Хлеб и хлебобулочные изделия

Введение

Основная часть

Химический состав

Производство

Классификация

Ассортимент

Требования к качеству

Пороки и дефекты

Упаковка, хранение и маркировка

Приемка по количеству и качеству, подготовка к продаже

Размещение и выкладка

Потребительские свойства

Санитарные требования

Торговое оборудование

Техника безопасности