Витамины

Витамины - от лат. vita-«жизнь»,т.е «амин жизни (хотя большинство к аминам не относится)
— группа низкомолекулярных органических соединений относительно простого строения и разнообразной химической природы.
В 1912 г. Впервые опубликована статья польского ученого Казимира Функа , в которой впервые было введено это понятие

Витамины обычно поступают в организм с пищей

В1

B2

D

Авитаминоз
Полное отсутствие в организме какого-либо витамина ,тяжелое заболевание.
Болезни:
Цинга
Рахит
Куриная слепота
Пеллагра
Бери-бери

Гиповитаминоз
Частичная недостаточность витамина
(чаще встречающийся случай)
Проявляются:
Легкое недомогание
Быстрая утомляемость
Сниженная работоспособность
Повышение раздражимости
Снижение сопротивляемости организма к инфекциям

Гиповитаминоз
Причины:
Однообразное и неполноценное питание
Ограниченное питание в период религиозных постов
Повышенная потребность в витаминах в период беременности и кормления, роста организма и т.д.
Различные заболевания, разрушающие всасывание или усвоение витаминов, и др.

Гипервитаминоз
Избыток витаминов. При избыточном их потреблении развивается отравление (интоксикация) организма.
!Наблюдается у ребят которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко неумеренно потребляют пищевые добавки и витамины.

Гипервитаминоз
Проявляются:
Анорексия
Ринит
Повышение внутричерепного давления
Лихорадка
Головная боль
Сонливость
Шелушение кожи
Тошнота и рвота
И т.д.

Единица измерения витаминов: мг, мкг или мг% (миллиграммы витамина на 100 г продукта).
Потребность человека зависит от его: возраста, состояния здоровья, условий жизни, характера его деятельности, времени года, содержания в пище основных компонентов питания.

Для сохранения витаминов в условиях термической обработки пищи необходимо руководствоваться следующими принципами:
Самый предпочтительный способ готовки : на пару, но можно также запекать, тушить -стараться избегать жарки
Во время подготовки овощей к термической обработке не снимать кожуру или срезать очень тонкий слой
Сократить до минимума время готовки
Варить в небольшом количестве воды
Погружать овощи при варке в горячую воду
Не готовить в прок
Готовить непосредственно перед употреблением
Использовать чистую воду
Не замораживать повторно

Существуют моно-, олиго- и поливитаминные препараты:
Моновитаминные содержат 1 витамин, например, аскорбиновая кислота
Олиговитамины препараты содержат несколько витаминов, например, аскорутин(аскорбиновая кислота +рутин).
Поливитаминные препараты содержат целые витаминные комплексы часто вместе с набором микроэлементов.
Обычно принимают по 1 капсуле (таблетке) в день после еды курсами от 1 до 6 месяцев.
Наиболее распространенные и хорошие крмплексные витамины «Центрум», «Компливит», «Юникап», «Олиговит».