3 завода Окраины

ИЗ ЧЕГО МЫ ДЕЛАЕМ КОЛБАСУ
Мы работаем только на охлажденных свиных полутушах, натуральных яйцах и молоке!
Добавляем только разрешенные Всемирной организацией здравоохранения компоненты!
говядина
шпик
свинина
функциональные добавки
мясо птицы (филе грудки, филе бедра)
вода в форме льда
натуральные
специи
цельное молоко
куриное яйцо
Основные ингредиенты для производства колбасы

ОБЩИЕ СТАДИИ ПРОИЗВОДСТВА
(вареные колбасы, в/к, п/к, сосиски, сардельки)
1. Подготовка сырья:
-разделка (обвалка, жиловка)
- посол (мясо приобретает нежность и сочность)
измельчение мясного сырья
2. Приготовление фарша (мелкое измельчение сырья на куттере – промышленная мясорубка, добавление специй)
3. Формовка
(наполнение готовым фаршем оболочек)
5. Тепловая обработка в термокамерах
4. Осадка (созревание)
6. Контроль качества
7. Упаковка и маркировка

ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРОИЗВОДСТВА РАЗЛИЧНЫХ КОЛБАС
5. Тепловая обработка в термокамерах:
ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ:
варка – для колбас в полиамидной оболочке;
варка и копчение – для колбас в оболочке н/о;
охлаждение;
сушка;
ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ:
варка;
копчение;
охлаждение;
сушка;
ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ:
- запекание;
- обжарка;
- копчение
- охлаждение;
- сушка;
Технологический процесс производства колбас

Классификация оболочек:
НАТУРАЛЬНЫЕ
ИСКУССТВЕННЫЕ
целлюлозные
проницаемые
непроницаемые
фиброузные
белковые
полиамидные
Колбасные оболочки исполняют роль технологической емкости, которая придает колбасным изделиям форму, а также защищает их от внешних воздействий.
амицел
налоферм
вектор
Оболочки для производства колбасных изделий

Коптильный дым глубоко и равномерно проникает в продукт, что способствует образованию у готовых изделий золотисто-коричневого цвета и обеспечивает получение аппетитного запаха копчения и вкуса по всему объему фарша. Колбасы в натуральной оболочке также отличаются максимально нежной консистенцией.
Колбасы в натуральных оболочках относятся к премиум продуктам, так как обвязка колбас в н/о производится вручную, а продукция обладает ярко выраженным вкусом, насыщенным ароматом и нежной консистенцией
Самая первая колбасная оболочка — натуральная кишечная — появилась одновременно с колбасой и вплоть до 30-х годов XX века не имела замены. Натуральная оболочка – максимально паро-, влаго- и дымопроницаема.
Для производства оболочки используется кишечное сырье домашнего скота - это кишки животных (говяжьи, свиные, бараньи), прошедшие специальную обработку (синюга, черева, круга).
Натуральные оболочки формируют традиционный внешний вид и превосходные вкусовые качества готовой продукции.
НАТУРАЛЬНЫЕ ОБОЛОЧКИ
Натуральные оболочки

БЕЛКОВЫЕ (КОЛЛАГЕНОВЫЕ)
По своим физико-техническим свойствам наиболее близки по свойствам к натуральным оболочкам, а по прочности значительно их превосходят.
Паро-, влаго- , дымопроницаемы.
Материал для их производства – коллагеновые волокна, которые получаются из среднего слоя («спилка») шкур крупного рогатого cкота.
Содержат 98% животного белка.
На МПЗ Окраина используются съедобные коллагеновые оболочки (кутизин). Продукты в коллагеновых оболочках употребляют целиком, не очищая.
Одно из преимуществ белковых оболочек – универсальность. Используются при производстве всех видов колбасных изделий:
вареные
ветчины
полукопченые колбасы и колбаски
варено-копченые
сосиски и сардельки
колбаски для жарки
Продукция имеет яркий аромат и насыщенный
вкус копчения.
Белковые (коллагеновые) оболочки

