных секретируют смешанную по составу слюну.
Большие слюнные железы: околоушные, подчелюстные, подъязычные, трубные.

Слюнные железы представляют собой разветвленные железы, состоящие из концевых отделов (или ацинусов) и выводных протоков. Слюна образуется преимущественно в секреторных концевых отделах и подвергается вторичным изменениям в системе протока. Каждая железа покрыта соединительнотканной капсулой и отходящими от нее внутрь органа прослойками соединительной ткани, в которой проходят кровеносные сосуды и нервы. Концевые отделы желез состоят из секреторных клеток (гландулоцитов), в которых происходит образование секрета, и расположенных к наружи от них миоэпителиальных клеток (миоэпителиоцитов), сокращение которых способствует выделению секрета из концевых отделов и продвижению его вдоль протоков.

В сутки у взрослого человека выделяется около 1500мл слюны. Однако скорость секреции неравномерная и зависит от ряда факторов: возраста (после 60 лет слюноотделение замедляется), нервного возбуждения, пищевого раздражителя, времени года и др.
Около 99 – 99,4 % слюны составляет вода. Оставшиеся 1 – 0,6 % – минеральные и органические вещества. Неорганические компоненты слюны находятся в виде растворённых в ней анионами макроэлементов – хлоридов, фосфатов, бикарбонатов, роданидов, иодидов, бромидов, сульфатов, а также катионами na+. К+. Са2+ mg2+. В слюне определяются микроэлементы: fe, си, mn, ni, li, zn,cd, pb, li и др. Все минеральные макро- и микроэлементы находятся и в виде простых ионов, и в составе соединений – солей, белков и хелатов. Муцин (формирует и склеивает пищевой комок), лизоцим (бактерицидный агент), ферменты амилазу и мальтазу, расщепляющие углеводы до олиго- и моносахаридов, а также другие ферменты (более 100 ферментов всех классов, кроме лигаз), некоторые витамины.

Функции слюны
1.Защитная - обеспечивается бактерицидной активностью ряда ферментов (лизоцима, липазы, рнк-азы, днк-азы), опсонинов и др.; - Определяется буферной емкостью слюны, нейтрализующей кислоты и щелочи; - поддерживается гемокоагулирующей и фибринолитической активностью тромбопластина, антигепариновой субстанции, протромбина и др.
2. Пищеварительная - слюна создает необходимые условия для формирования и скольжения пищевого комка по пищеводу. - Наличие а-амилазы и мальтазы способствует ферментации углеводов. Слюна, расщепляя пищевые вещества, делает их доступными для рецепторов вкуса, что способствует формированию вкусовых ощущений и влияет на аппетит.
3. Трофическая - состоит в поддержании постоянного увлажнения слизистой, высокого уровня физиологической регенерации и метаболических процессов.
4. Инкреторная - заключается в выработке веществ, сходных по действию с гормонами — инсулиногюдобного белка, глюкагона, паротина, эритропоэтина, тимотропного фактора и др.
5. Очищающая - за счет очищения и смывания микроорганизмов, остатков пищи с поверхности слизистой оболочки и зубов. 6. Минерализующая - обеспечивается механизмами, препятствующими выходу из эмали составляющих ее компонентов из слюны в эмаль (гидроксиапатит, гидроксифторапатит).

ЖЕЛЕЗЫ ЖЕЛУДКА
Собственные железы принято подразделять на 5 видов.
Основные экзокриноциты. Размещаются на дне и в теле желудка. Клеточные структуры имеют округлую форму. Обладает выраженным синтетическим аппаратом и базофилией. Апикальная область покрыта микроворсинками. Диаметр одной гранулы составляет 1 микромиллиметр. Такой тип клеточных структур отвечает за выработку пепсиногена. При перемешивании с соляной кислотой образуется пепсин.
Обкладочные клеточные структуры. Располагаются снаружи. Соприкасаются с базальными частями слизистых или основных экзокриноцитов. Имеют большой размер и неправильный вид. Этот тип клеточных структур размещаются одиночно. Их можно найти в области тела и шейки желудка.
Слизистые или шеечные мукоциты. Такие клетки подразделяются на два вида. Один из них находится в теле железы и имеет плотные ядра в базальном участке. Апикальная часть застилается большим количеством гранул овальной и округлой формы. В этих клетках также имеются митохондрии и аппарат гольджи. Если говорить о прочих клеточных структурах, то они размещены в шейке собственных желез. Ядра у них уплощены. В редких случаях принимают неправильную форму и располагаются к основанию эндокриноцитов.
Аргирофильные клетки. Они являются частью железистого состава и относятся к апуд-системе.
Недифференцированные эпителиоциты.

