Творчий проект на тему: Організація та обслуговування тематичного заходу 8 березня на 10 осіб

Підготовка зали до обслуговування
Санітарно-гігієнічна підготовка торгового залу
Прибирання залу
Провітрювання приміщення
Розташування меблів
Організація робочого місця офіціанта
Попереднье сервірування столів
Накриття столів скатертинами
Розташування посуду, приладдя
Розташування скляного посуду
Розташування полотняних серветок
Розташування наборів для спецій
Для проведення тематичного заходу «8 березня» на 10 осіб — необхідно 2 обідніх стола прямокутної форми з розміром кришки 90х150 см, відповідно 10 стільців.
Столи накривають прямокутними скатертинами 170х230 см, які винотовлені з атласної тканини, відповідно полотняні серветки розміром 60х60 см.

Святкове меню
Холодні закуски
Салати
Другі страви
Солодкі страви
Напої
Кондитерські вироби
Фрукти
Хлібобулочні вироби
Прейскурант алкогольних напоїв
Горілка
Виноградні вина
Ігристі вина

Розрахунок посуду, приборів, білизни
Згідно меню, загальна кількість посуду, приборів, білизни – для обслуговування заходу така:
Багатопорційний посуд
Роздаткове приладдя
Посуд для індивідуального використання
Столове приладдя
Білизна
Скатертина – 2 шт.
Серветки полотняні – 13 шт.
Рушники для офіціантів – 6 шт.
Серветки паперові – 50 шт. (1 комплект)

Особливості обслуговування
Час проведення святкування – з 17:00 до 19:00 годин
Зустрічає гостей адміністратор
Музичне обслуговування – загальне
Розміщення ваз з квітами на окремому столі
Розсаджують гостей - офіціанти
Заміна посуду – 2 офіціанта (хлопці)
Холодні закуски і напої заздалегідь ставлять на стіл
Гості розливають спирті напої самостійно
Другі страви подають з урахуванням пропозицій замовника
Десертні прибори подають разом з десертом
Гарячі напої подають з урахуванням пропозицій замовника
Наш тематичний захід «8 березня» відносится до неофіційного бенкету, тому обслуговування буде відповідати такому виду – бенкет за столом з частковим обслуговуванням офіціантами.