Основное использование:
полукопченые
варено-копченые
вареные
сырокопченые
ФИБРОУЗНЫЕ ОБОЛОЧКИ
Относятся к группе проницаемых искусственных оболочек.
В настоящее время являются самыми распространенными в колбасном производстве.
Изготавливаются из волокнистой хлопковой бумаги и вискозы (которая, в свою очередь, делается из целлюлозы).
Паро-, влаго-, дымопроницаемы.
Превосходят по прочности все натуральные и искусственные проницаемые оболочки.
Устойчивы к бактериальному заражению.
За счет паро- и газопроницаемости позволяют достичь желаемого аромата и цвета при копчении.
Колбасы в фиброузной оболочке имеют плотную консистенцию,
яркий, насыщенный вкус и аромат копчения.
Фиброузные оболочки

Виды:
Амицел (сосиски)
Налоферм ( п/к и в/к колбасы)
Вектор ( вареные колбасы)
Основное использование:
сосиски варено-копченые
полукопченые колбасы
сырокопченые колбасы
Новая группа колбасных оболочек. Их можно отнести к оболочкам нового поколения.
Способны пропускать коптильные вещества и пары воды.
После прохождения стадий варки и копчения приобретают характеристики барьерных оболочек.
При термообработке поры оболочки раскрываются, продукт проходит стадию копчения, после остывания продукта поры оболочки закрываются.
Несмотря на полиамидные свойства оболочек (Амицел, Налоферм, Вектор), при хранении и реализации продукции в открытом виде (без упаковки) происходит частичная усушка продукта.
Продукт в проницаемой полиамидной оболочке имеет
более нежную консистенцию, легкий аромат и вкус копчения,
в сравнении с колбасами в непроницаемой оболочке.
Полиамидные проницаемые оболочки

Относятся к группе непроницаемых искусственных оболочек (изготавливаются из смеси полиамидов и полиэтилена (гигиенически чистые полимеры). Класс барьерных оболочек.
Высокая механическая прочность. Превосходят по прочности все оболочки. Позволяют избежать разрывов оболочки в процессе термообработки.
Стабильность диаметра позволяет выпускать в них штучную продукцию с минимальным отклонением веса.
Обладают высокими барьерными свойствами - предохраняют продукт от проникновения кислорода, что позволяет избежать окисления и обеспечить более длительные сроки хранения готовой продукции (до 45 суток).
Высокая эластичность оболочки позволяет производить колбасы и ветчины в пресс-формах, придавая им нестандартный внешний вид.
Колбасы в полиамидных оболочках характеризуются более
плотной консистенцией и отсутствием во вкусе и аромате копчения.
Основное использование:
сосиски
вареные колбасы
Полиамидные оболочки

консистенция
мягкая
плотная
синюга
полиамид
Фиброуз; налоферм
вектор
амицел
копчение
выраженное
отсутствует
синюга
вектор
фиброуз
корочка копчения
выраженная
отсутствует
амицел
синюга
фиброуз
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ В РАЗНЫХ ОБОЛОЧКАХ
полиамид
полиамид
налоферм
налоферм
амицел
вектор
Сравнительная характеристика вареных колбас в разных оболочках

Функции упаковки:
Сохранность колбасных изделий (защита от действий бактерий, влаги, посторонних запахов и других факторов, негативно влияющих на качество).
Обеспечение свежести продукции в течение длительного срока хранения.
Увеличение сроков хранения.
Сохранение привлекательного товарного вида.
Защита продуктов от повреждений.
Обеспечение санитарно-гигиенических требований при хранении и транспортировке.
Продвижение бренда и повышение лояльности.
Виды упаковки
Потребительская упаковка обладает ограниченной вместимостью, массой и размерами.
Групповая
(транспортная/
промышленная) - упаковка предназначена для транспортировки и хранения весового товара. Вес более 1,0кг
УПАКОВКА
Упаковка

