Аминокислоты

Содержание

Слайд 2

Цель и задачи:

Сформировать представление о классе аминокислот, их амфотерных свойствах и применении
Развить

Цель и задачи: Сформировать представление о классе аминокислот, их амфотерных свойствах и
представления о генетических связях между классами аминов, карбоновых кислот и аминокислот

Слайд 3


NH2 – CH - COOH
|
R

Органические соединения, в

NH2 – CH - COOH | R Органические соединения, в молекулах которых
молекулах которых содержатся карбоксильная группа СООН и аминогруппа NH2, связанные углеводородным радикалом R

Производные карбоновых кислот, у которых атом Н в радикале замещен на аминогруппу

СН3СООН уксусная кислота
H – СН - СООН аминоуксусная кислота
|
NH2

(глицин)

Слайд 4

Аминокислоты
Природные Синтетические
(в живых организмах) (синтезированы) протеиногенные
всего около 20
незаменимые (около

Аминокислоты Природные Синтетические (в живых организмах) (синтезированы) протеиногенные всего около 20 незаменимые
половины из)
поступают с пищей
не синтезируются в организме

Слайд 5

Б/ц кристаллические вещества, температура плавления > 2000, растворимы, сладкие, горькие, безвкусные (от

Б/ц кристаллические вещества, температура плавления > 2000, растворимы, сладкие, горькие, безвкусные (от
состава радикала)

Аминокислоты – амфотерны
Как кислоты
а) с основаниями
NH2-CH-COOH + NaOH NH2-CH-COONa + H2O
| |
R R
натриевая соль
аминокислоты

Физические свойства

Химические свойства

Слайд 6

б) со спиртами
NH2-CH-COOH+С2Н5ОН NH2-CH-COOС2Н5 + H2O
| |
R R

б) со спиртами NH2-CH-COOH+С2Н5ОН NH2-CH-COOС2Н5 + H2O | | R R этиловый
этиловый эфир
аминокислоты
2) Как основания
а) с кислотами
NH2 – CH – COOH +HCl [ NH3 – CH – COOH]+Сl-
| |
R R
хлороводородная соль
аминокислоты

Слайд 7

Реакция поликонденсации
H O H O
| ║ | ║
…H –

Реакция поликонденсации H O H O | ║ | ║ …H –
N – CH – C – OH + …H – N – CH – C – OH
| |
R R1
H O H O
| ║ | ║
…– N – CH – C – N – CH – C – … + H2O
| |
R R1
полипептид

Слайд 8

O H
║ |
C – N – пептидная связь
Применение

O H ║ | C – N – пептидная связь Применение аминокислот
аминокислот
-пищевая промышленность
медицина (глицин)
микробиология
химическая промышленность

Слайд 9

1806г. Луи Воклен и Пьер Робике
Сок спаржи выделили белое кристаллическое вещество –

1806г. Луи Воклен и Пьер Робике Сок спаржи выделили белое кристаллическое вещество
аспарагин (первая аминокислота, выделенная химиками из природных объектов)
1848г. Рафаэль Пириа
Гидролиз аспарагина аспарагиновая кислота
НО-С-СН2-СН-СООН
║ |
О NH2
Имя файла: Аминокислоты.pptx
Количество просмотров: 45
Количество скачиваний: 0