Загадки углеводов

Цель:
выяснить, почему есть лучше сложные углеводы, а не простые.
Задачи:
изучить роль простых и сложных углеводов в организме человека;
выяснить, что такое гликемический индекс, от чего он зависит, преимущества и недостатки продуктов с высоким и низким ГИ;
провести анкетирование учащихся 5 – 9 классов школы;
провести опыты с продуктами, объяснить полученные результаты.

Термин «углеводы» ввел русский химик
К. Г. Шмидт для обозначения органических соединений, состоящих из углерода, кислорода и водорода. Именно он предложил назвать их углеводами, так как атомов водорода в молекулах любого углевода всегда в два раза больше, чем атомов кислорода, - так же как в молекуле воды.

Классификация углеводов.

В 1981 году профессор Университета Торонто Дэвид Дженкинс, занимавшийся проблемой диабета, «гликемический индекс» (ГИ). За отправную точку он взял чистую глюкозу, приравняв ее ГИ к 100 единицам. Все остальные продукты ранжируются по индексу относительно глюкозы.

«+» и «-» ГИ.

Потреблять продукты с высоким ГИ необходимо:
при серьезных физических нагрузках;
после длительных спортивных тренировок;
при резком снижении сахара в крови, (например, у инсулинозависимых больных)
Потреблять продукты с низким ГИ необходимо:
при желании похудеть;
при ведении малоподвижного и сидячего образа жизни;
во время вынужденных снижений активности, например, при болезни;
при желании восстановить метаболические процессы;
при заболевании сахарным диабетом 2 группы.

Итоги анкетирования:

Выполнение практического задания: описать свое меню и определить гликемический индекс продуктов, используя табличные данные.

О пище глазами химика.

Выводы:
изучила роль простых и сложных углеводов в организме человека;
выяснила, что такое гликемический индекс, от чего он зависит, преимущества и недостатки продуктов с высоким и низким ГИ;
провела анкетирование учащихся 5 – 9 классов школы;
провела опыты с продуктами, объяснила полученные результаты;
результаты анкетирования показывают, что школьники плохо знают материал об углеводах, а старшеклассники не знают об гликемическом индексе практически ничего.