1C-Рейтинг: Общепитдля 1С:Предприятие 8Обзор основных возможностей отраслевого решения

Назначение прикладного решения
Назначение конфигурации
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
Позволяет автоматизировать бухгалтерский, налоговый и оперативный учет на предприятиях и в подразделениях общественного питания:
Рестораны, бары, кафе, столовые и другие типы предприятий
общественного питания;
Предприятия с подразделениями общественного питания (например,
столовые для сотрудников).
Программный продукт позволяет использовать «прямую» и «обратную» схемы документооборота:
Схема выпуск-реализация («прямая» схема) – используется в том
случае, когда все блюда приготавливаются заранее (например, эта
схема подходит для столовых);
Схема реализация-выпуск («обратная» схема) – обычно используется,
когда запланировать объем выпуска блюд невозможно (например,
фаст-фуды).
1С-РЕЙТИНГ

Ведение списков рецептур:
Поддержка использования схемы «блюдо в блюде» с неограниченным
количеством уровней вложенности;
Автоматическое формирование калькуляционных карточек
и технологических карт на основании введенных рецептур.
Гибкие схемы списания продуктов, используемых на приготовление блюд согласно рецептурам приготовления:
Использование списков взаимозаменяемых продуктов (аналогов);
Инструменты для анализа наличия на складах необходимых
ингредиентов и оформления операций перемещения продуктов
на склад кухни;
Механизм списания специй с минимальной погрешностью
вычислений;
Назначение прикладного решения
Основные возможности
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ

Оформление производственных операций разделки/разукомплектации.
Учет калорийности и энергетической ценности продуктов.
Учет запасов в различных единицах измерения, гибкая настройка правил пересчета между единицами измерения.
Отражение розничной торговли и обмен с фронт-офисными системами:
Подключение торгового оборудования для обмена данными;
Обмен с конфигурацией «1С-Рарус: Ресторан + Бар + Кафе».
Назначение прикладного решения
Основные возможности
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ

Возможности прикладного решения
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Нормативно-справочная информация

Номенклатура
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Данные для пересчета
единиц измерения
Единицы измерения

Номенклатура
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Показатели пищевой ценности
Пищевая ценность

Номенклатура
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Потери при обработке
Потери при обработке

Номенклатура
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Данные для пересчета
единиц измерения
Потери при обработке
Показатели пищевой ценности
Аналоги номенклатуры
Аналоги номенклатуры
Аналоги номенклатуры

Рецептуры
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Приготовление
Разукомплектация
Разделка

Рецептуры
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Приготовление
Разукомплектация
Разделка
Разукомплектация
Приготовление

Рецептуры
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Разукомплектация
Разделка
Разукомплектация
Приготовление

Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Печатная форма Технологическая карта

Рецептуры
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Приготовление
Разукомплектация
Разделка
Разделка

Рецептуры
Возможности прикладного решения
Нормативно-справочная информация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Приготовление
Разукомплектация
Разделка
Разукомплектация

Возможности прикладного решения
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Схемы документооборота

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Прямая схема документооборота: план – выпуск – реализация

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Документ «Выпуск продукции»
Табличная часть «Продукция» заполняется перечнем блюд, намеченных к приготовлению.
Формирование
плана-меню
Режим использования аналогов
Заменять недостающее количество;
Заменять целиком;
Заменять по выбору;
Не использовать.

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Документ «Выпуск продукции»
Табличная часть «Продукция» заполняется перечнем блюд, намеченных к приготовлению.
Формирование
плана-меню
Режим использования полуфабрикатов
Готовить все;
Готовить недостающее;
Готовить выборочно;
Не готовить.
Режим использования аналогов
Заменять недостающее количество;
Заменять целиком;
Заменять по выбору;
Не использовать.

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Документ «Выпуск продукции»
По данным рецептур автоматически формируется список ингредиентов к списанию
Требование на получение сырья из кладовой

Возможности прикладного решения
Анализ наличия продуктов
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Печатная форма «Недовложения ингредиентов»
Печатная форма «Анализ наличия ингредиентов»
Печатная форма «Заявка на склад»

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Документ «Выпуск продукции»
Для оформления перемещения ингредиентов используется кнопка «Переместить ингредиенты»
Перемещение продуктов на склад кухни

Возможности прикладного решения
Перемещение ингредиентов
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Обработка «Перемещение ингредиентов»

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Документ «Выпуск продукции»
При проведении документа формируются проводки списания ингредиентов и оприходования продукции.
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Списание специй
Механизм для списания ингредиентов, расход которых очень мал.
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Рецептура
Табличная часть «Специи»
Документ «Выпуск
продукции»
Проведение по регистру учета специй
Документ
«Списание специй»

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Документ «Списание специй»
Специальный документ «Списание специй» вводится по результатам нескольких выпусков продукции
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Оптовая
реализация
Реализация готовой продукции
Розничная
реализация
Оптовая
реализация
Документ «Реализация ТМЗ и услуг»
Документ «Отчет о розничной реализации»

Возможности прикладного решения
Розничная реализация
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Оптовая
реализация
Розничная
реализация
Оптовая
реализация
Документ «Реализация ТМЗ и услуг»
Документ «Отчет о розничной реализации»
Документ «Отчет о розничных продажах»
Позволяет оформить поступление выручки от розничной реализации в торговых точках с использованием различных способов оплаты: наличными, талонами, клубными картами и т.п.

Возможности прикладного решения
Прямая схема документооборота
1С-Рейтинг: Общепит
Усть-Каменогорск 2010г.
1С-РЕЙТИНГ
Формирование
плана-меню
Требование на получение сырья из кладовой
Перемещение продуктов на склад кухни
Списание продуктов в производство
Поступление
готовой продукции
из производства
Реализация готовой продукции
Поступление денежных средств
Поступление денежных средств
Типовые документы
Приходный кассовый ордер
● Вид операции: Прочий приход
денежных средств
Платежное поручение входящее