Железы пилорического типа подразделяются на два основных вида.
Эндогенные. Клетки не участвуют в процесс вырабатывания пищеварительного сока. Но они способны продуцировать вещества, которые моментально всасываются в кровь и отвечают за реакции самого органа.
Мукоциты. Они несут ответственность за производство слизи. Этот процесс помогает защитить оболочку от неблагоприятного воздействия желудочного сока, соляной кислоты и пепсина. Эти компоненты размягчают пищевую массу и облегчают ее скольжение по кишечному каналу.
Концевой отдел обладает клеточным составом, который по внешнему виду напоминает собственные железы. Ядро имеет уплощенную форму и располагается ближе к основанию. Входит большое количество дипептидаз. Секрет, производящийся железой, отличается щелочной средой.

Железы кардиального типа
Находятся вначале органа. Близко располагаются к месту соединения с пищеводом. Общее количество составляет 1,5 миллиона. По внешнему виду и отделяемому секрету имеют схожесть с пилорическими. Подразделяются на 2 основных типа:
В пищеварительном процессе такие железы не принимают участия.
Все три вида желез относят к экзокринной группе. Они отвечают за производство секрета и его поступления в желудочную полость.

ЖЕЛЕЗЫ ЭНДОКРИННОГО ТИПА
Существует и другая категория желез, которые носят название эндокринные. Они не принимают участия в переваривании пищи. Но имеют способность вырабатывать вещества, поступающие непосредственно в кровь и лимфу. Они нужны для стимулирования или торможения функциональности органов и систем.
Эндокринные железы могут выделять:
Гастрин – нужен для стимуляции деятельности желудка.
Соматостатин – тормозит её.
Мелатонин – контролирует суточный цикл работы органов пищеварительного тракта.
Гистамин – запускает процесс накопления соляной кислоты и регулирует функцию сосудистой системы органов жкт.
Энкефалин – оказывает обезболивающее действие.
Вазоинтерстициальный пептид – осуществляет двойное действие: расширяет сосуды, а также активизирует деятельность поджелудочной железы.
Бомбезин – стимулирует процесс выработки соляной кислоты, контролирует функцию желчного пузыря
Эндокринные железы влияют на развитие желудка, а также играют немаловажную роль в работе желудка.

ЖЕЛЕЗЫ ТОНКОГО КИШЕЧНИКА
Либеркюнова железа (крипта), наряду с кишечной ворсинкой, являются одной из двух важнейших структурных единиц слизистой оболочки кишечника. На каждую ворсинку у человека приходится от 4 до 7 либеркюновых желёз. В двенадцатиперстной кишке число либеркюновых желёз, приходящихся на одну кишечную ворсинку максимально и достигает семи.
В либеркюновых железах представлены самые разнообразные эндокринные клетки: i-клетки, продуцирующие холецистокинин, s-клетки — секретин, k-клетки — глюкозозависимый инсулинотропный полипептид, m-клетки — мотилин, d-клетки — соматостатин, g-клетки — гастрин и другие.

Полостное пищеварение заключается в начальном гидролизе полимеров до стадии олигомеров, пристеночное обеспечивает дальнейшую ферментативную деполимеризацию олигомеров в основном до стадии мономеров, которые затем всасываются.
Кишечное пищеварение происходит в нейтральной и слабощелочной среде сначала по типу полостного, а затем пристеночного пищеварения, завершающегося всасыванием продуктов гидролиза — нутриентов.
Деградация пищевых веществ по типу полостного и пристеночного пищеварения осуществляется гидролитическими ферментами, каждый из которых имеет выраженную в той или иной степени специфичность.
Физиология пищеварения

Процесс пищеварения

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ
Обмен веществ и энергии, или метаболизм — это совокупность всех химических реакций, происходящих в организме.
Нет ни одного процесса в живом организме, который бы шел без участия метаболизма, так как в основе любого физиологического процесса лежат физические и химические преобразования.
В организме динамически уравновешены пластический и энергетический обмен, входящие в состав метаболизма:
Пластический обмен = анаболизм = ассимиляция — биосинтеза органических веществ, компонентов клеток и тканей;
Энергетический обмен = катаболизм = диссимиляция — расщепление сложных молекул и компонентов клеток.
Преобладание анаболических процессов обеспечивает рост, накопление массы тела, преобладание же катаболических процессов ведет к частичному разрушению тканевых структур, уменьшению массы тела.

