Содержание
- 2. План: 1.Особенности приготовления эспрессо 2. Виды кофейных напитков
- 3. Особенности приготовления эспрессо Эспрессо - слово мужского рода, не склоняется, происходит от слова «быстрый», означает: способ
- 4. Технология приготовления: 1.Насыпаем в холдер молотый кофе и темперируем 2. Делаем пролив группы — проливаем горячую
- 5. Оценка качества эспрессо: ИСПОЛЬЗОВАННАЯ КОФЕЙНАЯ ТАБЛЕТКА Вид и структура: Если эспрессо был сварен правильно, кофейная таблетка:
- 6. КРЕМА (ПЕНКА) Крема образуется в процессе экстракции: протеины, жиры и высокомолекулярные сахара превращаются в эмульсию, выделяющиеся
- 7. АРОМАТ Положительные ароматы: жареный, Отрицательные запахи: дымный, прогорклый ВКУС Положительные оттенки вкуса: кисловатый, шоколадный, приятная горчинка,
- 8. Виды кофейных напитков
- 9. Ристретто Ристретто - самый крепкий, горький и бодрящий кофейный напиток, так как для ристретто используют объем
- 10. Американо Американо. – кофейный напиток, полученный путем разбавления классического эспрессо горячей водой Данный напиток появился во
- 11. Капучино Капучино в переводе с итальянского означает «капуцинский», так как его придумали монахи-капуцины. Основная составляющая капучино
- 12. Брив С итальянского брив переводится как «краткий», но это название не совсем корректное. В действительности, он
- 13. Кон-Панна Кон-Панна – кофейный напиток, который с итальянского языка переводится как «со сливками». Основу этого напитка
- 14. Корретто Корретто – итальянский напиток, основу которого составляют крепкий кофе и ликер. В качестве крепкого кофе
- 15. Латте Название итальянского кофе латте в переводе означает «кофе с молоком». Как и следует из названия,
- 16. Лунго Поскольку с итальянского языка слово «лунго» переводится как «длинный», так как заваривание этого кофе длится
- 17. Макиато Макиато – разновидность напитка на основе эспрессо, в котором, в отличие от латте и капучино
- 18. Мокко - шоколадное кофе Основу мокко составляет эспрессо, в который добавляется вспененное молоко и шоколадный сироп.
- 20. Скачать презентацию