Джин (англ. gin) — крепкий алкогольный напиток

Содержание

Слайд 2

Джин (англ. gin) — крепкий алкогольный напиток крепостью не менее 37,5 %. Изготавливается путём перегонки зернового спирта с добавлением

Джин (англ. gin) — крепкий алкогольный напиток крепостью не менее 37,5 %.
растительных пряностей, обычно это можжевеловая ягода, кориандр, корень дудника (ангелика), корень ириса (фиалковый корень), миндаль и другие, которые придают джину его характерный вкус. Вкус обычного джина очень сухой, и поэтому джин не всегда употребляется в чистом виде.

Слайд 3

Необходимо отличать от тернового джина, горького ликёра, традиционно изготавливаемого из ягод тёрна, настоянных на джине.

Необходимо отличать от тернового джина, горького ликёра, традиционно изготавливаемого из ягод тёрна,
Наиболее распространённый вид джина, обычно используемый для коктейлей, — «London dry gin» (Лондонский сухой джин); данное название относится не к бренду, марке или стране происхождения, а к процессу перегонки. Лондонский сухой джин — крепкий спиртной напиток, обычно изготавливаемый в вертикальных перегонных кубах и вторично перегоняемый после добавления трав к спиртовой основе. Кроме можжевельника, обычно добавляют немного цитрусовых: цедру лимона или померанца. Могут использоваться и другие растительные добавки: анис, корень дудника, фиалковый корень, корица, кориандр и кора кассии.

Слайд 4

Джин впервые начали делать в Нидерландах в XVI веке — его изобретение часто приписывают врачу Франциску Сильвию.

Джин впервые начали делать в Нидерландах в XVI веке — его изобретение
Отсюда он попал в Англию, после того как во время «Славной революции» (1688—1689) голландец стал английским королём. Нидерландский джин, известный как «jenever», существенно отличается от английского джина; он перегоняется с ячменём и иногда выдерживается в деревянных бочках, становясь немного похожим на виски. Jenever изготавливается в перегонных кубах и обычно обладает меньшей крепостью и более сильным вкусом, чем лондонский джин.

Слайд 5

Джин стал очень популярным в Англии после того, как правительство организовало рынок

Джин стал очень популярным в Англии после того, как правительство организовало рынок
для низкокачественной пшеницы, которая не подходила для пивоварения, разрешило производство нелицензированного джина и одновременно ввело большие пошлины на импортные спиртные напитки. Тысячи магазинов, торгующих джином, появились по всей Англии. К 1740 году объём производства джина в шесть раз превысил объём производства пива, и из-за дешевизны джин стал чрезвычайно популярным у бедноты. Из 15 000 питейных заведений в Лондоне более половины были рюмочными, где продавался джин. Пиво сохранило репутацию здорового напитка, поскольку зачастую было безопаснее пить его, чем грязную воду, а джин ругали за различные социальные и медицинские проблемы и за то, что он мог быть одной из причин прекращения роста населения Лондона. Репутация этих напитков проиллюстрирована Уильямом Хогартом в его гравюрах «Пивная улица» и «Переулок джина» (1751). «Джиновый акт» 1736 года ввёл высокие налоги на продавцов джина, но привёл к уличным бунтам. Чрезмерно высокие пошлины сначала были значительно снижены, а затем, в 1742 году — и вовсе отменены. «Джиновый акт» 1751 года был более успешным: он указал производителям реализовывать свою продукцию только лицензированным продавцам и перевёл рюмочные под юрисдикцию местных магистратов. Джин в XVIII веке производился в обычных перегонных кубах и был несколько более сладким, чем известный сейчас лондонский джин.

Слайд 6

В 1832 году был изобретён процесс вертикальной перегонки, а позднее в XIX веке был создан лондонский

В 1832 году был изобретён процесс вертикальной перегонки, а позднее в XIX
сухой джин. Так джин стал более уважаемым напитком, часто употребляемым смешанным с тоником на основе хинина. Тоник мог противодействовать малярии, но было необходимо скрыть вкус содержащегося в нём хинина, и джин был для этого прекрасным средством. Были придуманы многие другие коктейли на основе джина, среди которых мартини. Джин в форме секретно производимого самогона был распространённым напитком в магазинах, незаконно торговавших спиртными напитками во время сухого закона в США из-за относительной простоты основных методов его производства. Он остался основой многих коктейлей и после отмены сухого закона.

Слайд 7

Поскольку джин часто употребляется с тоником, сиропами, соками, то его производители начали

Поскольку джин часто употребляется с тоником, сиропами, соками, то его производители начали
снижать крепость своих напитков до 35 %, а иногда даже и до 10 %. Это отрицательно сказалось на ароматической гамме. Поэтому в 1960-х годах был принят европейский закон, который постановил, что джин не может иметь крепость ниже 37,5 %.

Слайд 8

С чем обычно смешивают джин:
Вермут — в сухом коктейле мартини
Водка — в коктейле Веспер
Тоник — в джин-тонике
Содовая — в

С чем обычно смешивают джин: Вермут — в сухом коктейле мартини Водка
коктейле Gin Rickey
Имбирный эль
Апельсиновый сок
Лимонный сок
Сок лайма
Грейпфрутовый сок
Клюквенный морс

Слайд 9

Известные коктейли:
Мартини
Негрони
Веспер
Gimlet («Буравчик»)
Джин-тоник
Gin Twist (с 1923 г.)
Pimm’s N°1.

Известные коктейли: Мартини Негрони Веспер Gimlet («Буравчик») Джин-тоник Gin Twist (с 1923 г.) Pimm’s N°1.
Имя файла: Джин-(англ.-gin)-—-крепкий-алкогольный-напиток.pptx
Количество просмотров: 45
Количество скачиваний: 0