ДЕСЕРТЫ (1)

Содержание

Слайд 2

Лавандовый торт

Фирменный лавандовый торт на классическом бисквите Джаконда (мука миндальная, мука пшеничная,

Лавандовый торт Фирменный лавандовый торт на классическом бисквите Джаконда (мука миндальная, мука
масло сливочное, яйцо, сахар).
Прослойка из лавандового крем-брюле (молоко, сливки, лаванда, сахар, желток).
Прослойка из черничного конфитюра (черника, сахар, крахмал).
Покрывается глассажем (сироп глюкозы, шоколад, сгущенка, сахар, желатин).
Украшается свежими ягодами.

Слайд 3

Булочка шу с домашним кремом

Изюминка этого десерта в легком, воздушном сырном креме,

Булочка шу с домашним кремом Изюминка этого десерта в легком, воздушном сырном
который никого не оставит равнодушным, заключенным в заварную булочку, в порции 1 штука, подается с клубничным соусом, булочка посыпается сахарной пудрой.
Ингредиенты: мука, сахар, соль, сливочное масло, яйцо, сливки, творожный сыр креметте.

Слайд 4

Кольцо из заварного теста, сверху тонкий слой песочного теста, фундук, фундучный крем
Игридиенты:

Кольцо из заварного теста, сверху тонкий слой песочного теста, фундук, фундучный крем
мука, сахар, соль, сливочное масло, яйцо, фундук, фундучное пралине, молоко

Париж Брест

Слайд 5

Тесто: мука, яйцо, масло сливочное, мед, соль
Пропитка: сахар, вода, кардамон, бадьян, ром
Крем

Тесто: мука, яйцо, масло сливочное, мед, соль Пропитка: сахар, вода, кардамон, бадьян,
заварной: молоко, сливки, сахар, желток, крахмал Клубника в пектине

Ромовая баба

Слайд 6

Эклеры

Эклер ваниль
Ванильный эклер с заварным французским кремом патисьер, ванильным глассажем и карамеллизированным

Эклеры Эклер ваниль Ванильный эклер с заварным французским кремом патисьер, ванильным глассажем
пеканом.
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло,яйцо,мука, соль, кукурузный крахмал,пекан, сахар, сгущенное молоко, белый шоколад, желатин
Эклер лаванда
Эклер с с кремом патисьер, настоянном на цветках лаванды, ванильным глассажем и сублимированной черникой.
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло,яйцо,мука, соль, кукурузный крахмал, сахар,лаванда, сгущенное молоко,белый шоколад,желатин
Эклер ореховый
 Эклер с фундучным кремом в шоколадно-ореховой глазури
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло, яйцо, мука, соль, кукурузный крахмал, сахар, фундучная паста, фундучное пралине, молочный шоколад, арахис.

Знакомство с нашей кондитерской лучше всего начинать с нашего фирменного лавандового эклера, который можно попробовать только у нас в ресторане. Эклер с легким вкусом цветущего прованса.

Слайд 7

Десерт Кокос

Нежный кокосово-лаймовый мусс с хрустящей вафлей и кокосовым бисквитом. Покрывается темным

Десерт Кокос Нежный кокосово-лаймовый мусс с хрустящей вафлей и кокосовым бисквитом. Покрывается
шоколадом.
Ингредиенты: кокосовое пюре, сливки, желатин, белый шоколад, пюре лайма, сливочное масло, яйцо, ореховое пралине, молочный шоколад, вафельная крошка, кокосовая стружка, темный шоколад, какао масло.

Слайд 8

Канеле

Ингредиенты: яйцо, молоко, сахар, сливочное масло, ром.

Небольшое кулинарное изделие, фирменный

Канеле Ингредиенты: яйцо, молоко, сахар, сливочное масло, ром. Небольшое кулинарное изделие, фирменный
десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твёрдой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, примерно 5 см. высотой и диаметром 5 см.; снаружи оно хрустящее и карамельное, а внутри мягкое.
Это пирожное едят на завтрак, полдник и в качестве десерта. Их особенность: Выпекают в медных порционных формочках, которые смазывают растопленным воском. Запекают до черноты, и с виду может показаться, что эти маленькие, изящные пирожные сильно подгорели. Но это не так. Благодаря такому способу выпекания они и приобретают свою знаменитую консистенцию – хрустящую корочку и нежный мякиш. 

