Блюда из овощей и грибов

ВИДЫ НАРЕЗКИ
ОВОЩЕЙ
Простые формы нарезки
Сложные формы нарезки

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ
Варка
Жарка
Запекание
Тушение
Припускание

Практическая работа

ТЕХНОЛОГИЯ
ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ
ИЗ
ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ

Блюда из тушеных овощей и грибов
Рагу овощное

Блюда из жареных
овощей и грибов
ЖУЛЬЕН

Блюда из запечённых
овощей и грибов
Рулет
картофельный