ВАКУУМНАЯ
упаковка
ГАЗОВАЯ
упаковка
Из упаковки откачивается воздух.
Отсутствие кислорода замедляет процесс окисления и препятствует размножению бактерий и микробов. Вследствие чего, происходит увеличение срока хранения продукта в несколько раз.
Мы используем:
- вакуумные пакеты;
термоусадочные вакуумные пакеты
Термоформуемые пленки
ВИДЫ УПАКОВКИ
Упаковка с защитной газовой средой
Из упаковки откачивается воздух.
Закачивается защитная газовая смесь.
В упаковке воздух заменяется специальной газовой атмосферой - смесью углекислого газа СО2 и азота N2.
Защитная газовая среда в упаковке – замедляет развитие бактерий и микроорганизмов, следствием чего является увеличение срока хранения продукта в несколько раз.
Виды упаковки

ВИДЫ УПАКОВКИ
Линейка паштетов в лотках
Паштет из говяжьей печени с жареным луком шт 150г
Паштет куриный со сливочным маслом шт 150г
Паштет с беконом и жареным луком шт 150г
Новинки 2021г
Во времена Пушкина паштет считался истинным деликатесом – пищей аристократов и правителей. Но сегодня паштет приобрел всенародную любовь. Это нежное и мягкое кушанье любят практически во всем мире. В разных кухнях мира его готовят из мяса, птицы, печени, тофу, грибов, яиц, бобов, фасоли, орехов. Его рецепты разнообразны. Каждый имеет собственный неповторимый вкус и свои тонкости приготовления.
Для производства паштетов мы используем только высококачественное сырье. В процессе производства паштет приобретает свою нежную пастообразную консистенцию. Говядина и говяжья печень бланшируются, после добавляется жареный лук, соль, чеснок и черный перец для придания классического вкуса. Все продукты перемешиваются до получения однородной массы и далее запекаются.
Формат
Лоток+ЗГС+обечайка вес шт 150г
срок годности -15 суток

Позвольте вам представить нашу новинку - варёно-копченую колбасу «Шамони». Вкус её нам навеяли Альпы, а в частности, деревушка Шамони, расположенная в живописном месте у горы Монблан. Здесь встречается изысканная Франция и горячая Италия, и это предопределило характер нашей «Шамони». У колбасы изумительный домашний вкус с эффектным ароматом французских пряностей, томатом и паприкой. Продукт имеет выразительную ветчинную структуру и натуральный насыщенный мясной цвет. «Шамони» сделана абсолютно без фосфатов, а значит, колбаса натуральна и безопасна. Наша новинка прекрасно подойдёт в качестве наполнителя для сэндвичей, гастрономической закуски, наполнителя к первым и вторым блюдам.
ФОРМАТЫ:
Новинки 2021г
Колбаса в/к Шамони

ВИДЫ УПАКОВКИ
Новинки 2021г
Окорок в/к
Окорок варено-копченый – это классический деликатес с тонкими жировыми прослойками. Благодаря копчению на натуральной буковой щепе, окорок обладает мраморной и сочной структурой, натуральным мясным ароматом и нежной румяной корочкой.
ФОРМАТЫ:

Новинки 2021г
Рулет из грудинки варёно-копчёный - создан специально для любителей пикантных блюд с насыщенным вкусом и ароматом пряностей. Вы ощутите приятное послевкусие от ломтика нежной свинины, приправленной черным перцем, паприкой и чесноком. Рулет из грудинки идеально подойдет для ароматных сытных закусок к праздничному столу, сэндвичей, горячих и холодных блюд.
ФОРМАТЫ:
Рулет из грудинки в/к

ЗАВОД СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС

Из чего делают колбасу
длорт
Свинина
Говядина
Натуральные специи
Функциональные добавки
Стартовые культуры
Куриное яйцо
Вода в форме льда
Шпик
Мясо птицы (филе грудки, филе бедра)
Добавляем только разрешенные Всемирной организацией здравоохранения
компоненты!

