Бизнес - план

Питание является одним из наиболее важных и необходимых условий для сохранения жизни и здоровья человека.
Особенно важна роль питания в детском возрасте, что обусловлено бурно идущими процессами роста и развития ребенка, формированием и становлением структуры многих органов и систем, совершенствованием их функций, большой двигательной активностью, развитием высшей нервной деятельности.

Цель проекта :
создание бизнеса, который мог быть реализован при непосредственном участии детей в возрасте от 14 – 17 лет, учащихся общеобразовательных школ города Якутска;
создание предприятия общественного питания для обеспечения учащихся школ быстрой, недорогой, здоровой и сбалансированной пищей.
Задачи :
разработать бизнес-план по организации предприятия общественного питания;
пройти все процедуры согласования и разрешения во всех инстанциях города (необходимые для открытия такого бизнеса);
привлечь необходимые финансовые ресурсы для реализации бизнес-проекта.

Общие принципы оптимального питания:
Адекватная энергетическая ценность рационов питания
Сбалансированность рациона по: белкам, жирам, углеводам, витаминам, минеральным веществам
Максимальное разнообразие рациона
Рациональный режим питания
Оптимальная технологическая и кулинарная обработка продуктов и блюд (сохранность пищевой ценности)
Обеспечение санитарно-гигиенической безопасности питания, включая соблюдения санитарного законодательства при приготовлении, хранении и раздаче блюд

Продукты используемые при составлении меню:
Молоко и молочные продукты: молоко коровье, козье, кефир, ряженка, йогурты, творог, сыры – источник белка, кальция, витамина В2 (вещества необходимые при интенсивном росте – формировании скелета, нормализации желудочно-кишечной флоры)
Мясо и мясопродукты: говядина, нежирная свинина, мясо птиц, кроликов – источник белка, жира, железа, витаминов В6,В12 (вещества необходимые как профилактика железодефицитной анемии )
Рыба и рыбопродукты: источник фосфора, меди, хрома, ванадия необходимые для обменных процессов формирования костной ткани и минерализации зубов; полиненасыщенных жирных кислот ω-3, ω-6 необходимые для профилактики атеросклероза, снижения холестерина; вит.D и А – для улучшения зрения
Морепродукты – морская капуста, кальмары, креветки богатые йодом – профилактика заболеваний щитовидной железы
Овощи, фрукты – богатые витаминами и минеральными веществами
Хлеб, желательно йодированный
Напитки: чай с лимоном или с молоком, какао, соки, компоты, кисели и негазированные воды

Ассортиментный перечень:
Первые блюда: супы овощные, молочные, крупяные, мясные, рыбные
Мясные и рыбные блюда отварные, тушенные, запеченные, паровые: антрекоты, отбивные, гуляш, азу, отварные мясо и рыба, котлеты, биточки, тефтели, кнели
Блюда из круп – каши, гарниры
Блюда из овощей – салаты (капуста, морковь, свекла, огурцы, томаты и т.д.), комбинированные овощные салаты с ягодами, фруктами, овощное рагу, гарниры, овощи тушенные, отварные, паровые, запеченные
Сладкие блюда – свежие фрукты, мучные кулинарные и кондитерские изделия, конфеты, шоколад
Молоко, кисломолочные продукты: кефир, ряженка, йогурты; сыры, творог

План маркетинга
Виды товаров и услуг: Предлагаемый нами товар это комплексные обеды для школьников, и студентов различных учебных заведений города Якутска.
Рынок сбыта: Расчетный размер и состав рынка г. Якутска – сегодня в городе функционирует около 40 школ, в которых обучается от 500-1500 учащихся.
Для решения задачи по сбыту продукции нами разработана Система доставки обедов непосредственно в школы города «Обед.Ру». Обеды в офис доставляются в одноразовой герметичной посуде, пригодной для разогрева в микроволновой печи. Все комплексные обеды, будут иметь соответствующие разрешительные документы, которые могут быть предоставлены по первому требованию.
Конкурентный анализ:

Прогноз продаж: При составлении прогноза продаж мы учли фактор сезонности, так как учебный процесс длится 9 месяцев, с сентября по июнь, также необходимо учесть каникулярные периоды. Прогноз продаж составлен по трем сценариям (пессимистического, оптимистического и реалистического)
Пессимистический сценарий
При количестве учащихся на примере нашего лицея 500 детей.
При 5-ти дневной учебной неделе, в месяц 4 недели – 20 дней

Оптимистический сценарий
При количестве учащихся 5% от общего количества детей в городе (40 школ – 1000 учащихся в среднем, т.е 40 000 детей) – 2000 детей
При 5-ти дневной учебной неделе, в месяц 4 недели
Реалистический сценарий
При количестве учащихся 1000 детей
При 5-ти дневной учебной неделе, в месяц 4 недели

План маркетинга
Продвижение наших комплексных обедов будет производиться путем прямых продаж непосредственно через руководителей школ, и родительских комитетов, также посредством нашего сайта, который будет демонстрировать нашу систему заказов «Обед.Ру»
Для разработки нашего сайта, нам будет необходимо оплатить рекламному агентству примерно 50 000 рублей.
Установление уровня цен
Цена у основного нашего конкурента составляет 34 рубля за обед, которая компенсируется из муниципального бюджета, а также из средств родителей.
Наша цена формируется из реальной стоимости продуктов, стоимости приготовления, упаковки и доставки обедов до школы и будет составлять от 80 до 120 рублей за обед. В бизнес-плане мы рассчитали по минимальной стоимости обеда 80 рублей.

ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА
Первоочередным шагом в реализации данного проекта будет поиск и подбор помещения под производственную кухню. Мы будем арендовать помещение общей площадью 80 кв.м . Месторасположение предприятия будет выбрано в близи к школам, так как продукция будет предназначена для учеников. Перевозка пищи встает на второй план, т.к будет арендоваться транспорт.
Следующим шагом станет закупка и установка производственного оборудования. Для кафе понадобится следующее оборудование:
- плиты;
- варочные шкафы;
- жарочные шкафы;
- производственные столы;
- мойки;
- посуда.
Стоит отметить, что оборудование для приготовления пищи мы будем приобретать импортного производства, а вот производственное оборудование – российского. В первом случае нас интересует качество, во втором – цена.

Потребности в производственных мощностях

Капитальные затраты
Приведем укрупненный перечень необходимого оборудования с указанием цены приобретения, нормы амортизации, а также затрат на доставку и пуско-наладочные работы.

Затраты на сырье и материалы
Сырье и продукты для изготовления блюд будут закупаться у оптовых поставщиков города, так как все ингредиенты будут использоваться свежие, мы не планируем закупать большими партиями. Более того, это позволит обходиться без больших складских помещений.
В бизнес-плане нами предусмотрено финансовых средств на закупку сырья и продуктов 200 000 руб.
Персонал и расходы на оплату труда
Весь персонал условно можно разделить на две основные категории по профессиональным навыкам, это:
1) Основные работники:
-Директор;
-бухгалтер;
-Повар.
2) Вспомогательные работники:
- Посудомоечник;
- Разносщики;
-Водитель.

Накладные расходы ( за год, руб.)
Общая величина накладных расходов : 4019760 руб.

Потребность в сотрудниках
Основные работники должны быть из числа квалифицированных работников, нанятых на основе трудового контракта;
Вспомогательные работники могут привлекаться из числа студентов и свободной молодежи.
Режим работников будет зависеть от фактической занятости, т.е. основные работники будут работать полный рабочий день, т.е. с 9.00-18.00
А вспомогательные работники могут работать в две смены, т.е. 1 смена с 9.00 -13.00, 2 смена с 14.00-18.00
Все работники будут работать на твердом окладе.
В будущем при росте бизнеса и увеличении количества клиентов, планируем поощрять работников ежеквартальными премиями.

План финансовых результатов деятельности ООО “Обед.Ру”

Юридический план
Список учредителей:
Тяптиргянов Герман – 16,66%
Китаев Влад – 16,66%
Колодезников Айан – 16,66%
Акимова Маргарита – 16,66%
Китаев Влад – 16,66%
Соколов Артем – 16,66%
Список необходимых документов:
Устав
Учредительный договор
Заявление на регистрацию юридического лица
Квитанция об оплате государственной пошлины