Интенсивность обмена веществ оценивают по общему расходу энергии, и она может меняться в зависимости от многих условий и в первую очередь от физической работы. Однако и в состоянии полного покоя обмен веществ и энергии не прекращается, и для обеспечения непрерывного функционирования внутренних органов, поддержания тонуса мышц и прочее расходуется некоторое количество энергии.
У молодых мужчин основной обмен веществ составляет 1300 — 1600 килокалорий (ккал) в сутки.
У женщин величина основного обмена 1100 — 1400 ккал.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН
Энергетический обмен (катаболизм, диссимиляция) — совокупность реакций расщепления органических веществ, сопровождающихся выделением энергии. Энергия, освобождающаяся при распаде органических веществ, не сразу используется клеткой, а запасается в форме АТФ и других высокоэнергетических соединений. АТФ — универсальный источник энергообеспечения клетки. Синтез АТФ происходит в клетках всех организмов в процессе фосфорилирования — присоединения неорганического фосфата к АДФ.

Бескислородный этап или гликолиз
Этот этап заключается в дальнейшем расщеплении органических веществ, образовавшихся во время подготовительного этапа, происходит в цитоплазме клетки и в присутствии кислорода не нуждается. Главным источником энергии в клетке является глюкоза. Процесс бескислородного неполного расщепления глюкозы — гликолиз.
Потеря электронов называется окислением, приобретение — восстановлением, при этом донор электронов окисляется, акцептор восстанавливается.
Гликолиз — сложный многоступенчатый процесс, включающий в себя десять реакций. Во время этого процесса происходит дегидрирование глюкозы, акцептором водорода служит кофермент НАД+ (никотинамидадениндинуклеотид). Глюкоза в результате цепочки ферментативных реакций превращается в две молекулы пировиноградной кислоты (ПВК), при этом суммарно образуются 2 молекулы АТФ и восстановленная форма переносчика водорода НАД·Н2:
С6н12о6 + 2адф + 2н3ро4 + 2над+ → 2с3н4о3 + 2атф + 2н2о + 2над·н2.
Дальнейшая судьба пвк зависит от присутствия кислорода в клетке.
У животных и некоторых бактерий при недостатке кислорода происходит молочнокислое брожение с образованием молочной кислоты:
С3н4о3 + над·н2 → с3н6о3 + над+.
В результате гликолиза одной молекулы глюкозы высвобождается 200 кдж, из которых 120 кдж рассеивается в виде тепла, а 80% запасается в связях атф.

Кислородное окисление или дыхание
Заключается в полном расщеплении пировиноградной кислоты, происходит в митохондриях и при обязательном присутствии кислорода.
Пировиноградная кислота транспортируется в митохондрии. Здесь происходит дегидрирование (отщепление водорода) и декарбоксилирование (отщепление углекислого газа) ПВК с образованием двухуглеродной ацетильной группы, которая вступает в цикл реакций, получивших название реакций цикла кребса. Идет дальнейшее окисление, связанное с дегидрированием и декарбоксилированием. В результате на каждую разрушенную молекулу ПВК из митохондрии удаляется три молекулы СО2; образуется пять пар атомов водорода, связанных с переносчиками (4НАД·Н2, ФАД·Н2), а также одна молекула АТФ.
Суммарная реакция гликолиза и разрушения пвк в митохондриях до водорода и углекислого газа выглядит следующим образом:
С6н12о6 + 6н2о → 6со2 + 4атф + 12н2.
Две молекулы атф образуются в результате гликолиза, две — в цикле кребса; две пары атомов водорода (2надчн2) образовались в результате гликолиза, десять пар — в цикле кребса.
Суммарная реакция расщепления глюкозы до углекислого газа и воды выглядит следующим образом:
СНОС6Н12О6 + 6ОО2 + 38АДФ → 6СОСО2 + 6НОН2О + 38АТФ + qт,
Где qт — тепловая энергия.
Таким образом при окислительном фосфорилировании образуется в 18 раз больше энергии (36 атф), чем при гликолизе (2 атф). АТФ является "энергетической валютой", которую можно потратить на синтезы сложных веществ в реакциях анаболизма.

