Исследование продуктов питания на наличие пищевых добавок.

Уфимцева Наталья Николаевна 8 класс МКОУ
«Солянская СОШ» Россия Республика Саха(Якутия)
Научный руководитель: Калинина Галина Николаевна
– учитель технологии

Практическая значимость: если мы будем знать воздействие пищевых добавок на организм человека, то мы не будем подвергать своё здоровье опасности.
Новизна работы: впервые такое исследование было проведено в моей школе.

Цель:
Определение продуктов питания, содержащих и не содержащих вредные пищевые добавки.
Задачи:
1. Найти в литературе сведения о вредных пищевых добавках.
2. Исследовать состав и выяснить производителя продуктов, часто употребляемых в моей семье.
3. Выявить продукты, содержащие и не содержащие вредные пищевые добавки.

Актуальность.
Известно, что характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психологическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Здоровое питание и степень выраженности защитной функции организма, повышает устойчивость детей к инфекциям, агрессивному воздействию внешней среды, тяжелых металлов, радиоактивному облучению.
Мне хочется, чтобы все знали, что они покупают и употребляют в пищу. Необходимо следить за содержанием в продуктах тех пищевых добавок, которые вызывают заболевания, следить за своим здоровьем.

Предмет исследования: продукты питания, которые чаще всего употребляют в моей семье. Методы исследования: основными методами исследования явились личные наблюдения, анализ литературы, анкетирование учащихся, анализ полученных данных.

ЧТО ТАКОЕ ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ?
Пищевые добавки - это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания для придания им заданных органолептических свойств (вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида), сохранения пищевой и биологической ценности, улучшения условий обработки, расфасовки, упаковки, транспортировки и хранения, а также увеличения сроков хранения продукции.

Условные обозначения вредных воздействий пищевых добавок.
О - опасный
З - запрещенный
П - подозрительный
Р – ракообразующий
РК – расстройства кишечника
ВК – вреден для кожи
Х - холестерин
РЖ – расстройство желудка
ОО - очень опасный
РД – артериальное давление
С - сыпь

На импортных пищевых товарах пищевые добавки маркируются буквой « Е» и обозначаются трехзначным числом. Нужно учитывать, какую конкретную информацию несет в себе маркировка – индекс:
Е 100 - Е 182 – означают красители;
Е 200 - Е 299 – консерванты;
Е 300 - Е 399 – вещества, замедляющие процессы брожения и окисления;
Е 400 – Е 499 – стабилизаторы. Обеспечивают длительное сохранение консистенции;
Е 500 – Е 599 – эмульгаторы. Позволяют сохранить равномерность распределение дисперсной фазы в среде, поддерживать однородную среду, препятствовать образованию осадка в ней;
Е 600 – Е 699 – ароматизаторы. Вещества, усиливающие или придающие вкус пищевым продуктам;
Е 900 - Е 999 – антифламинги. Позволяют не слеживаться муке, сахарному песку и другим рыхлым продуктам.

Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:
Е 103, Е 107, Е 125, Е 127, Е 128, Е 140, Е 153 – 155, Е 160d, Е 160f, Е 166, Е 173 – 175, Е 180, Е 182, Е 209, Е 213 – 219, Е 225 – 228, Е 230 – 233, Е 237 , Е 238, Е 241, Е 252, Е 253, Е 264, Е 281 – 283, Е 302, Е 303, Е 305, Е 308 – 314, Е 317, Е 318, Е 323 – 353, Е 328, Е 329, Е 343 – 345, Е 349, Е 350 – 352, Е 355 – 357, Е 359, Е 365 – 368, Е 370, Е 375, Е 381, Е 384, Е 387 – 390, Е 399, Е 403, Е 408, Е 409, Е 418, Е 419, Е 429 – 436, Е 441 – 444, Е 446, Е 462, Е 463, Е 465, Е 467, Е 474, Е 476 – 480, Е 482 - 489, Е 491 – 496, Е 505, Е 512, Е 519 – 523, Е 535, Е 537, Е 538, Е 541, Е 542, Е 550, Е 552, Е 554 – 557, Е 559, Е 560, Е 574, Е 576, Е 577, Е 579, Е 580, Е 622 – 625, Е 628, Е 629, Е 632 – 635, Е 640, Е 641, Е 906, Е 908 – 911, Е 913, Е 916 – 919, Е 922 – 926, Е 929, Е 942 – 946, Е 957, Е 959, Е 1000, Е 1001, Е 1105, Е 1503, Е 1521.

Какой из данных продуктов вы чаще всего употребляете?

Результаты исследований

Выводы:
Мною были изучены этикетки некоторых продуктов питания. Практически в каждом из рассмотренных продуктов были обнаружены пищевые добавки, которые влияют на состояние здоровья человека. Для того чтобы не подвергать свое здоровье опасности, желательно в пищу принимать продукты питания с минимальным содержанием пищевых добавок. При приобретении продуктов питания в магазинах, необходимо знать, какие пищевые добавки являются вредными для организма человека, и стараться не покупать те продукты, на этикетках которых указаны эти добавки.
Внимательней читать надписи на этикетках! Не глядя, вполне можно купить крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы.
Некоторые добавки вредны только в больших воличествах но, канцерогены имеют свойство – накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов, делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета - это обман собственного организма.
Не покупать продукты с большим сроком, хранения указанным на этикетке – признак того, что там много консервантов!