ДЕСЕРТЫ (1)

Лавандовый торт
Фирменный лавандовый торт на классическом бисквите Джаконда (мука миндальная, мука пшеничная, масло сливочное, яйцо, сахар).
Прослойка из лавандового крем-брюле (молоко, сливки, лаванда, сахар, желток).
Прослойка из черничного конфитюра (черника, сахар, крахмал).
Покрывается глассажем (сироп глюкозы, шоколад, сгущенка, сахар, желатин).
Украшается свежими ягодами.

Булочка шу с домашним кремом
Изюминка этого десерта в легком, воздушном сырном креме, который никого не оставит равнодушным, заключенным в заварную булочку, в порции 1 штука, подается с клубничным соусом, булочка посыпается сахарной пудрой.
Ингредиенты: мука, сахар, соль, сливочное масло, яйцо, сливки, творожный сыр креметте.

Кольцо из заварного теста, сверху тонкий слой песочного теста, фундук, фундучный крем
Игридиенты: мука, сахар, соль, сливочное масло, яйцо, фундук, фундучное пралине, молоко
Париж Брест

Тесто: мука, яйцо, масло сливочное, мед, соль
Пропитка: сахар, вода, кардамон, бадьян, ром
Крем заварной: молоко, сливки, сахар, желток, крахмал
Клубника в пектине
Ромовая баба

Эклеры
Эклер ваниль
Ванильный эклер с заварным французским кремом патисьер, ванильным глассажем и карамеллизированным пеканом.
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло,яйцо,мука, соль, кукурузный крахмал,пекан, сахар, сгущенное молоко, белый шоколад, желатин
Эклер лаванда
Эклер с с кремом патисьер, настоянном на цветках лаванды, ванильным глассажем и сублимированной черникой.
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло,яйцо,мука, соль, кукурузный крахмал, сахар,лаванда, сгущенное молоко,белый шоколад,желатин
Эклер ореховый
Эклер с фундучным кремом в шоколадно-ореховой глазури
Ингредиенты молоко, сливки, сливочное масло, яйцо, мука, соль, кукурузный крахмал, сахар, фундучная паста, фундучное пралине, молочный шоколад, арахис.
Знакомство с нашей кондитерской лучше всего начинать с нашего фирменного лавандового эклера, который можно попробовать только у нас в ресторане. Эклер с легким вкусом цветущего прованса.

Десерт Кокос
Нежный кокосово-лаймовый мусс с хрустящей вафлей и кокосовым бисквитом. Покрывается темным шоколадом.
Ингредиенты: кокосовое пюре, сливки, желатин, белый шоколад, пюре лайма, сливочное масло, яйцо, ореховое пралине, молочный шоколад, вафельная крошка, кокосовая стружка, темный шоколад, какао масло.

Канеле
Ингредиенты: яйцо, молоко, сахар, сливочное масло, ром.
Небольшое кулинарное изделие, фирменный десерт Аквитании и французской кухни в целом. Канеле имеет мягкое и нежное тесто, ароматизировано ромом и ванилью, а снаружи покрыто твёрдой карамелизированной корочкой. Название происходит от гасконского слова canelat, которое означает каннелюру. Канеле имеет форму небольшого желобчатого цилиндра, примерно 5 см. высотой и диаметром 5 см.; снаружи оно хрустящее и карамельное, а внутри мягкое.
Это пирожное едят на завтрак, полдник и в качестве десерта. Их особенность: Выпекают в медных порционных формочках, которые смазывают растопленным воском. Запекают до черноты, и с виду может показаться, что эти маленькие, изящные пирожные сильно подгорели. Но это не так. Благодаря такому способу выпекания они и приобретают свою знаменитую консистенцию – хрустящую корочку и нежный мякиш.

Наполеон
Классический наполеон из слоеного теста с нежным кремом на основе заварного по семейному рецепту Виолетты Кроо.
Заварной крем: молоко, яйцо, сахар, крахмал, ваниль, сгущенка, фермерская сметана, взбитые сливки

Шоколадный торт
Шоколадный бисквит: яйца, мука, сахар, какао.
Заварной крем шоколадный: молоко, сливки, кукурузный крахмал, мука, какао, желтки, шоколад 54%.
Бисквит пропитан сиропом с добавлением темного бакарди. Тонкая прослойка вишни.
Глазурь: шоколад 54%, сахарный сироп.
Украшается ягодами.

Помме
Бездрожжевое слоеное тесто, заварной крем, яблоки(корица, слив масло, мед).

Меренговый рулет
Нежный рулет из меренги, малиновый джем, нежный крем с маскарпоне.
Состав: белок, сахар, кукурузный крахмал, винный уксус, малина, сыр маскарпоне, сливки, лепестки миндаля).

