Влияние факторов на развитие микроорганизмов

Факторы, влияющие на микроорганизмы:
Температура
Давление
Влажность
Аэрация
рН
Ультрафиолетовое излучение Рентгеновское излучение
Ультразвуковые колебания
Взаимоотношения между микробами

Психрофилы – температурный оптимум ниже + 20 градусов (+10-15 )
Мезофилы - температурный оптимум +30- 37 градусов
Термофилы - температурный оптимум около + 50-70 градусов.
Экстремальные термофилы - оптимальная температуре свыше 90 градусов.
Влияние температуры .

Группы микроорганизмов, выделяемые по отношению к гидростатическому давлению
(1-пьезотолерантные, 2-умеренные пьезофилы, 3-экстремальные пьезофилы).

Сохранение жизнеспособности микробы при высушивании

Действие излучений и ультразвука на микроорганизмы
Ионизирующее излучение повреждает геном клетки, вызывая различные дефекты от точечных мутаций до ее гибели
Ультрафиолетовое излучение повреждает ДНК клетки и вызывает мутации или их гибель
Ультразвуковое воздействие вызывает деполимеризацию органелл клетки, а также денатурацию молекул веществ, входящих в ее состав за счет высокой температуры и давления

Влияние Pн на микроорганизмы
Нейтрофилы — большинство микроорганизмов, границы зоны 4-9. Большинство прокариот имеет оптимальный рН 6,5-7,5, грибы — 4,5-6.
(Существует группа кислотоустойчивых нейтрофилов (это в основном продуценты органических кислот) и группа щелочеустойчивых бактерий, выдерживающих рН=9-10.)
Ацидофилы. Границы развития: 0,5-5.
Алкалофилы. Границы развития: 8-12.

Фактор взаимоотношения между микроорганизмами
Симбиоз – это сожительство двух или более видов микробов между собой или с другими существами. Например, азотфиксирующие микроорганизмы, находящиеся в клубеньках корней бобовых растений; целлюлозоразлагающие микробы в рубце жвачных животных – это пример симбиоза микробов и животных.
Метабиоз – это форма взаимоотношений, когда один вид микробов использует продукты жизнедеятельности другого и тем самым создает благоприятные условия для его развития. Например, молочнокислые бактерии, в результате молочнокислого брожения, выделяют молочную кислоту, которая служит питательной средой или субстратом для молочной плесени.
Антагонизм – это враждебное взаимоотношение, когда продукты жизнедеятельности одного микроба губительно действуют на другой микроорганизм. Например, актиномицеты и плесневые грибы выделяют вещества-антибиотики, губительно действующие на многие виды бактерий; гнилостные микробы не могут жить вместе с молочнокислыми бактериями, так как молочная кислота понижает pH и губительно действует на гнилостные микроорганизмы. На этом принципе основано молочнокислое брожение и силосование кормов.
Паразитизм – это такое отношение между микроорганизмами, когда пользу от сожительства получает лишь паразит, нанося вред хозяину, что приводит к гибели хозяина. Строгими паразитами являются вирусы и болезнетворные бактерии.