БЕЛКОВЫЙ ОБМЕН
Белковый обмен — использование и преобразование аминокислот белков в организме человека.
Но организм редко использует большое количество белков для покрытия своих энергетических затрат, так как белки нужны для выполнения других функций (основная функция — строительная). Организму человека нужны не белки пищи, сами по себе, а аминокислоты, из которых они состоят.
В процессе пищеварения белки пищи, распадаясь в желудочно-кишечном тракте до отдельных аминокислот, всасываются в тонком кишечнике в кровяное русло и разносятся к клеткам, в которых происходит синтез новых собственных белков, свойственных человеку.

УГЛЕВОДНЫЙ ОБМЕН
Углеводный обмен — совокупность процессов преобразования и использования углеводов.
Углеводы являются основным источником энергии в организме. При окислении 1 г углеводов (глюкозы) выделяется 17,2 кДж (4,1 ккал) энергии.
Основная часть глюкозы окисляется в организме до углекислого газа и воды, которые выводятся из организма через почки (вода) и лёгкие (углекислый газ).
Часть глюкозы превращается в полисахарид гликоген и откладывается в печени (может откладываться до 300 г гликогена) и мышцах (гликоген является основным поставщиком энергии для мышечного сокращения).
1 г углеводов содержит значительно меньше энергии, чем 1 г жиров. Но зато углеводы можно окислить быстро и быстро получить энергию.

ОБМЕН ЖИРОВ
Обмен жиров — совокупность процессов преобразования и использования жиров (липидов).
При распаде 1 г жира выделяется 38,9 кдж (9,3 ккал) энергии (в 2 раза больше, чем при расщеплении 1 г белков или углеводов).
Жиры являются соединениями, включающими в себя жирные кислоты и глицерин. Жирные кислоты под действием ферментов поджелудочной железы и тонкого кишечника, а также при участии желчи, всасываются в лимфу в ворсинках тонкого кишечника. Далее с током лимфы липиды попадают в кровоток, а затем в клетки.
Как и углеводы, жиры распадаются до углекислого газа и воды и выводятся тем же путём.
В гуморальной регуляции уровня жиров участвуют железы внутренней секреции и их гормоны.

ВОДНО-СОЛЕВОЙ ОБМЕН
Водно-солевой обмен, совокупность процессов всасывания, распределения, потребления и выделения воды и солей в организме животных и человека. В.-С. О. Обеспечивает постоянство осмотические концентрации, ионного состава и кислотно-щелочного равновесия внутренней среды организма.
Общее содержание воды в теле человека свыше 60%, в том числе внутри клеток в виде гидратационной и иммобильной воды — 40%, внутри сосудов — 4,5%, в межклеточной жидкости — 16%.
В состав организмов входят ионы Na+, R+, Cа++, Mg++, Cl-, сульфаты, фосфаты, бикарбонаты; они определяют характер физико-химических процессов в тканях.
По солевому составу вне- и внутриклеточные жидкости резко отличаются друг от друга: в клетках преобладают ионы К+, Mg++ и фосфаты, вне клеток — ионы Na+, Ca++ и Cl-.
У млекопитающих основной орган регуляции водного баланса — почки. При избытке воды почки выводят разведённую мочу, при дефиците воды — концентрированную.

При изменении осмотической концентрации крови возбуждаются специальные чувствительные образования (осморецепторы), информация от которых передаётся в центр, нервную систему, а от неё к задней доле гипофиза. При повышении осмотической концентрации крови увеличивается выделение антидиуретического гормона, который уменьшает выделение воды с мочой; при избытке воды в организме снижается секреция этого гормона и усиливается её выделение почками.
Центральная нервная система координирует деятельность различных органов и систем, обеспечивая водно-солевой гомеостаз. В процессе эволюции регуляция ионного и осмотического постоянства внутренней среды организма становится всё более точной.
Регуляция водно-солевого обмена

РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
Рациональное питание — питание, сбалансированное в энергетическом отношении и по содержанию питательных веществ в зависимости от пола, возраста и рода деятельности.
Неправильно организованное питание приводит к снижению трудоспособности, повышению восприимчивости к болезням и, в конечном счете, к снижению продолжительности жизни. Энергия в организме высвобождается в результате процессов окисления белков, жиров и углеводов.

