Исследование состава и свойств молока

МОЛОКО.
Расследование.
Аргументы обвинения
Аргументы защиты
Молоко абсолютно не усваивается взрослым организмом и является причиной зашлаковывания кишечника.
Жирные молочные продукты повышают уровень холестерина в крови людей, а холестерин признан врагом человечества.
Нельзя однозначно говорить о вредности молока, так как каждый из нас так или иначе его использует: кто-то пьет его в чистом виде, кто-то варит на нем супы и каши.
Кроме того, долгие годы молоко использовалось не только как продукт, но и как лекарство.

Коровье молоко
Материнское молоко коров — производится в больших количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных.
Пищевая ценность на 100 г продукта
Энергетическая ценность 60 ккал 250 кДж
Вода 88 г
Белки 3.2 г
Жиры 3.25 г
— насыщенные 1.9 г
— мононасыщенные 0.8 г
— полиненасыщенные 0.2 г
Углеводы 5.2 г
— дисахариды 5.2 г
— лактоза 5.2 г
Ретинол (вит. A) 28 мкг
Тиамин (B1) 0.04 мг
Рибофлавин (B2) 0.18 мг
Кобаламин (B12) 0.44 мкг
Витамин D 2 МЕ
Кальций 113 мг
Магний 10 мг
Калий 143 мг
100 мл соответствуют 103 г

Потребление молока
по Российской Федерации
( на душу населения в год; килограммов)
Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко

Органолептические показатели
Цвет — светло-жёлтый или белый, вкус — чистый, слегка сладковатый, свойственный молоку
Цвет — желто-бурый, вкус — горький, солоноватый, густая консистенция
Цвет — жёлтый, вкус — горький, густая консистенция
В соответствии с ГОСТ 13264- 88 закупаемое молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, от белого до слабо-кремового цвета, без посторонних, несвойственных ему привкусов и запахов.

Исследование свойств молока
В нашем исследовании принимали участие учащиеся 1-11классов и учителя НОУ «Частная школа «Радуга»

Исследование свойств молока
Определение кислотности молока
Определение рН молока (универсальной индикаторной бумажкой)

Исследование свойств молока
Титруемая кислотность
Оборудование и реактивы:
Бюретка вместимостью 25 см3
Мерная пипетка вместимостью 10см3
Мерный цилиндр вместимостью 20см3
Коническая колба для титрования вместимостью 100см3
Химический стакан вместимостью 100см3
Воронка диаметром 3 см.
Титрованный раствор гидроксида натрия с концентрацией 0,100моль/дм3
Спиртовой раствор фенолфталеина с массовой долей 1,%

Исследование свойств молока