Десерт Медовик
Тонкие классические карамелизированные коржи с фундуком и сметанным кремом.
Ингредиенты: мука, сахар, мед, сливочное масло, сода, соль, фундук, сметана, сахарная пудра, сливки, соленая карамель.

Десерт картошка
Ванильный бисквит, сливочное масло, сахарный сироп, какао, коньяк. Обсыпано какао

Десерт манго
Нежный мусс с добавлением пюре манго и маракуйи. Начинка из пюре манго, и ореховый дакуаз (белок, сахар, фисташки, миндаль, фундук, мука пшеничная). Покрывается велюром.

Десерт лимон
Легкий ванильный мусс, прослойка из пюре ананаса с юзу, хрестящий слой вафли и пралине, подложка из миндального сабле.
Ингридиенты: сливки, яйцо, сахар,желатин, мука, сахарная пудра, сливочное масло, миндальная мука, ваниль, пюре ананаса, юзу, пектин, белый шоколад, какао масло, ореховое пралине, вафельная крошка, молочный шоколад

Десерт Гриб
Эксклюзивный десерт, в ножке которого пюре манго-маракуйи и кокоса, карамельный мусс, покрытая белым шоколадом и ванильным глассажем. А в шляпке карамельный мусс с вишней и карамельный мусс. Основа – миндальное и шоколадное сабле.
Ингредиенты: карамельный шоколад, сливки, желатин, вишня с\м, сахар, пектин, пюре маракуи, кокоса и манго, сливочное масло, миндальная мука, какао, сгущенное молоко, белый шоколад, какао масло

Макрони в ассортименте
Ваниль-клубника: белые-золото
Лаванда-абрикос: сиреневые, полоска золота.
Фисташка-малина: зеленые
Малина : ганаш с малиной, внутри черная смородина, розовые
Маракуйя: ганаш молочный шоколад, внутри начинка из карамели с маракуйей, желтые
Медведь: ганаш из темного шоколада, внутри начинка с манго
Макаро́н — французское кондитерское изделие из яичных белков, сахара и молотого миндаля

Темный шоколад с клюквой, кешью, фундуком, пшеницей
Молочный шоколад, фундук, пшеница в карамели
Птичье молоко: сгущеное молоко, сливочное масло, яичный белок, лимонная кислота, сахар, сироп глюкозы, агар агар, темный шоколад.

Трюфели
Маракуя ( темный трюфель с добавлением пюре маракуйи в какао с золотом).
Темный с черной смородиной ( трюфель на основе темного бельгийского шоколада с добавлением ягод черной смородины в какао. Ингредиенты черная смородина, глюкоза, масло сливочное, темный шоколад, какао).
Кокосовый ( трюфель на основе белого бельгийского шоколада с кокосовой стружкой в молочном шоколаде. Ингредиенты кокосовая стружка, пюре кокоса, шоколад белый, какао масло, молочный шоколад)
Карамельный ( трюфель на основе карамельного шоколада в лепестках миндаля и темном шоколаде. Ингредиенты карамельный шоколад, сливки, лепестки миндаля, какао масло, сливочное масло, темный шоколад).
Молочный с миндалем в вафле ( трюфель на основе молочного бельгиского шоколада с миндалем в вафельной крошке. Ингредиенты молочный шоколад, сливки, какао масло, миндаль, вафельная крошка).

Шоколадная колбаса
Бисквит шоколадный, печенье песочное, сахар, молоко, какао, мармелад
Вес 550г

Мадлены
Мадлен ванильный: сахар, цедра лимона, ваниль, мука пшеничная, разрыхлитель, сливочное масло, мед, яйцо, шоколадная глазурь (темный шоколад)
Мадлен фисташковый: мука пшеничная, яйцо, разрылитель, сахар, масло сливочное, сахар, мед, паста фисташковая, шоколадная глазурь (белый шоколад)

Лавандовое печенье: сливочное масло, яйцо, мука, цветы лаванды, сахар.
Печенье шоколадное: чернослив, шоколад, сливочное масло, сахар, сыр сливочный, мука, корица.
Печенье кофе: масло сливочное, кофе, ваниль, сахарная пудра, соль, мука.
Печенье апельсин: масло сливочное, цедра лимона и апельсина, мука, сахарная пудра, яйцо, соль.
Песочное кольцо: мука миндальная, мука пшеничная, сливочное масло, сахарная пудра, арахис. Сверху смазано яйцом
Фундучные палочки:
Печенье марципан:
Гранола: изюм, фундук, миндаль, воздушная пшеница в карамели, два вида кунжута, семена подсолнечника, тыквенные семечки, геркулес, мед.
Маршмеллоу: сахар, вода, желатин, крахмал, сахарная пудра.
Леденец: сахар, вода, вкусовая добавка малина\клубника

Мороженое и сорбеты в ассортименте
Мороженое (ванильное, шоколадное)
Сорбет ( брусника, манго-маракуйя, малина-базилик)