ВИТАМИНЫ
Кроме белков, жиров и углеводов важнейшей составляющей рационального питания являются витамины — биологически активные органические соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности.
Жирорастворимые витамины накапливаются в организме, причём местом их накопления являются жировая ткань и печень. Водорастворимые витамины в существенных количествах не запасаются и при избытке выводятся с мочой. Это объясняет бо́льшую распространённость гиповитаминозов водорастворимых витаминов и гипервитаминозов жирорастворимых витаминов.
Суточные нормы витаминов человек получает с пищей при расходе энергии около 3500 ккал в сутки. Поскольку в современном мире люди мало двигаются, им не нужно такое количество пищи, и для получения необходимого количества витаминов становятся нужны витаминные добавки. Однако в случае разнообразного питания количество витаминов в пище достаточно для здорового человека.

ДИЕ́ТА — СОВОКУПНОСТЬ ПРАВИЛ УПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩИ ЧЕЛОВЕКОМ ИЛИ ДРУГИМ ЖИВОТНЫМ. ДИЕТА МОЖЕТ ХАРАКТЕРИЗОВАТЬСЯ ТАКИМИ ФАКТОРАМИ, КАК ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ, ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА, КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА ЕДЫ, А ТАКЖЕ ВРЕМЯ И ИНТЕРВАЛЫ ПРИЁМА ПИЩИ. ДИЕТЫ РАЗЛИЧНЫХ КУЛЬТУР МОГУТ ИМЕТЬ СУЩЕСТВЕННЫЕ РАЗЛИЧИЯ И ВКЛЮЧАТЬ ИЛИ ИСКЛЮЧАТЬ КОНКРЕТНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ. ПРЕДПОЧТЕНИЯ В ПИТАНИИ И ВЫБОР ДИЕТЫ ВЛИЯЮТ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА.

ТЕМПЕРАТУРА ТЕЛА
Температура тела — комплексный показатель теплового состояния организма животных, включая человека. Является одним из основных и старейших биомаркеров.
Животные, способные сохранять свою температуру в узких пределах независимо от температуры внешней среды, называются теплокровными, или гомойотермными. К теплокровным животным относятся млекопитающие и птицы. Животные, лишённые такой способности, называются холоднокровными, или пойкилотермными. Поддержание температуры тела организмом называется терморегуляцией.
На температуру влияют пол и возраст. У девочек температура тела стабилизируется в 13—14 лет, а у мальчиков — примерно в 18 лет. Средняя температура тела мужчин примерно на 0,5—0,7 °C ниже, чем у женщин.
Температурные различия между внутренними органами достигают нескольких десятых градуса.

ТЕРМОРЕЦЕПТОРЫ
Терморецепторы — рецепторы, воспринимающие температурные сигналы окружающей среды. Они являются составной частью системы терморегуляции, обеспечивающей поддержание температурного гомеостаза у теплокровных животных.
У млекопитающих периферийные терморецепторы расположены в коже, в роговой оболочке глаза, на слизистых оболочках.
Периферические терморецепторы делятся на холодовые, которые воспринимают сигналы холода, и тепловые — воспринимают сигналы тепла. Когда температура окружающей среды находится в так называемом «нейтральном» диапазоне, приблизительно в районе 30 °С, то и тепловые, и холодовые рецепторы работают с минимальной активностью.

Первичные термочувствительные нейроны — это псевдоуниполярные нейроны, тела которых расположены в спинальных ганглиях, а аксоны разделяются на две ветви. Первая ветвь иннервирует периферийные ткани, например, кожу или слизистые оболочки, и является сенсором температуры.
Температурные сигналы передаются по миелинизованным нервным волокнам и немиелинизированным и могут идти по трём путям. По миелинизированным волокнам типа быстро передаются сигналы, требующие немедленного реагирования, например, когда требуется избежать ожога при соприкосновении с раскалённым предметом, и в этом рефлексе отдёргивания участвуют интернейроны спинного мозга, включающие рефлекторный ответ без участия высших отделов нервной системы.

