Содержание
- 2. Кулинария 7 класс Ознакомиться с видами блюд из молочных и кисломолочных продуктами их пищевой ценностью Ознакомиться
- 3. Молоко Молоко получают от млекопитающих животных. Молоко – очень важный продукт питания.
- 4. Питательные вещества, содержащиеся в молоке: Белок (альбумин, глобулин, казеин) Молочный жир (холестирин, фосфолипиды) Углеводы (молочный сахар
- 5. Виды молока Нежирное (жирность от 1.5 до 3.5% Жирное (6%) Топлёное (1.5% и 4%) Белковое (1
- 6. Обработка молока Пастеризация- нагрев до температуры ниже 100 градусов. Срок хранения в холодильнике от 2 до5
- 7. Молочные продукты Сливки (10, 20, 35% жирности) Топлёное молоко (2-3 часовая выдержка при температуре 95-98 градусов)
- 8. Молочные консервы Концентрированное молоко Сгущенное молоко Сгущенное молоко с добавками (кофе, какао, сахар) Сухие молочные смеси
- 9. Кисломолочные продукты Вырабатываются из молока путем сквашивания специальными заквасками. Простокваша Ряженка Варенец Йогурт «Снежок» Кефир Биолакт
- 10. Сыр Сыр – это концентрированный молочный продукт. Его получают из молока с помощью сычужного фермента или
- 11. Определение качества молока Органолептические методы определения качества: По виду По запаху По вкусу
- 12. На вкус: Свежее молоко имеет слегка желтоватый цвет, прокисающее – голубоватый. По виду: По запаху: Свежее
- 13. Посуда для приготовления блюд из молока
- 15. Скачать презентацию