Технологические процессы производства колбас и мясной продукции
ОБЩИЕ СТАДИИ ПРОИЗВОДСТВА
(сырокопченых и твердокопченых колбас)
Шприцевание фарша в оболочку
(наполнение готовым фаршем оболочек)
Упаковка
Сушка
(может занимать от 30 до 50 дней)
Климатическая обработка и холодное копчение
(длительность до 7 дней, температура не превышает 26⁰ С)
Осадка
(длительность - несколько дней, происходит ферментация фарша)
Подготовка сырья (измельчение мясного сырья, посол, в результате которого мясо приобретает нежность и сочность)
Приготовление фарша
(мелкое измельчение сырья на куттере - промышленная мясорубка, добавление специй)

Сырокопченые колбасы
В технологическом отношении Cырокопченая колбаса - это один из самых сложных мясных продуктов:
Max t <26 °С
до 5 суток
40-50 дней
Потеря до 40% влаги
Длительное хранение
120-180 суток

СТАРТОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ГДЛ (глюконо-дельта-лактон, Е575) – химическое вещество, которое позволяет сократить
сроки созревания продукта, сократить сроки изготовления продукта до 14-21 дня!
ВНИМАНИЕ!!! ГДЛ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ у нас на производстве!!!
НЕ путать со стартовыми культурами!!!
Стартовые культуры
ферментация
Стартовые культуры – это сбалансированный, целенаправленно
подобранный комплекс бактерий, важнейший
фактор формирования
качеств сырокопченых колбас.

Ассортимент
На сегодняшний день единственное на российском рынке предприятие, выпускающее
твердокопченые колбасы - это ОКРАИНА.
Австрия
Буковые опилки
СЫР
Тмин
Чеснок
Горчица
30-35 дней

АССОРТИМЕНТ
Ассортимент

АССОРТИМЕНТ
Ассортимент

АССОРТИМЕНТ
Ассортимент

АССОРТИМЕНТ
Ассортимент

АССОРТИМЕНТ
Ассортимент

Виды оболочек
налоферм
Искусственная оболочка на основе полиамида совместно с дымопроницаемыми ко-полимерами.
Новые свойства созревания
Равномерная передача дыма
Великолепная усадка
Хорошее счищение
Точные калибры
фиброуз
Биоразлагаемый продукт на основе натурального возобновляемого сырья.
механическая прочность;
повышенная фаршеемкость;
высокая эластичность и термоусадочность;
низкая восприимчивость к бактериям;
равномерность калибра;
широкая цветовая гамма

Целые весовые батоны ~ 560г. без упаковки
Колбаса с/к п/сух Хабуго – вакуумная упаковка
Колбаса с/к п/сух Сальчичон – вакуумная упаковка
Колбаса с/к п/сух Чоризо — вакуумная упаковка
Колбаса с/к п/сух Миланская- вакуумная упаковка
Целые штучные батоны 200г в вакуумной упаковке
Порционный формат в вакуумной упаковке
С/к ~250-280г.
Т/к ~ 350г.
Нарезка с/к колбас 100г в вакуумной упаковке.
Форматы продукции

ЗАВОД ПОЛУФАБРИКАТОВ

ИЗ ЧЕГО МЫ ДЕЛАЕМ ПОЛУФАБРИКАТЫ
Добавляем только разрешенные Всемирной организацией здравоохранения компоненты!
говядина
шпик
свинина
функциональные добавки
мясо птицы (филе грудки, филе бедра)
вода в форме льда
натуральные
специи
цельное молоко
куриное яйцо
натуральные овощи
грибы шампиньоны
ягоды
ветчина
сыр
Из чего делают полуфабрикаты?
Фарш трески
Филе кальмара
Креветка

ПРОЦЕСС ИЗГОТОВЛЕНИЯ
ПРОДУКЦИИ РУЧНОЙ ЛЕПКИ
БЛИНЧИКИ
МАНТЫ, ХИНКАЛИ, ПЕЛЬМЕНИ ПО-КОЛЬСКИ
Процесс изготовления продукции ручной лепки

