Водорастворимые витамины

ВИТАМИНЫ - НИЗКОМОЛЕКУЛЯРНЫЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ СОЕДИНЕНИЯ РАЗЛИЧНОЙ ХИМИЧЕСКОЙ ПРИРОДЫ, НЕОБХОДИМЫЕ В НЕЗНАЧИТЕЛЬНЫХ КОЛИЧЕСТВАХ ДЛЯ НОРМАЛЬНОГО ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ.

ВИТАМИНЫ
Водорастворимые
(B1, B2, B6, PP, C, B5, B9, B12)
Жирорастворимые
(A, D, E, K)

В 1912 ПОЛЬСКИЙ УЧЕНЫЙ КАЗИМИР ФУНК ВЫДЕЛИЛ ИЗ РИСОВЫХ ОТРУБЕЙ ВЕЩЕСТВО, ИЗЛЕЧИВАЮЩЕЕ ОТ БЕРИ-БЕРИ, И НАЗВАЛ ЕГО ВИТАМИНОМ.
ИСТОРИЯ ОТКРЫТИЯ

ТИМИН
(ВИТАМИН В1)

РИБОФЛАВИН
(ВИТАМИН В2)

ПИРИДОКСИН
(ВИТАМИН В6)

НИАЦИН
(ВИТАМИН В3,
НИКОТИНОВАЯ
КИСЛОТА,
ВИТАМИН РР)

ВИТАМИН С
(АСКОРБИНОВАЯ
КИСЛОТА)

ОПЫТ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА С В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ.
В ПРОБИРКУ НАЛИЛИ 2 МЛ СОКА И ДОБАВИЛИ ВОДЫ, ДОВЕДЯ ОБЪЕМ ДО 10 МЛ.
ЗАТЕМ ДОБАВИМ НЕМНОГО КРАХМАЛЬНОГО КЛЕЙСТЕРА.
ПО КАПЛЯМ ДО ПОЯВЛЕНИЯ УСТОЙЧИВОГО СИНЕГО ОКРАШИВАНИЯ НА 10-15 С ДОБАВЛЯЮТ РАСТВОР ЙОДА. ТЕХНИКА ОПРЕДЕЛЕНИЯ ОСНОВАНА НА ТОМ, ЧТО МОЛЕКУЛЫ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ ЛЕГКО ОКИСЛЯЮТСЯ ЙОДОМ. КАК ТОЛЬКО ЙОД ОКИСЛИТ ВСЮ АСКОРБИНОВУЮ КИСЛОТУ, СЛЕДУЮЩАЯ ЖЕ КАПЛЯ, ПРОРЕАГИРОВАВ С КРАХМАЛОМ, ОКРАСИТ РАСТВОР В СИНИЙ ЦВЕТ.