Слайд 9

Наполеон

Классический наполеон из слоеного теста с нежным кремом на основе заварного по

Наполеон Классический наполеон из слоеного теста с нежным кремом на основе заварного
семейному рецепту Виолетты Кроо.
Заварной крем: молоко, яйцо, сахар, крахмал, ваниль, сгущенка, фермерская сметана, взбитые сливки

Слайд 10

Шоколадный торт

Шоколадный бисквит: яйца, мука, сахар, какао.
Заварной крем шоколадный: молоко, сливки,

Шоколадный торт Шоколадный бисквит: яйца, мука, сахар, какао. Заварной крем шоколадный: молоко,
кукурузный крахмал, мука, какао, желтки, шоколад 54%.
Бисквит пропитан сиропом с добавлением темного бакарди. Тонкая прослойка вишни.
Глазурь: шоколад 54%, сахарный сироп.
Украшается ягодами.

Слайд 11

Помме

Бездрожжевое слоеное тесто, заварной крем, яблоки(корица, слив масло, мед).

Помме Бездрожжевое слоеное тесто, заварной крем, яблоки(корица, слив масло, мед).

Слайд 12

Меренговый рулет

Нежный рулет из меренги, малиновый джем, нежный крем с маскарпоне.
Состав:

Меренговый рулет Нежный рулет из меренги, малиновый джем, нежный крем с маскарпоне.
белок, сахар, кукурузный крахмал, винный уксус, малина, сыр маскарпоне, сливки, лепестки миндаля).

Слайд 13

Десерт Медовик

Тонкие классические карамелизированные коржи с фундуком и сметанным кремом.
Ингредиенты: мука, сахар,

Десерт Медовик Тонкие классические карамелизированные коржи с фундуком и сметанным кремом. Ингредиенты:
мед, сливочное масло, сода, соль, фундук, сметана, сахарная пудра, сливки, соленая карамель.

Слайд 14

Десерт картошка

Ванильный бисквит, сливочное масло, сахарный сироп, какао, коньяк. Обсыпано какао

Десерт картошка Ванильный бисквит, сливочное масло, сахарный сироп, какао, коньяк. Обсыпано какао

Слайд 15

Десерт манго

Нежный мусс с добавлением пюре манго и маракуйи. Начинка из пюре

Десерт манго Нежный мусс с добавлением пюре манго и маракуйи. Начинка из
манго, и ореховый дакуаз (белок, сахар, фисташки, миндаль, фундук, мука пшеничная). Покрывается велюром.

Слайд 16

Десерт лимон

Легкий ванильный мусс, прослойка из пюре ананаса с юзу, хрестящий слой

Десерт лимон Легкий ванильный мусс, прослойка из пюре ананаса с юзу, хрестящий
вафли и пралине, подложка из миндального сабле. Ингридиенты: сливки, яйцо, сахар,желатин, мука, сахарная пудра, сливочное масло, миндальная мука, ваниль, пюре ананаса, юзу, пектин, белый шоколад, какао масло, ореховое пралине, вафельная крошка, молочный шоколад

Слайд 17

Десерт Гриб

Эксклюзивный десерт, в ножке которого пюре манго-маракуйи и кокоса, карамельный мусс,

Десерт Гриб Эксклюзивный десерт, в ножке которого пюре манго-маракуйи и кокоса, карамельный
покрытая белым шоколадом и ванильным глассажем. А в шляпке карамельный мусс с вишней и карамельный мусс. Основа – миндальное и шоколадное сабле.
Ингредиенты: карамельный шоколад, сливки, желатин, вишня с\м, сахар, пектин, пюре маракуи, кокоса и манго, сливочное масло, миндальная мука, какао, сгущенное молоко, белый шоколад, какао масло

Слайд 18

Макрони в ассортименте

Ваниль-клубника: белые-золото
Лаванда-абрикос: сиреневые, полоска золота.
Фисташка-малина: зеленые
Малина : ганаш с малиной,

