20170502_hleb_-vsemu_golova

Хлебом и солью на Руси встречали и чествовали

В старину жених и невеста приезжали в дом жениха после венчания в церкви, где их встречали с караваем мать и отец жениха, а так же вся женихова родня.

Свадебный каравай

С давних пор пекари пользовались почетом и уважением

Армянский национальный хлеб лаваш – «լավաշ»

Лаваш выпекают из пшеничной (а в прошлом иногда и из особого сорта ячменной) муки в традиционных печах называемых «тонир»

Лаваш в Армении имеет символ семьи и обилие, поэтому на свадьбе мать жениха кладёт на плечо новобрачных лаваш, чтобы в семье царили обилие и взаимопонимание

В Татарстане дорогих гостей встречают Кабартмой и Чак -чаком

Кабартма
Икмек

Эчпочмак
Бэккэн

Татарские сладкие блюда из теста

Мехмон-нон, оби-нон, сутли-нон,патыр – так называются эти хлебные сокровища (среднеазиатские разновидности)

На Востоке тоже встречают хлебом и солью - по традиции те, кто вместе вкусили хлеб, становятся друзьями

Тандыр – это восточное чудо, которое делают мастера из специальной глины, конского волоса и кварцевого песка. Для растопки тандыра используют древесину фруктовых деревьев

Разновидностей таджикских лепешек бесчисленное множество
фатир – большая пшеничная лепешка, более плоская, в тесто которой добавляют измельченный репчатый лук ;
джуйбори и лаззат – разновидности пшеничной лепешки;
калама – сдобная слоеная лепешка; чапоти – пресная больших размеров лепешка, которую кладут на специальные формы перед выпечкой;
тунукча– то же, что и чапоти, только меньших размеров;
чакке – лепешка на сюзьме;
ширмол – лепешка на молоке, в которую иногда добавляют толченый горох, анис или тмин;
кулча – маленькая лепешка с толстыми краями и углублением посередине.

Патыр- по узбекски означает лепёшка

Узбекские лепешки одновременно являются хлебом, тарелками для плова, мяса и других блюд, и произведениями искусства. Сухие лепешки долго хранятся, поэтому особенно красивые из них даже
вешают на стены для украшения

В Киргизии для выпекания лепёшек используется сковорода, и выпекают хлеб на угольках, не переворачивая сковороду

Чекич (чакич)- это специальное приспособление (штамп) для нанесения узоров на лепешки

Так пекут тувинский хлеб

«удурум цацаху» — то есть совершать жертвоприношение осенью разбрасывая хлебцы. Калмыки часть урожая отдавали монастырям, так как зерно — это непременный атрибут многих обрядов, совершаемых духовными лицами. Пшеничные зерна, которые использовались в ритуалах богослужения, высевались на отдельном поле. Зерна использовались в обряде очищения жилища, в похоронной и свадебной обрядности.
Зерном посыпали новобрачных, так как зерна ассоциировались с плодородием, это было скрытое пожелание многодетности.

Хлебопечение у калмыков развивалось под влиянием традиций русского населения, особенно с переходом на оседлость. Это — прежде всего, приготовление опарного теста. По калмыцки белый хлеб-
өдмг, хальш, чёрный хлеб- хар өдмг

В праздничной обрядности калмыков, особенно в дни праздников Цаган Сара и Зула каждая семья лепила борцоки различной формы, которые имели символическое значение. Борцоки в форме головы гуся, символизировали, по преданию калмыков, приход весны. Борцок по названию «жола» («вожжи») — это символ жизни.

Золотые слова забывать мы не в праве: „Хлеб всему голова!“
В поле, в доме, в державе!