ФОРМА ИЗДЕЛИЙ
ПЕЛЬМЕНИ ручная лепка
МАНТЫ ручная лепка
ХИНКАЛИ ручная лепка
«УШКО»
Размеры единицы изделия: 4,0 * 3,5 * 2,5 см
Размеры единицы изделия:
5 * 4,5 * 3 см
Размеры единицы изделия:
4,5 * 4,5 * 4 см
ПЕЛЬМЕНИ машинная лепка
БОЛЬШОЙ «САТУРН»
Размеры единицы изделия: 3,4 * 3,7 * 2 см
МАЛЕНЬКИЙ «САТУРН»
Размеры единицы изделия: 2,8 * 2,5 * 2 см
ВАРЕНИКИ машинная лепка
НЕСЛАДКИЕ ВАРЕНИКИ размеры единицы изделия: 5 * 3 * 2 см
СЛАДКИЕ ВАРЕНИКИ
Размеры единицы изделия: 6,5 * 4 * 2 см
Форма изделий

ЧТО ТАКОЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ?
ПОЛУФАБРИКАТЫ -
это продукты питания, которые необходимо подвергнуть кулинарной обработке, чтобы довести до готовности. Могут быть изготовлены с использованием соуса, маринада, декоративной обсыпки, покрыты панировкой и др.
* Кулинарная обработка - воздействие на пищевые продукты с целью придания им свойств, благодаря которым они становятся пригодными для дальнейшей обработки и (или) употребления в пищу.
* Кулинарное изделие - пищевой продукт или сочетание продуктов, готовое для употребления в пищу.
Полуфабрикаты
Кулинарные изделия
Что такое полуфабрикаты?

ЧТО ТАКОЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ?
ПОЛУФАБРИКАТЫ подразделяются на:
1. Группы (по массовой доле мяса в рецептуре):
1) Мясные - изготовлены из мяса на кости или бескостного мяса в виде кусков или фарша,
с добавлением или без добавления немясных ингредиентов, требуют перед употреблением в пищу тепловой обработки до кулинарной готовности. Массовая доля мяса более 60,0% (все пельмени, Манты Южные Окраина, Хинкали Сочинские Окраина, Палочки Куриные).
2) Мясосодержащие - изготовлены из мяса на кости или бескостного мяса в виде кусков или фарша, с добавлением или без добавления немясных ингредиентов, требуют перед употреблением в пищу тепловой обработки до кулинарной готовности. Массовая доля мяса 5 - 60,0% включительно (Котлеты Домашние Окраина, Тефтели Домашние Окраина).
2. Подвиды - бескостные, мясокостные, порционные, панированные, непанированные, фаршированные, нефаршированные, формованные, неформованные, весовые, фасованные.
3. Категории – (по массовой доле мышечной ткани в рецептуре) А,Б,В,Г,Д.
4. По термическому состоянию - охлажденные, замороженные.
5. Виды – кусковые (крупнокусковые, мелкокусковые), рубленные, в тесте.
Полуфабрикаты

КАТЕГОРИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ
КАТЕГОРИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ БЫВАЮТ:
1. Категория А - массовая доля мышечной ткани 80% и более
2. Категория Б – массовая доля мышечной ткани от 60% до 80%
3. Категория В – массовая доля мышечной ткани от 40% до 60%
4. Категория Г – массовая доля мышечной ткани от 20% до 40%
5. Категория Д – массовая доля мышечной ткани менее 20%
6. ВНЕ категорий – куриное мясо и мясо индейки не категоризируются! При определении категории продукта мясо курицы и индейки не учитывается!
ВОДА,
СПЕЦИИ
И ОВОЩИ
НЕ УЧИТЫВАЮТСЯ !
КАТЕГОРИЯ ПОЛУФАБРИКАТОВ - определяется не просто содержанием мясного ингредиента, а массовой долей мышечной ткани, которая обладает наибольшей пищевой ценностью, так как содержит преимущественно биологически ценные белки с наиболее благоприятным соотношением незаменимых аминокислот. Показывает сколько в полуфабрикате содержится мышечных волокон.
ВНИМАНИЕ! Не является показателем качества продукции!
Категории полуфабрикатов