Макрони в ассортименте Ваниль-клубника: белые-золото Лаванда-абрикос: сиреневые, полоска золота. Фисташка-малина: зеленые Малина
внутри черная смородина, розовые
Маракуйя: ганаш молочный шоколад, внутри начинка из карамели с маракуйей, желтые
Медведь: ганаш из темного шоколада, внутри начинка с манго

Макаро́н — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля

Слайд 19

Темный шоколад с клюквой, кешью, фундуком, пшеницей
Молочный шоколад, фундук, пшеница в карамели
Птичье

Темный шоколад с клюквой, кешью, фундуком, пшеницей Молочный шоколад, фундук, пшеница в
молоко: сгущеное молоко, сливочное масло, яичный белок, лимонная кислота, сахар, сироп глюкозы, агар агар, темный шоколад.

Слайд 20

Трюфели

Маракуя ( темный трюфель с добавлением пюре маракуйи в какао с золотом).
Темный

Трюфели Маракуя ( темный трюфель с добавлением пюре маракуйи в какао с
с черной смородиной ( трюфель на основе темного бельгийского шоколада с добавлением ягод черной смородины в какао. Ингредиенты черная смородина, глюкоза, масло сливочное, темный шоколад, какао).
Кокосовый ( трюфель на основе белого бельгийского шоколада с кокосовой стружкой в молочном шоколаде. Ингредиенты кокосовая стружка, пюре кокоса, шоколад белый, какао масло, молочный шоколад)
Карамельный ( трюфель на основе карамельного шоколада в лепестках миндаля и темном шоколаде. Ингредиенты карамельный шоколад, сливки, лепестки миндаля, какао масло, сливочное масло, темный шоколад).
Молочный с миндалем в вафле ( трюфель на основе молочного бельгиского шоколада с миндалем в вафельной крошке. Ингредиенты молочный шоколад, сливки, какао масло, миндаль, вафельная крошка).

Слайд 21

Шоколадная колбаса

Бисквит шоколадный, печенье песочное, сахар, молоко, какао, мармелад
Вес 550г

Шоколадная колбаса Бисквит шоколадный, печенье песочное, сахар, молоко, какао, мармелад Вес 550г

Слайд 22

Мадлены

Мадлен ванильный: сахар, цедра лимона, ваниль, мука пшеничная, разрыхлитель, сливочное масло, мед,

Мадлены Мадлен ванильный: сахар, цедра лимона, ваниль, мука пшеничная, разрыхлитель, сливочное масло,
яйцо, шоколадная глазурь (темный шоколад)
Мадлен фисташковый: мука пшеничная, яйцо, разрылитель, сахар, масло сливочное, сахар, мед, паста фисташковая, шоколадная глазурь (белый шоколад)

Слайд 23

Лавандовое печенье: сливочное масло, яйцо, мука, цветы лаванды, сахар.
Печенье шоколадное: чернослив, шоколад,

Лавандовое печенье: сливочное масло, яйцо, мука, цветы лаванды, сахар. Печенье шоколадное: чернослив,
сливочное масло, сахар, сыр сливочный, мука, корица.
Печенье кофе: масло сливочное, кофе, ваниль, сахарная пудра, соль, мука.
Печенье апельсин: масло сливочное, цедра лимона и апельсина, мука, сахарная пудра, яйцо, соль.
Песочное кольцо: мука миндальная, мука пшеничная, сливочное масло, сахарная пудра, арахис. Сверху смазано яйцом
Фундучные палочки:
Печенье марципан:
Гранола: изюм, фундук, миндаль, воздушная пшеница в карамели, два вида кунжута, семена подсолнечника, тыквенные семечки, геркулес, мед.
Маршмеллоу: сахар, вода, желатин, крахмал, сахарная пудра.
Леденец: сахар, вода, вкусовая добавка малина\клубника

Слайд 24

Мороженое и сорбеты в ассортименте

Мороженое (ванильное, шоколадное)
Сорбет ( брусника, манго-маракуйя, малина-базилик)

Мороженое и сорбеты в ассортименте Мороженое (ванильное, шоколадное) Сорбет ( брусника, манго-маракуйя, малина-базилик)