Слайд 2Витамины - от лат. vita-«жизнь»,т.е «амин жизни (хотя большинство к аминам не
![Витамины - от лат. vita-«жизнь»,т.е «амин жизни (хотя большинство к аминам не](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-1.jpg)
относится)
— группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы.
В 1912 г. Впервые опубликована статья польского ученого Казимира Функа , в которой впервые было введено это понятие
Слайд 3Витамины обычно поступают в организм с пищей
![Витамины обычно поступают в организм с пищей](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-2.jpg)
Слайд 9Авитаминоз
Полное отсутствие в организме какого-либо витамина ,тяжелое заболевание.
Болезни:
Цинга
Рахит
Куриная слепота
Пеллагра
Бери-бери
![Авитаминоз Полное отсутствие в организме какого-либо витамина ,тяжелое заболевание. Болезни: Цинга Рахит Куриная слепота Пеллагра Бери-бери](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-8.jpg)
Слайд 10Гиповитаминоз
Частичная недостаточность витамина
(чаще встречающийся случай)
Проявляются:
Легкое недомогание
Быстрая утомляемость
Сниженная работоспособность
Повышение раздражимости
Снижение сопротивляемости организма
![Гиповитаминоз Частичная недостаточность витамина (чаще встречающийся случай) Проявляются: Легкое недомогание Быстрая утомляемость](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-9.jpg)
к инфекциям
Слайд 11Гиповитаминоз
Причины:
Однообразное и неполноценное питание
Ограниченное питание в период религиозных постов
Повышенная потребность в витаминах
![Гиповитаминоз Причины: Однообразное и неполноценное питание Ограниченное питание в период религиозных постов](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-10.jpg)
в период беременности и кормления, роста организма и т.д.
Различные заболевания, разрушающие всасывание или усвоение витаминов, и др.
Слайд 12Гипервитаминоз
Избыток витаминов. При избыточном их потреблении развивается отравление (интоксикация) организма.
!Наблюдается у
![Гипервитаминоз Избыток витаминов. При избыточном их потреблении развивается отравление (интоксикация) организма. !Наблюдается](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-11.jpg)
ребят которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко неумеренно потребляют пищевые добавки и витамины.
Слайд 13Гипервитаминоз
Проявляются:
Анорексия
Ринит
Повышение внутричерепного давления
Лихорадка
Головная боль
Сонливость
Шелушение
![Гипервитаминоз Проявляются: Анорексия Ринит Повышение внутричерепного давления Лихорадка Головная боль Сонливость Шелушение](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-12.jpg)
кожи
Тошнота и рвота
И т.д.
Слайд 14Единица измерения витаминов: мг, мкг или мг% (миллиграммы витамина на 100 г
![Единица измерения витаминов: мг, мкг или мг% (миллиграммы витамина на 100 г](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-13.jpg)
продукта).
Потребность человека зависит от его: возраста, состояния здоровья, условий жизни, характера его деятельности, времени года, содержания в пище основных компонентов питания.
Слайд 15Для сохранения витаминов в условиях термической обработки пищи необходимо руководствоваться следующими принципами:
Самый
![Для сохранения витаминов в условиях термической обработки пищи необходимо руководствоваться следующими принципами:](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-14.jpg)
предпочтительный способ готовки : на пару, но можно также запекать, тушить -стараться избегать жарки
Во время подготовки овощей к термической обработке не снимать кожуру или срезать очень тонкий слой
Сократить до минимума время готовки
Варить в небольшом количестве воды
Погружать овощи при варке в горячую воду
Не готовить в прок
Готовить непосредственно перед употреблением
Использовать чистую воду
Не замораживать повторно
Слайд 16Существуют моно-, олиго- и поливитаминные препараты:
Моновитаминные содержат 1 витамин, например, аскорбиновая кислота
Олиговитамины
![Существуют моно-, олиго- и поливитаминные препараты: Моновитаминные содержат 1 витамин, например, аскорбиновая](/_ipx/f_webp&q_80&fit_contain&s_1440x1080/imagesDir/jpg/1100397/slide-15.jpg)
препараты содержат несколько витаминов, например, аскорутин(аскорбиновая кислота +рутин).
Поливитаминные препараты содержат целые витаминные комплексы часто вместе с набором микроэлементов.
Обычно принимают по 1 капсуле (таблетке) в день после еды курсами от 1 до 6 месяцев.
Наиболее распространенные и хорошие крмплексные витамины «Центрум», «Компливит», «Юникап», «Олиговит».