Жиры. Что такое жиры?

НАЧАЛЬНАЯ СТРАНИЦА
История изучения жиров
Физические свойства
Заключение
Что такое жиры?
Классификация жиров
Жиры в жизни человека

ЧТО ЖЕ ТАКОЕ ЖИРЫ?
Жиры – это природные соединения, которые представляют собой сложные эфиры глицерина и высших карбоновых кислот
Общая формула жиров:

ИСТОРИЯ ИЗУЧЕНИЯ ЖИРОВ
Карл Вильгельм Шееле в 1779 году установил, что в состав жиров входит глицерин.
Мишель Эжер Шеврель в 1823 году установил, что жиры разлагаются на глицерин и карбоновые кислоты.

ИСТОРИЯ ИЗУЧЕНИЯ ЖИРОВ
Марселен Бертло в 1854 году осуществил синтез жира как сложного эфира.
вау, ага
я все равно это не запомню

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ ПО ПРОИСХОЖДЕНИЮ
Как правило, жидкие жиры (исключение: кокосовое масло):
Подсолнечное;
Льняное;
Рапсовое;
Оливковое.
Как правило, твердые жиры (исключение: рыбий жир):
Сливочное масло
Животные жиры
Рыбий жир
Растительные
Животные

верните Сашу к доске, уберите это

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРОВ
Жиры не растворимы в воде
Плотность жиров меньше плотности воды
Высокая вязкость
Слабо проводят тепло и электричество
Низкая температура кипения и плавления
Жиры не растворяются в спирте
Жиры растворяются в бензине

ЖИРЫ В ЖИЗНИ ЧЕЛОВЕКА
ВРЕДНО ИЛИ ПОЛЕЗНО?

УПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРОВ
Диетологи рекомендуют сократить норму употребления жиров до 30% от общего рациона. 70% при этом должны быть животными (запеченное мясо, рыба, молочные продукты), и 30% – растительными (авокадо, масла холодного отжима, семечки и орехи). Этого вполне достаточно для людей, поддерживающих свою физическую форму и ведущих активный образ жизни.

УПОТРЕБЛЕНИЕ ЖИРОВ
А чего точно следует избегать, так это транс-жиров, полученных искусственным путем. Они не приносят организму ничего, кроме вреда, и могут привести к серьезным проблемам со здоровьем: атеросклерозу, ожирению, заболеваниям сердца и сосудов.