Питание в лечебно-профилактических учреждениях

Актуальность
Вопрос лечебного питания и его необходимости в процессе лечения, как правило, недостаточно понятен пациентам.
Разъяснение данного вопроса будет способствовать уменьшению недовольств, связанных с изменением рациона питания пациента в лечебно-профилактических учреждениях.

Цели работы
Разобрать:
Понятие лечебного питания
Какими нормативными документами регулируется лечебное питание
Пищевые рационы
Главные принципы лечебного питания
Стандартные диеты
Организация питания в стационаре

Правовое регулирование
ФЗ №323
«Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации

Приказ Минздрава РФ от 05.08.2003 № 330, определяет:
Списки среднесуточных наборов продуктов
Характеристику, химический состав, энергетическая ценность диет, в зависимости от заболевания пациента.
Правила замены продуктов
Порядок выписки питания для больных
Деятельность врача-диетолога и диет-сестры

Основополагающий законодательный документ СанПиН 2.1.3.2630-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность"
В организации питания больных участвуют как мед. работники, так и работники пищеблока.
Врач, проводивший обследование и лечение пациента, назначает ему определённую диету, делая пометку в истории болезни.
Врач-диетолог осуществляет:
повседневное руководство питанием пациентов
отвечает за правильное составление и применение лечебных диет,
оказывает консультативную помощь врачам отделений в выборе диетического стола для пациентов

Требования к организации питания пациентов
Пищеблок должен располагаться в отдельном здании, сообщаться коридорами со всеми отделениями, кроме инфекционных.
Пищевые продукты должны быть свежими и соответствовать гигиеническим требованиям.

Утверждены диеты для пациентов
Щадящие диеты
Высокобелковые диеты
Низкобелковые диеты
Низкокалорийные диеты
Высококалорийные диеты
Каждая диета прописывается в соответствии с медицинскими показаниями пациента

Другие системы питания
В строящихся и реконструируемых МО возможна организация индивидуально-порционной системы питания пациентов и персонала «таблет-питание»
Комплектуется индивидуальный поднос с крышкой, с набором порционных блюд.
Доставка питания в отделения осуществляется в специальных термоконтейнерах – тележках.
Использованная посуда помещается в отдельные отсеки этих же тележек и доставляется на пищеблок.