ЧТО ТАКОЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ?
Наши сотрудники могут выпекать вручную до 3 000 блинов в день!
Форма пельменей «ушко» (Пельмени по-Кольски/Домашние) известна с середины XIX века.
Слово «пельмени» происходит от слова «пельнянь» - «хлебное ухо», «ухо из хлеба».
Традиционно пельмени едят с трёхпроцентным уксусом, хреном или горчицей.
Количество складочек на Хинкали Сочинских - 14 штук! Рекорд восточных стран – 28 складочек, стандарт – 10 шт. Хинкали — это национальное блюдо грузинской кухни.
Слово «манты», заимствованное русским языком из тюркских языков, происходит предположительно от китайского «маньтоу» ( «начинённая голова»).
Хинкали и манты едят только руками, без использования столовых приборов. «Ножки» у хинкали не едят. Хинкали нужно взять руками, надкусить и сначала выпить ароматный бульон. Задача – не пролить на тарелку ни капли. Выливать бульон на тарелку – дурной тон.
А знаете ли вы, что..?

ГРУППЫ ПОЛУФАБРИКАТОВ
1. Пельмени – это отварные изделия из пресного теста с начинкой из рубленного мяса (фарша), рыбы или овощей. Тесто готовят из пшеничной муки с добавлением яиц, соли и молока, а фарш - из охлажденного мяса с добавлением соли и специй.
Под ТМ «Окраина» выпускаются 7 видов мясных и 3 вида рыбных пельменей:
Пельмени по-Кольски 800г и 5 кг Пельмени рыбные из трески 450г
Пельмени Классические 800 и 5 кг Пельмени рыбные с креветкой 450г
Пельмени Русские 800г и 5 кг Пельмени рыбные с кальмаром 450г
Пельмени Флотские 800 г и 5 кг
Пельмени Сибирские 800г и 5 кг
Пельмени из куриных грудок 800г и 5 кг
Пельмени с говядиной 800г и 5 кг
К пельменной группе мы также относим: Манты Южные 900г и 3 кг
Хинкали Сочинские 900г и 3 кг
Чебуреки 300г
Ассортимент полуфабрикатов

ГРУППЫ ПОЛУФАБРИКАТОВ
2. Вареники - полуфабрикаты в тесте с начинкой из овощей, грибов, фруктов, творога и ягод.
Под ТМ «Окраина» выпускаются 7 видов вареников:
Вареники с картофелем и луком 500г и 3 кг
Вареники с картофелем и грибами 500г и 3 кг
Вареники с картофелем и укропом 500г
Вареники с картофелем и беконом 500г
Вареники с творогом 500г и 3 кг
Вареники с вишней 500г и 3 кг
3. Линейка Vegafood - полуфабрикат овощной
Под ТМ «Vegafood» выпускаются 10 видов:
Котлеты Вегетарианские 240г
Котлеты Вегетарианские из киноа с томатом 240г
Котлеты Вегетарианские из киноа со шпинатом 240г
Котлеты Капустные 240г
Котлеты Картофельные 240г
Котлеты Картофельные с грибами(веганские) 240г
Котлеты Морковные 240г
Котлеты Свекольные 240г
Котлеты для Бургера (веганские) 200г
Ассортимент полуфабрикатов

ГРУППЫ ПОЛУФАБРИКАТОВ
3.1 Линейка Vegafood — полуфабрикаты в тесте
Выпускаются 4 вида:
Вареники с вишней (веганские) 500г
Вареники со сладким тофу (веганские) 500г
Вареники со шпинатом (веганские) 500г
Пельмени Веганские шт 500г
Ассортимент полуфабрикатов
3.2 Линейка Vegafood — кулинарные изделия
Выпускаются 3 видов:
Блинчики Веганские 450г
Блинчики со сладким тофу (веганские) 450г
Блинчики со шпинатом (веганские) 450г

