Чувашская кухня. Чувашские национальные блюда

Содержание

Слайд 2

Цель проектной работы:

познакомиться с чувашской национальной кухней
и
научиться готовить чувашские

Цель проектной работы: познакомиться с чувашской национальной кухней и научиться готовить чувашские национальные блюда
национальные блюда

Слайд 3

Задачи проекта :

Установить особенность национальной чувашской кухни
Изучить рецепты чувашских блюд и

Задачи проекта : Установить особенность национальной чувашской кухни Изучить рецепты чувашских блюд и технологии приготовления
технологии приготовления

Слайд 4

Из глубины веков…

Чувашская кухня насчитывает не одну сотню лет. Развиваясь, она, естественно,

Из глубины веков… Чувашская кухня насчитывает не одну сотню лет. Развиваясь, она,
испытывала на себе влияние кулинарных традиций соседей: русских, татар, удмуртов, марийцев. Однако кулинарные заимствования не лишили чувашскую кухню национального колорита, а лишь способствовали ее разнообразию.
Национальная кухня всегда складывается из образа жизни народа. Чуваши издавна занимались земледелием и подсобным животноводством. Так что неудивительно преобладание в их рационе зерновых продуктов

Слайд 5

У чувашей, как и у каждого народа, имеется определенный набор пищевых продуктов,

У чувашей, как и у каждого народа, имеется определенный набор пищевых продуктов,
тесно связанных с особенностями природы и хозяйства.
В традиционной пище находило отражение наличие промыслов, прежде всего охоты, рыболовства, бортничества – пчеловодства.
Основа питания – по – прежнему пища растительного происхождения.

Слайд 6

До настоящего времени сохраняются и популярны национальные блюда из мяса – шарттан,

До настоящего времени сохраняются и популярны национальные блюда из мяса – шарттан,
тултармаш, жареная кровь, сутта (колбаса из крови, сала и крупы). Шыртан – гостевое блюдо для пирушек. В годы войны его отсылали в качестве посылки солдату на фронт.

Слайд 7

Средненизовые чуваши традиционно готовят после забоя живности сурме (из внутренностей животного), низовые

Средненизовые чуваши традиционно готовят после забоя живности сурме (из внутренностей животного), низовые
– типетне хур (вяленый гусь). Традиционным являются мясные бульоны из свежего, только заколотого животного – аш (какай) шурпи, в качестве обрядового блюда употребляют бульон из баранины. Шюрьбе известно к как свадебное блюдо.

Слайд 8

День сегодняшний
Современные чуваши не утратили своих кулинарных традиций. Многие национальные блюда дошли

День сегодняшний Современные чуваши не утратили своих кулинарных традиций. Многие национальные блюда
до наших дней и являются частыми гостями на чувашском столе.

Слайд 9

Чувашская кухня в Чебоксарах: что и где попробовать?

Я предлагаю сделать выбор в

Чувашская кухня в Чебоксарах: что и где попробовать? Я предлагаю сделать выбор
пользу чувашских блюд. Специально для вас я прошлась по Чебоксарам и нашла такие места, где можно попробовать яства национальной кухни.

Слайд 10

Шӑрттан

Это блюдо является одним из самых изысканных кушаний в чувашской кухне. Нам

Шӑрттан Это блюдо является одним из самых изысканных кушаний в чувашской кухне.
сразу посоветовали его попробовать. Это баранина, иногда свинина, со специями, запеченная в желудке.
Готовится шӑрттан при падающей температуре от 300 до 100°, отчего получается полусухим, с хрустящей корочкой.
В былые времена чуваши редко ели мясо, случалось это только по особым праздникам. И оттого это блюдо часто подавали на стол для угощения гостей. Правильно приготовленный шӑрттан хранился долго. Поэтому чуваши использовали его еще и в страдную пору летом для приготовления супов.
Где можно попробовать: кафе «Ехрем Хуçа». Бульвар К. Ефремова, 10.

Слайд 11

Хуран кукли

Это любимое многими традиционное чувашское блюдо – вареники. Предполагает разные начинки:

Хуран кукли Это любимое многими традиционное чувашское блюдо – вареники. Предполагает разные
c картофелем, с капустой, с творогом, с луком и яйцами, с ягодами. Хуран кукли варятся в подсоленной воде 5-7 минут в котле. И подается со сметаной или сливочным маслом.
Где можно попробовать: Кафе «Встреча». Чебоксары, Президентский бульвар, 17.

Слайд 12

Какай-шурпи

Это очень популярное мясное блюдо у чувашей. Суп из субпродуктов. Готовят его

Какай-шурпи Это очень популярное мясное блюдо у чувашей. Суп из субпродуктов. Готовят
из головы, ног, внутренностей: сердца, печени, легких. Ранее это желанное блюдо варили при забое скота и созывали многочисленных гостей. 
Чаще всего это случалось на Петров день. Тогда было принято обязательно закалывать барана. 
Где можно попробовать: Кафе «Юлташ», Чебоксары, ул. Гагарина, 21

Слайд 13

Тултармӑш

Это блюдо представляет собой начинённые мясом, крупой, пряностями и специями кишки заколотого

Тултармӑш Это блюдо представляет собой начинённые мясом, крупой, пряностями и специями кишки
животного. Подается в горячем виде. Для приготовления тултармӑш вначале опускали в котел с кипящей водой, затем ставили на сковороде в печь для поджаривания. По этому случаю приглашали близких родственников.
Где можно попробовать блюдо: Ресторан «Музей пива». Чебоксары, бульвар К. Ефремова,4.

Слайд 14

Пулӑ шÿрпи

Традиционно чуваши использовали рыбу на уху. Разновидностей и способов приготовления ее множество.

Пулӑ шÿрпи Традиционно чуваши использовали рыбу на уху. Разновидностей и способов приготовления
Можно попробовать на вкус «Тройную уху». В ее приготовлении используется волжская рыба. Варится уха на трех бульонах. И получается очень наваристой и ароматной.
Где можно попробовать? Кафе «Русская кухня». Новое Атлашево, ул. Промышленная-АТЛ, 3

Слайд 15

Современный рацион чувашей стал более разнообразным. Увеличился ассортимент употребляемых в пищу овощей

Современный рацион чувашей стал более разнообразным. Увеличился ассортимент употребляемых в пищу овощей
и фруктов. Кроме того, на чувашских трапезах стало больше рыбы. Появились различные соленья, грибы (чуваши их раньше почти не ели). К традиционным первым блюдам добавились, например, борщ, уха, щи. Ко вторым – котлеты. Все это, конечно, связано с общим повышением уровня жизни населения (все же по сравнению, к примеру, с XIX веком чуваши явно живут лучше), плюс кулинарные заимствования из русской и других кухонь.
Имя файла: Чувашская-кухня.-Чувашские-национальные-блюда.pptx
Количество просмотров: 116
Количество скачиваний: 7