МЕХАНИЗМЫ ХИМИЧЕСКОЙ И ФИЗИЧЕСКОЙ ТЕРМОРЕГУЛЯЦИИ
ХИМИЧЕСКАЯ ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ СВЯЗАНА С ОБРАЗОВАНИЕМ ТЕПЛА ЗА СЧЕТ ЭНЕРГИИ, ВЫДЕЛЯЕМОЙ ПРИ РАСЩЕПЛЕНИИ ОРГАНИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ Н СО­СТАВЕ ПИЩИ И ПРИ РАБОТЕ МЫШЦ. ЭТО ЭВОЛЮЦИОННО БОЛЕЕ ДРЕВНИЙ, НО МЕНЕЕ СОВЕРШЕННЫЙ ПРОЦЕСС.
ФИЗИЧЕСКАЯ ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ ВЫДЕЛЕНИЕ ОБРАЗУЮЩЕЙСЯ В ОРГАНИЗ­МЕ ЭНЕРГИИ ВО ВНЕШНЮЮ СРЕДУ В ВИДЕ ТЕПЛА. ЭТО ИСПАРЕНИЕ ВОДЫ С КОЖНЫХ ПОКРОВОВ ПРИ ПОТООТДЕЛЕНИИ. ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ КОЖИ ОСУЩЕ­СТВЛЯЕТСЯ С ПОМОЩЬЮ ПОТОВЫХ ЖЕЛЕЗ, КРОВЕНОСНЫХ СОСУДОВ И ПОДКОЖ­НОЙ КЛЕТЧАТКИ. ОТДАЧА ТЕПЛА В ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ ОСУЩЕСТВЛЯЕТСЯ ИЗЛУЧЕНИЕМ, ТЕПЛОПРОВЕДЕНИЕМ, КОНВЕКЦИЕЙ И ИСПАРЕНИЕМ.

Излучение. Обнажённый человек в условиях комнатной температуры теряет около 60% от отдаваемого тепла посредством излучения инфракрасных волн длиной от 760 нм.
Конвекция (15% отдаваемого тепла) — потеря тепла путём переноса движущимися частицами воздуха или воды. Количество тепла, теряемого конвекционным способом, возрастает с увеличением скорости движения воздуха (вентилятор, ветер). В воде величина отдачи тепла путём проведения и конвекции во много раз больше, чем на воздухе.
Проведение — контактная передача тепла (3% отдаваемого тепла) при соприкосновении поверхности тела с какими-либо физическими телами (стул, пол, подушка, одежда и др.).
Излучение, конвекция и проведение происходят, когда температура тела выше температуры окружающей среды. Если температура поверхности тела равна или ниже температуры окружающей среды, то эти способы потери тепла организмом становятся неэффективными. Например, в обычных условиях теплопроведение играет небольшую роль, т.К. Воздух и одежда плохо проводят тепло.
Испарение — необходимый механизм выделения тепла при высоких температурах. Испарение воды с поверхности тела приводит к потере 2,43 кдж (0,58 ккал) тепла на каждый грамм испарившейся воды.

Функциональная система, обеспечивающая постоянство температуры тела
1 звено - полезный приспособительный результат – поддержание температуры тела на постоянном уровне.
2 звено - рецепторы. Терморецепцию осуществляют свободные окончания тонких сенсорных волокон типа А (дельта) и С.
(Регуляция постоянства температуры – это сложнорефлекторный акт, осуществляющийся в результате раздражения рецепторов кожи, кожных и подкожных сосудов, а также цнс.)
3 звено функциональной системы – нервный центр
4 звено функциональной системы – исполнительные органы. Температура тела определяется определяется соотношением интенсивности:
1) образования тепла
2) отдачи тепла

МЕХАНИЗМЫ ТЕРМОРЕГУЛЯЦИИ
Известно, что регуляция процесса теплообразования осуществляется деятельностью ядер задней части гипоталамуса; процессы физической терморегуляции обусловлены ядрами переднего гипоталамуса. Таким образом, в гипоталамусе имеется два регулирующих центра: центр теплообразования и центртеплоотдачи.
Центры теплоотдачи (передние ядра гипоталамуса) - разрушение этих структур приводит к тому, что животные утрачивают способность поддерживать постоянство температуры тела в условиях высокой температуры окружающей среды.
Центры теплообразования (латерально-дорсальный гипоталамус) - их разрушение приводит к тому, что животные утрачивают способность поддерживать постоянство температуры тела в условиях пониженной температуры окружающей среды.