ГРУППЫ ПОЛУФАБРИКАТОВ
4. Рубленные - полуфабрикаты из фарша, приготовленного из отборного сырья,
с добавлением не мясных ингредиентов (пшеничного хлеба, соли, перца, лука, яиц и др.).
Под ТМ «Окраина» выпускаются следующие рубленые полуфабрикаты:
Котлеты Домашние 450г и 3 кг
Тефтели Домашние 450г и 3 кг
Палочки мясные Куриные 520г и 3 кг
Котлеты по-Киевски 600г
Кордон Блю с ветчиной и сыром 600г
Хрустящие Куриные стиксы 430г, 1 кг, 3кг
Хрустящие Куриные стиксы с сыром 350г, 1 кг, 3 кг
Наггетсы куриные 450 г
Котлеты из трески шт 300г
5. Мясной фарш - полуфабрикат, приготовленный из охлажденного измельченного мясного сырья, без добавления соли и специй.
Под ТМ «Окраина» выпускается 3 вида фарша:
Фарш Домашний охл 450г и охл вес, замороженный 450г
Фарш Говяжий охл 450г и охл вес
Фарш Куриный охл 450г и охл вес
Ассортимент полуфабрикатов

ГРУППЫ ПОЛУФАБРИКАТОВ
6. Блинчики с начинками – готовые кулинарные изделия с начинками из мяса, ягод, творога и т.д.
Под ТМ «Окраина» выпускаются 12 видов блинчиков с начинкой:
Блинчики с мясом 450г и 3кг Блинчики с говядиной 450г и 3кг
Блинчики с ветчиной и сыром 450г и 3кг Блинчики с курицей, грибами и соусом
Блинчики с курицей 450г и 3кг Бешамель 450г и 3кг
Блинчики с вишней 450г и 3кг Блинчики с вареной сгущенкой 450г
Блинчики с творогом 450г и 3кг Блинчики с малиной 450г
Блинчики с яблоком и корицей 450г Блинчики с шоколадом 450г
Блинчики с морошкой 450г
Блинчики без начинки:
Блинчики Домашние (без начинки) шт 380г, 1 кг
7. Пироги Осетинские – изделие кулинарное из дрожжевого теста печеное
Под ТМ «Окраина» выпускаются следующие виды пирогов:
Пирог осетинский с вишней 500г
Пирог осетинский с капустой и мясом 500г
Пирог осетинский с картофелем и сыром 500г
Пирог осетинский с мясом 500г
Ассортимент полуфабрикатов

8. Полуфабрикаты на основе творога
Сырники Домашние 360г, 2 кг
9. Шашлыки – рубленные полуфабрикаты из охлажденного мяса.
Под ТМ «Окраина» выпускаются следующие виды шашлыков:
Шашлык свиной Традиционный замороженный 2кг, охл 2 кг и охл вес
Шашлык в маринаде (из куриного бедра) замороженный 2кг, пакет для запекания
Шашлык из куриных грудок охл вес
Шашлык свиной в маринаде (кавказский) охл 2кг
10. Мясо в маринадах – полуфабрикат для запекания в маринаде.
Под ТМ «Окраина» выпускаются следующие виды:
Голень в маринаде (в пакете для запекания)
Крыло для запекания в горчичном маринаде ( пакет для запекания)
Крылья для запекания Острые (пакет для запекания)
Ребрышки свиные Барбекю для запекания (в пакете для запекания)
Шейка деликатесная в маринаде (в пакете для запекания)
Ассортимент полуфабрикатов

Новинки полуфабрикатов
Основное оформление – общая информация , таблицы, картинки и прочее

Новинки полуфабрикатов
Основное оформление – общая информация , таблицы, картинки и прочее

Функции упаковки:
сохранность изделий (защита от действий бактерий, влаги, посторонних запахов и других факторов, негативно влияющих на качество);
обеспечение гигиенических требований при хранении и транспортировке;
обеспечение заявленного срока годности продукции;
сохранение привлекательного товарного вида;
защита продуктов от повреждений;
продвижение бренда.
Упаковка

Срок годности и условия хранения замороженных полуфабрикатов
при t не выше минус 18°С :
90 или 180 суток
Срок годности и условия хранения замороженных полуфабрикатов после нарушения целостности упаковки (после вскрытия) – 30 суток при t не выше минус 18°С.
Срок годности и условия хранения охлажденных полуфабрикатов –
от 12 часов до 8 суток при t от -1 до +6°С.
Срок годности и условия хранения охлажденных полуфабрикатов после нарушения целостности упаковки (после вскрытия) – 24 часа при t от -1 до +6°С.
Условия хранения