Исследование качества молока

Цель работы:
установить состав и качество коровьего молока, реализуемого разными производителями молочной промышленности.

Задачи:
изучить литературные источники о молоке, о его свойствах, составе;
выявить с помощью социологического опроса учащихся наиболее предпочитаемые торговые марки молока;
изучить методы определения качества молока;
экспериментально определить качество молока разных торговых марок, сравнить полученные результаты с требованиями стандарта;
сделать выводы и обобщить результат наблюдений.

Гипотеза
Предполагаю, что качество молока разных торговых марок отличается. Проведя анализ качества молока по физико-химическим и органолептическим показателям, можно определить качество произведенного производством продукта.

Актуальность
В последнее время все большую актуальность приобретает тема качества продуктов питания, поэтому решила исследовать молоко разных торговых марок.

Пищевая ценность молока. Состав, польза.
МОЛОКО — полноценный и полезный продукт питания. Оно содержит все необходимые для жизни питательные вещества, нужные для построения организма. В молоке содержится более 120 различных компонентов. В том числе 20 аминокислот, 64 жирные кислоты, 40 минеральных веществ, 15 витаминов, десятки ферментов .
Ученые подсчитали, что употребление одного стакана молока в день достаточно, чтобы на 25 процентов покрыть потребность взрослого человека в кальции, на 22 процента - в витамине В2, на 21 процент – в витамине D .

Социологический опрос
учащихся 8 -9 классов

Маркировка образцов

Определение органолептических показателей качества молока

Физико-химические показатели молока