Презентация на тему Холодные блюда из рыбы

Содержание

Слайд 2

Блюда из рыбы

К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары, рыба

Блюда из рыбы К холодным блюдам из рыбы относятся рыбные гастрономические товары,
под майонезом и под маринадом, сельдь с гарниром и рубленая, рыба фаршированная и заливная и др.

Слайд 3

Рыбные гастрономические товары

Маринованная рыба
Рыба холодного и горячего копчения
Икра
Рыбные консервы

! Рыбные гастрономические продукты

Рыбные гастрономические товары Маринованная рыба Рыба холодного и горячего копчения Икра Рыбные
нарезают тонкими ломтиками.
При подаче украшают дольками лимона и зеленью.

Слайд 4

Ассорти рыбное

Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украшенных зеленью, дольками

Ассорти рыбное Блюдо, состоящее из нескольких видов гастрономических рыбных продуктов, украшенных зеленью,
лимонов, розочками из сливочного масла.
В ассорти могут входить различные виды солёной и копчёной рыбы, шпроты, икра.

Слайд 5

Сельдь с гарниром

Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и укладывают

Сельдь с гарниром Филе сельди без косточек нарезают поперёк на кусочки и
сбоку на тарелку. Рядом укладывают гарнир.
Для гарнира используют варёные овощи, укладывая их горкой, каждый вид отдельно.
Овощи подбирают по цвету.
Украшают блюдо листьями салата, веточками петрушки, кольцами репчатого лука, кружочками варёного яйца

Слайд 6

Рыба жареная под маринадом

Блюдо готовят как из филе без кожи и костей,

Рыба жареная под маринадом Блюдо готовят как из филе без кожи и
так и из филе с кожей и костями.
Порционные куски панируют и жарят на растительном масле.
Готовую рыбу заливают горячим маринадом и охлаждают.
Подают холодной.

Слайд 7

Рыба заливная

Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в лотки.

Рыба заливная Куски рыбного филе отваривают со специями, охлаждают и раскладывают в

На каждом куске рыбы укладывают украшения из лимона, зелени, варёных овощей.
Всё заливают желе.
Желе готовят на основе рыбного бульона с предварительно замоченным желатином

Слайд 8

Рыба под майонезом

Филе рыбы режут кусочками.
В качестве гарнира используют варёные овощи, заправленные

Рыба под майонезом Филе рыбы режут кусочками. В качестве гарнира используют варёные овощи, заправленные майонезом.
майонезом.
Имя файла: Презентация-на-тему-Холодные-блюда-из-рыбы-.pptx
Количество просмотров: 313
Количество скачиваний: 0